2018年9月8日，在深圳市福田区政府的支持下，深圳合纵文化承办第三届“98音乐艺文节”.上万音乐爱好者参加，打造全民性娱乐文化节！
之前文章有介绍，合纵文化旗下有胡桃里、泰炯、事外、杂咖等餐饮品牌，主打音乐+餐饮的跨界模式。此前也曾多次举办跨界活动，如深圳特区报与胡桃里举办的诗歌人间等活动。
如今，餐饮行业竞争维度提高，举办类似音乐节等节日对品牌而言至关重要，对于品牌而言能迅速提高品牌知名度以及获得消费者的认可。越来越多的餐饮企业开始举办这种类似活动，也就是电商行业俗称的造节！
01
餐饮大牌为何钟爱造节
1、带来目标客群和巨额营业增长。
首先以电商行业为例， 2017天猫双11全球狂欢节交易额超1682亿元。而2017年天猫全年线上产品成交总额约为21000亿元。
再来看餐饮行业，以松哥油焖大虾为例。
16年6月30日，松哥油焖大虾联合滴滴举办小龙虾节。
其效果就是滴滴出行24小时内派出的60万个松哥油焖大虾200减60优惠券，占据了深圳常驻人口的5.5%，而此次活动优惠券的转化率也达到了30%以上
本次合纵文化举办音乐节，其受众超10000人，并且都是年轻音乐爱好者，跟合纵的品牌调性一致，收获了一批目标消费者！
餐饮粉丝经济当道，通过各种活动运营这一部分群体能让消费者拉新从而产生裂变，快速成长。
2、拉高品牌调性，抢占品类赛道。
如8月18日，丰茂烤串全国34家直营店，通过抽奖、比赛、趣味活动的方式打造“818全民撸串节”。
据悉，8月18日当天北京、上海、延吉、长春四个区域共接待12594人，3890桌。
通过这种活动，加深品牌在顾客心中的印象，试图让顾客对丰茂形成“烧烤品类冠军”的认知，提高品牌价值感。
雷军说“站在风口上，猪都能飞起来”，这也说明做事讲究顺势而为，占领制高点十分必要。
此次合纵文化通过音乐节，将生活、艺术、文化和音乐结合在一起传达给大众，全新“音乐马拉松”概念，打破传统音乐节的风格壁垒。今年98音乐艺文节在策划上注入了“音乐马拉松”的全新概念，现场通过街头艺术表演接力的方式，共同完成马拉松式的音乐表演。
强化了消费者对于其音乐文化的认知，在音乐餐厅这一模式中牢牢占领制高点。
02
哪些餐饮企业在造节
1、外婆家品牌专属节日—6.2外婆节
2015年6月2日，以杭帮菜发家的外婆家，在杭州操办了一个品牌专属节日——6.2外婆节。
活动当天，在外婆家10点半正式营业后， 19家门店共汇聚了7600多名吃货同时开吃午餐，仅营业一小时，便售出了1100多只茶香鸡、1000多份红烧肉、800多份的蒜蓉粉丝虾……甚至还有从上海等地赶来“过节”的食客。
外婆节至今连续举办了三年，颇有成效，不仅在淡季为外婆家成功造势、将菜品普及到了潜在消费人群，还塑造了良好的品牌形象。
那么，“62外婆节”到底是怎么玩的呢？
每个知名节日都有其“背后的故事”，就像马云的“双十一”，原本是光棍节，单身青年们的狂欢，本身就有噱头。
而外婆家选择了在六一儿童节后一天6月2日为节日时间，并充分打造品牌，直接命名“6.2外婆节”。
并从三个方面进行优惠：
（1）620个消费免单名额，在5月29日零点，通过线上渠道全部放出。
不仅进行了预热，还引爆了朋友圈，扩大活动影响面和影响期，据悉，5月29日零点，620个消费免单名额，刚放出就被网友争抢一空，为6月2日当天的活动做好了铺垫。
（2）杭州19家外婆家门店，全部实行6.2折消费优惠。
因为外婆家门店大多入驻各大商场，规模效应一下显现，而且6.2折优惠，无论在那个模块的商业实体中，力度都是比较大的，能真正打动消费者，这也是为什么6.2外婆节还吸引了大批杭州周边的消费者。
（3）部分原价高昂的热销菜，配合节日打出6.2元的特价。
本来热销菜就是外婆家的招牌，6.2元特价不仅让老顾客真切感到了实惠，也让新顾客用低价尝到了品牌的招牌菜，为日后这些顾客的再次到店奠定了基础。
同时，在活动当天，外婆家还为等位的客人专门提供美甲、Uber优惠等服务，让顾客既享受到实惠，感受到品牌的服务，也再次将节日主题深入。
2、西贝214亲嘴节
西贝的亲嘴打折节活动做得非常轰动。自从西贝把slogan改成“Ilove 莜”后，它就开始走浪漫路线。接吻是爱的传递方式，为推动品牌，2016情人节，西贝就做了一场“接个吻，打个折”的法式营销。
活动中，顾客接吻尺度越大，打折的力度就越大。比如普通的拥抱接吻是8.8折，法式湿吻是7.7折，错位舌吻则高达6.6折。
3、姚酸菜鱼会员日
大型节日费时费力，对于餐饮企业运营的考验很大！普通餐饮企业可以打造小型的节日。
以姚酸菜鱼会员日.姚酸菜鱼把每周二定为会员日，到店的粉丝享受打折优惠；每天晚上7点11分在手机上进行摇一摇的游戏，摇次数最多消费者可获得100元的优惠。
相对大型节日，会员日虽没有其影响力，但胜在频次，也能提高顾客粘性！
03
餐饮造节需注意这些红线
1、造节要以“易记”为原则
造节应尽量选择朗朗上口或更易记忆的某个日期，才能节省教育消费者的成本，促使节日更快地被传播，以达到提高品牌知名度和渗透性的目的。
三家外卖巨头为我们提供了成功的示范。比如，美团“ 517 吃货狂欢节”，饿了么“ 517饿货节”，百度糯米“ 517 吃货节”。只因 517 是“我要吃”的谐音。加上三大品牌合作造势，形成了广泛传播，使之一举成为外卖届的“双 11 ”。
2、从顾客角度出发的节日营销才是好营销
把握消费者心理，不要一味自 high。不同的店面，定位和消费人群肯定是不同的。
比如商场餐饮，消费人群多是 80 后、90 后的年轻人，在进行节日营销时，就要把握年轻消费者的心理，做一些创意性的营销活动。
而对于社区餐饮门店，消费多以家庭聚会为主，建议以打折、充值活动为主，让顾客感受到实在的优惠。
挖掘餐饮文化，让顾客产生认同感。不同的节日，都有不同的文化内涵，挖掘不同节日文化，会让你的品牌更加与众不同。
外婆家打造了“ 62 外婆节”，一个让杭州人“秒懂”的节日，并把这一天变成了首个专属于杭州人的美食文化节。
3、跨界合作才是节日营销引爆的关键
融合创新是当今社会一个主旋律，行业间的边界也越来越模糊。
餐饮消费者除了果腹的需求外，也有生活层面的感性需求，如同海底捞提供本不属于餐饮范畴内的美甲擦鞋，实际上也是更多的满足消费者的精神需求，并且跨界也能更多层次的接触到顾客！
而此次合纵文化音乐节就是跨界造节的典范。
最后，成功的“造节”，一定是连贯的、可持续的。外婆家已经持续了三年的“ 62 外婆节”，已成功举办了两届的西贝“ 214 亲嘴节”。
对品牌而言，需要长期的投入和经营，因此餐饮商家的“造节”或将成为未来品牌营销的大趋势。
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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