作为餐饮界的“奥斯卡”，
米其林可以说是吃货界的权威！
虽然它在进入中国后，
也曾遭遇过“水土不服”的质疑，
但入榜米其林的餐厅，
仍然被食客挤爆门庭。
这次，米其林终于来广州，
快看看有哪些餐厅被“翻牌”了！
上榜餐厅揭晓 ▼ 米其林餐盘奖（共计35个） 1.悦景轩 2.源记肠粉 3.新浩文 4.吴财记 5.随轩 6.意轩 7.宏图府 8.韵轩 9.悦铂尼 10.桃园馆 11.和苑（天河） 12.风味 13.东兴（天河） 14.鹅公村（荔湾） 15.恰 16.空中1号 17.乐排馆 18.禅意茶素 19.北园 20.悦轩 21.陶然轩（荔湾） 22.泮溪 23.六合茶居 24.荔雅图 25.荔湾亭 26.夏宫 27.中国元素 28.好酒好蔡工作室 29.御宝轩 30.广州酒家（文昌南路） 31.徐博馆岭南养生菜 32.常来（陵园西路） 33.炳胜品味（东晓路） 34.海晏楼（滨江东路） 35.海门鱼仔店（燕岭路） 特别奖项 此次首次增设奖项，特致敬广州美食 啫八（2018米其林指南活力粤菜奖） 坚记面食店（2018年米其林传承匠心奖） 一星级 1.炳胜私厨 2.炳胜公馆 3.惠食佳（海珠店） 4.江餐厅 5.愉粤轩 6.玉堂春暖 7.丽轩 8.利苑（越秀店）
玉堂春暖
荔湾区沙面大街1号白天鹅宾馆3楼
早前就有各种消息传出，玉堂春暖是这次广州米其林评选中最热门的选择，结果果然如此。
葵花鸡和萨其马是这里的招牌，其实广州也有其他地方供应葵花鸡，只是葵花鸡当年卖甚于此，所以这里应该能拿到最好的货，吃过这里的葵花鸡就回不了头了；
而本是寻常广州早茶点心的萨其马，近年已成白天鹅热门“手信”，无论是周边街坊亦或外地来客，叹完一顿早茶后总会在离店前打包一份给亲友。
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愉粤轩
天河区珠江新城国际金融中心四季酒店71楼
餐厅以中式朱红和曜黑为主色调，餐厅周遭细节都体现出浓浓的中国风。愉粤轩由拥有近30年的粤菜烹饪经验的酒店中餐行政总厨麦志雄师傅主理，多年累积的经验使他在传承传统粤菜的同时，又加以创新，成为独特的新派粤菜风格。
愉粤轩主打精致可口的粤式美馔，高级食材，时令海鲜；服务殷勤，环境阔落，加上临窗的无敌景致，周末一席难求是常事。整个大厅设有94个席位，除此以外，还有八间可款宴8至20位宾客的豪华贵宾包厢。
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丽轩
天河区珠江新城广州富力丽思卡尔顿酒店3楼
丽轩中餐行政总厨郭元峰师傅是一位“采集派”的大师，并不拘泥于粤菜为主打的固定菜式，对食材的不断追求和严格甄选，长期到各地采集“刁钻”食材，主理的菜式光看菜单就会发现包含着很多不常见也不常听到的货色，首次品尝的菜式都会让人充满惊喜。餐厅拥有8个半开放式包厢和6间贵宾房。
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江-由辉师傅主理
天河区天河路389号广州文华东方酒店3楼
餐厅以主厨名字命名，在坊间并不多见，除了信任更多是一份尊重。沿袭酒店设计理念，整体传递出设计师所要表达的传统东方元素，“江—由辉师傅主理”由黄景辉师傅主理，主打新派粤菜大玩融合概念，在保留粤菜精致之余，融入了诸多西方食材和现代表达方式，更增添了很多如XO酱、怪味酱等西式或日式酱料，烹饪间对味觉的拿捏是辉师傅对味道平衡的理解。
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惠食佳
滨江大公馆
海珠区滨江西路172号
九十年代从龙津路街头小铺发展为现今的粤菜餐饮集团，色声味俱全的广州特色菜。
惠食佳这一传统地道“老西关”做法，正是广州菜的古早味，要了解真实的广府菜，这是第一打卡地。这里的有膏富贵虾、菜干白肺炖汤、啫啫黄鳝、三家巷啫啫肠粉。
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炳胜公馆
天河区珠江新城冼村路2号5楼
炳胜公馆和炳胜私厨一脉相承，整体装潢雍容华贵，极富宫廷味道，起初均以中高端客群为主，后适应市场变化，菜品更为精致，服务更为殷勤，除却饭市，在公馆叹早茶笼络了周边的大量客人，咸煎饼、公馆干炒牛河、日本米煲的牛肚粥都让人印象至深。
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炳胜私厨
天河区天河东路178号
炳胜私厨与炳胜公馆服务的人群大体相近，装饰风格更贴近岭南元素，随处可见的粤式鸟笼吊灯、复古的木质摆设和桌椅、粤剧名伶挂画点缀四处。
私房菜讲究的是时令新鲜，炳胜私厨最为招牌菜-斗门膏蟹焖黑毛节瓜是必食之物。当然，电饭煲鸡和姜豉焗珊瑚鱼也能轻易调动你的胃口。
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利苑
（越秀店）
天河区珠江新城华夏路8号合景国际金融广场4楼
有“粤菜少林寺”美誉的利苑一直是米其林的常客，在香港、澳门、中国大陆及新加坡等地共拥有24间分店，自2009年米其林对香港/澳门进行评级以来，利苑在香港/澳门分店共获得40颗以上的米其林星星；
对于中国菜，最难就是味道的复制，而利苑出品惊人的稳定是坊间一致评价，你在上海吃到的和在广州吃到的差距不大，可能，这就是无论在哪里扎根都会摘下米星的原因吧！
各方观点
广州素有“食在广州”的美誉，
在这里，
东南亚菜法国菜德国菜等异彩纷呈，
以粤菜为代表的美食更是源远流长。
截至2015年底广州已有12.6万家餐厅，
人均餐饮支出和消费频次均在全国前列；
据2017《中国粤菜产业发展报告》显示，
广州拥有粤菜餐厅近1.2万家，
占全国粤菜12.8%的份额。
米其林中国总裁方诺德先生说，广州的美食多元丰富，食材选择考究，烹饪手法创新，有深厚的饮食文化基底，这是米其林来到广州的原因。
“今天首版米其林指南发布，相信会对广州带来蓬勃旅游业的发展，希望给消费者出行带来更好的体验。同时，广州美食也吸引世界各地的美食爱好者来品尝，发现广州美食的精髓。”
而作为本次米其林的评鉴城市，上至星级酒店土豪餐厅，下到街边名店平价排档，广州各大餐厅纷纷摩拳擦掌，亮出绝招。
米其林来到广州，无疑会加剧广州餐饮业的竞争：
拿到星星的，不敢掉以轻心；
没拿到星星的，头悬梁、锥刺股；
想追星星的新店，更将会层出不穷。
专家：喜忧参半
“有米”之后，会产生鲶鱼效应，更令市场竞争激烈，但是于创新派粤菜而言也许是一个好消息。新派粤菜在发展过程中阻力较多，米其林鼓励创新的核心，恰恰肯定了新派粤菜，助力其发展。
另外，米其林的进入对推进服务有促进作用。在米其林评分项中，食物的味道不是唯一的评判标准，餐厅的服务质量和就餐体验也拥有非常重要的占比。其中，服务项就占据了10%的比重，可见一个餐厅的服务在经营过程中同样有着不可磨灭的作用。
米其林进入广州有喜有忧，喜的是好餐厅锦上添花，城市餐饮提升档次；忧的是带来风险，即挂牌餐厅出品没有很好控制的话，將给食客带来期望的落差，还有可以预想的超长排队问题，影响食客的用餐情绪。
食客：世界不止米其林
有资深食客表示，米其林对于整个广州，尤其是粤菜系来讲，肯定是有利的。但至于榜单出来是否能尽人意，就见仁见智了。只是米其林榜单主要是针对外地游客，但是对于本地食客来说，视角却可能不同。
冯小姐是广州人，喜欢旅行和全世界觅食。她表示米其林进入广州是好事，同时也直言“不过就我的体验来说，离开了西餐体系，米其林还是有点水土不服，始终都是老外口味。”
冯小姐说，现在大家比较熟悉米其林，其实10几年来她也了解到世界很多其它评价体系，比如走精品路线的会喜欢罗莱夏朵，The world’s 50 best restaurant、New York Times等都是不错的参考体系。“以后可能大家都会有各自信任和采纳的评价体系，而不单是米其林。”
毫无疑问，对于未来推动广东餐饮业的发展，米其林势必有立竿见影的效果，毕竟对于旅行者来说，确实没有那个指南比它更权威了。但对许多广东人来说，广州美食早以其极强的包容性和平民性赢得了大家的青睐——
叉烧盐焗鸡、及弟粥、牛肉肠
干蒸、烧卖、蛋挞、云吞面、叉烧包
老火靓汤、干炒牛河……
没有米其林的那些日子里，
广州人照样能吃得心满意足。
因此，尽信书不如无书，米其林不是圣经，你喜欢最重要。
– END –
来源 | 网络收集整理
整编 | 餐饮O2O—小贝
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