如果你在北京高碑店附近，今天就能通过外卖平台给自己点一份海底捞烧烤了。
这是海底捞外送的一项新增业务。6月30日，海底捞外送微信号就推送了一条预热信息，称自7月5日开始，海底捞外送北京（高碑店店）将成为首个具有烧烤外送服务的门店，顾客可以在微信公众号、美团、饿了么等平台下单。
实际上，这家店提前开通了在美团平台上的烧烤外卖服务。目前配送免费，158元起送。
把定位设定在高碑店海底捞的配送范围，就会发现该店正在做烧烤外送的推广活动，“套餐5折、烧烤炉免费使用”的广告被放在首页醒目位置。
一份“食肉兽烧烤套餐（3-4人量）”半价为182.9元，内含烧烤炉、羊肉串（12串）、小郡肝（9串）、五花肉串（6串）等10种荤素搭配的串串，部分需要预处理的菜品也会备注“锡纸、已腌制”等字样。从价格上看，羊肉串6元、藕片2元的定价也算合理。
外卖平台上的海底捞烧烤外送界面
正在促销中的烧烤外送套餐
海底捞外送高碑店店一名员工说，由于该店位于配送中心附近，新业务几乎都会选择这家店试水，今天该店已经接到了外卖烧烤的订单；
目前其他外送店的员工还在学习过程中，培训结束后北京其他店铺也会相继开通烧烤外送业务，估计“8月应该可以开通”。
01
跨界烧烤，海底捞有备而来
据悉海底捞的烧烤外卖，是由送餐员带着腌制好的烧烤食材和电烤炉，上门手把手教顾客烧烤。
而且烤制的手段和烤炉是用黑科技打造，即便是在面积10平米的小屋里也不会有烟，实现无烟烧烤。
口味则是沿袭了海底捞的川味，由资深川菜大师精心调制口味，干碟都是独家的配方，菜品也是独具川渝特色。
海底捞可真是有备而来，海底捞的外卖电烤炉，是用了黑科技的无烟电烤炉，就是在10平小屋里烧烤都不见烟！
02
烧烤竞争激烈
海底捞有哪些优势
海底捞要进军烧烤品类，一定也是在烧烤界做了各项准备工作的。
1、首先不必提的便是海底捞“变态”式服务。
2、开店要选址、装修、雇员工，就算对海底捞来说，也是劳民伤财，于是，海底捞又拿出看家绝活——外送！相比其他烧烤外卖，半成品自烤是其独特优势！（用这种方式送火锅很成功！）
3、食材
海底捞子公司——蜀海供应链，完全不担心食材问题，再加上海底捞创始人是四川人，海底捞又是从四川走出来的，菜品口味也不是问题。
海底捞选的单品很有讲究，一种是烤串类的半成品：大羊肉串、小郡肝、五花肉、排骨、鸡翅、鱼饼等；
另一种是已经烹饪好可以直接吃的熟食，放在锡纸里：金针菇、猪脑花、茄子等。
03
这么多选择为什么是烧烤？
1、烧烤市场足够大，满足消费者需求！
据北京日报报道，早在2013年，海底捞就经常接到预订周末野外烧烤外卖的电话，尤其是在秋季，这种电话每天有上百个。
其次，烧烤市场足够大！消费升级，烧烤行业正在经历一轮洗牌，国内大型连锁的烧烤品牌也不过就木屋、冰城等，且体量也不够巨大，市场有很大机会！
今年5月，海底捞申请上市，其2017年收入达到106.37亿，是中式餐饮名副其实的领军者，并遥遥领先其他企业。
作为中国餐饮头部企业的海底捞在火锅行业稍微有些增长疲软了，还想要发展就要不断突围。因此，海底捞做零售、卖饮品，都是在探求新的盈利点。不仅仅是海底捞，西贝开超级肉夹馍店、麦香村早餐店，也是异曲同工。
现在既是“撸串”旺季，又赶上世界杯，海底捞推出烧烤外卖业务在时间上选了个不错的起点。
但消费者是否会买单，旺季过去后，是否有持续的订单支撑，还不好说。
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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