2020-07-12
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、6月餐饮市场经济逐步复苏
国家统计局7月16日发布数据显示，2020年1—6月全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%；限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。其中，6月份，全国餐饮收入3262亿元，同比下降15.2%；限额以上单位餐饮收入685亿元，同比下降12.9%。
据中国烹饪协会数据分析，6月份，全国餐饮收入增速较上年下降24.7个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降20.5个百分点。1—6月，全国餐饮收入增速同比下降42.2个百分点；限上餐饮收入增速同比下降37.4个百分点。1—6月，相比社会消费品零售总额降幅（-11.4%），全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅21.4个百分点。
2、“小店经济”目标五年百城千区亿店
近日，商务部等7部门联合发布《关于开展小店经济推进行动的通知》。
根据公开数据显示，截至2019年底，全国注册小店8000多万户，带动就业约2亿人。至2025年，形成人气旺、“烟火气”浓的小店集聚区1000个，达到“百城千区亿店”目标。
通过开展小店经济推进行动，培育一批试点城市，推动社区、批发市场、商圈、特色街等小店集聚区转型升级，推进电商平台、物流企业、商贸企业、中央厨房等“以大带小”、赋能小店，加快发展“产品优、服务好、环境美、营销广”为标准的特色小店，并要求地方加强联动，全国一盘棋。
3、柳州螺蛳粉半年产值近50亿元，预计全年将达90亿元
近日，柳州市商务局提供的数据显示，去年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，今年上半年已经达到49.8亿元，预计今年全年将达90亿元。
与此同时，今年以来，螺蛳粉也正在走出国门，销往海外。柳州海关监管三科主任科员黄靖兰表示，今年上半年柳州螺蛳粉，经柳州海关检验合格出口的大概有750万元人民币，是去年出口总额的8倍。
截至6月19日，2019年新增相关企业3,700余家，环比增长19.01%。以工商登记为准，我国今年新增螺蛳粉相关企业1,352家，超三成位于广西壮族自治区内。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、华南首家超级文和友来了，开业当天排了2500+桌
7月12日，历经5年的准备，2年多的筹建，广州超级文和友正式开业，标志着首次进入一线城市。开业首日截至21点，取号排位数已达2502台。
广州超级文和友比邻太古汇，身处天河一线商圈，占地面积约5000平方米，有人认为“它是时代的印记与产物”、“延续与挽留了那些逐渐湮没于市井的广府小食”、“高大上CBD与80年代复古情怀碰撞的穿越感”…
包含自有餐厅和19家具有代表性的广州街头美食，包括阿婆牛杂，陈添记、奶茶鸳鸯王、炒螺明、五羊雪糕、风筒辉烧烤、肥糕钵仔糕、永利饭店、信行丰炖品皇、盲公丸等，在广州均拥有20-40年的街头历史；以及6家文化体验商户，比如来回咖啡、得闲纹身、蛇猴文具店、庙前三酉等。
超级文和友，计划将于五年内在一线城市、准一线城市和海外市场中开出10家超级文和友。
2、喜茶第500家直营店开业，并推出新的汽水产线
喜茶上海首家黑金店也是全球第500家门店。千店千面、中国制造，该门店在黑金主题基础之上，添加了中国古典园林的设计和上海独有的城市元素，融合成新的“城市园林主题”，为消费者带来沉浸式多维度感官体验。
喜茶通过子品牌“喜小茶”推出首条果汁产线后，又推出了一个新的汽水产线，商标仍为“喜小茶瓶装厂”。喜茶的首批汽水产品是主打0糖、0脂的气泡水。
继喜小茶推出瓶装果汁产品后，喜茶近日又推出了瓶装汽水饮品，从喜茶小程序上看到，目前有两款不同口味的汽水产品已经上线，加入了喜茶经典茶饮元素，主打的“零卡”卖点也很贴合年轻消费群体。
与以往不同的是，此次产品的售卖渠道除了喜茶自身渠道外，还将在全家便利店、盒马等便利店、超市渠道出售。
3、汉堡王被 “315”曝光：偷工减料、使用过期食材
7月16日晚上8点，中央广播电视总台2020年“3·15”晚会在央视财经频道播出，今年晚会的主题是“凝聚力量、共筑美好”，在晚会上一批企业被点名曝光，其中就包括世界级快餐连锁品牌汉堡王。
央视记者暗访显示，门店员工在制作汉堡过程中，没有按照规定使用足量食材，番茄、芝士等食材缺斤短两；员工修改食材保质期标签，使用过期的面包等食材，而这些行动也都是经过门店老板授意的。
对此， “汉堡王中国”官方微博在晚会还未结束时，就作出回应称：
已立即成立工作组并对相关餐厅进行停业整顿调查，报道中提及的江西南昌餐厅，与“顾客为王”的企业宗旨严重背离，辜负了广大消费者对汉堡王的信任，对此汉堡王表示深深的歉意，将全力配合政府部门进行调查，并对该事件进行严肃处理并引以为戒。
4、香天下首推火锅“私人定制”
近日，知名餐饮集团香天下推出火锅“私人定制”服务。该项私人定制服务命名为“臻享火锅”，寓意：品质火锅，浪漫臻享。
可以为单位企业或者个人提供：餐饮食材定制、场景主题打造、乐队表演、私享定制服务等一站式派对主题以及宴会解决方案。
对于消费者而言，只需要一个电话，告知用餐人数和场地，后续一切比如餐椅、餐桌、食材、厨房设备、音响、点歌系统、遮雨设备等都可以一键“私人定制”，极大的简化了消费者办派对的流程。
目前，香天下的私人火锅定制服务，只在四川进行区域试点，未来将在全国铺开。
5、茶颜悦色走出长沙不选一线城市，首选武汉、常德
7月13日，茶颜悦色在官方微博发布了武汉招聘专场的信息，两天前的11号，它还表示除武汉外，将在常德进行招聘。
根据大众点评以及微博等社交平台上的信息，茶颜悦色或将在武汉一次性开出4家门店，选址分别为武汉天地、江宸天街、国际广场、太和里这四个当地重点商圈。
目前，部分门店外已围上了挡板正在装修，现场工作人员透露，由于疫情影响武汉天地门店的开业时间由原定的6月推迟到12月。
茶颜悦色是2013年创立于长沙的茶饮品牌，从奶茶包装到门店设计，走的都是古典中国风。
6、同仁堂开了家潮饮概念店，可以饮咖啡、体检、吃药膳……
不久前，351岁的同仁堂赶上“国潮”这趟列车，推出新品牌“知嘛健康” ，陆续在北京开出零号店、壹号店，希望通过集健康饮食、医馆、体检、社交文娱于一体的复合概念店，以更年轻、更时尚的方式提升品牌形象。
以同仁堂“知嘛健康”零号店为例，位于大兴基地一栋独栋建筑内，面积近5000㎡，采取开放方式与顾客进行全面深入交流。镶嵌在天花板上的中药材、艺术与养生兼备的餐台、复古的中草药柜匣……
在外观上，知嘛健康将传统中医元素融入现代设计中，并与店中的特色养生食品、药品等相辉映。
7、女顾客在餐厅遭同行男子下药，服务员教科书式解救
近日，有网友发帖称自己在深圳某自助餐厅吃饭时，遭到同行熟人下药，幸亏餐厅店长和服务人员帮忙，才免遭厄运。
当事人表示，7月4日，她与一名男性熟人相约在深圳某自助餐厅见面吃饭。在餐厅用餐过程中，被自助餐厅的店员告知，和她同桌的男生趁她不注意，将一包白色粉末倒进了她的水杯里。
在发现女生被“下药”后，该店员一直站在女生身边，随后以添水为由及时换了一杯水。
事发后，店员将放入粉末的水杯拍照片留存证据。据当事人所提供的照片显示，当时餐桌上有少量白色粉末。
在女生与该名男子离店后，餐厅人员均担心女生的安危，便派人一路跟在两人不远处，直至女生独自平安离开后，才结束暗中保护。
此次事件曝光后，网友纷纷对餐厅店长和店员点赞，他们保护女顾客的行动也被称为“教科书式的解救”。
餐厅店长表示，事发后有很多网友通过打电话来给他们点赞，给店铺经营造成了困扰，“保护女性，是我们应该做的。”
店长的说法，得到了总公司的支持，该自助餐厅官微曾就此事于7月13日16：31分，发表声明称，“谢谢各位的认可，希望我们都能被这个世界温柔以待。”
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三、外卖新零售
1、盯上餐饮服务，宜家也要开始送外卖业务
宜家准备尝试送外卖了，这家家居巨头的外卖服务尝试将从巴黎开始。如果试点成功，宜家可能会在未来将这个想法带到西班牙和其他欧洲市场。
实际上，这并不是宜家首次涉足外送服务。2018年年底，宜家就曾跟Uber在英国合作，限定五天内提供瑞典肉丸的外送服务，以清楚俗称“舒适星期五”（Fredagsmys）的瑞典传统。
目前，宜家已成长为全球最大家具商，同时也是全球第六大餐饮连锁。每年有近10亿顾客光顾宜家的门店，宜家的肉丸子算是餐厅的一道招牌菜。
2、盒马工坊将在上海开出首家独立门店，早餐新业态升级为“盒小马”
盒马旗下自有品牌盒马工坊进行了品牌升级，正推动餐饮和零售一体化融合。与此同时，盒马工坊将会开出首家独立门店，其月成交额已经破亿元。
盒马早餐新业态 Pick’n go 孵化成功，正式升级为“盒小马”。同时，多家盒小马门店即将开业，将开始规模化复制。
通过盒小马，市民可以在上班途中，在盒马App上提前点单，到店直接在智能保温柜中扫码取餐，即拿即走。餐品方面，盒小马提供煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，总计达40多种。
3、零售商“不务正业”纷纷开餐厅
近日，正大集团旗下新零售业态“福来食集”首家店正式亮相长沙。
门店位于长沙市开福区北辰三角洲凤凰海购物公园，面积约为800平方米，主推3R食品(ready to eat、ready to heat、ready to cook)，真正实现零售餐饮一体化。未来，福来食集将以长沙为主阵地逐渐向华中地区扩张。
“小润发RT-mini”首店位于南通市崇川区，经营面积在600㎡左右，以生鲜为主，定位为新零售社区型生鲜超市。
小润发RT-mini目前只是在江苏南通发展，未来将以地级市为单位推进，首店目前仍处于测试阶段。
快手欢唱店是快手公司开设的线下全国第一家门店，整体面积约200平米。采用了“互联网+KTV”的新玩法。整个空间包含开放式舞台机、K歌房、观众休闲区三大区域，全程自助式消费。
未来，快手也将继续发挥平台的科技和流量优势，帮助更多产业进行线上线下融合。
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四、融资并购
1、近十年第一家上市纯餐饮企业 老字号同庆楼载誉而来
7月16日，徽菜老字号同庆楼（605108）正式登陆A股，成为近10年第1家上市纯餐饮企业，也是国内五家上市餐饮企业中惟一一家以宴会餐饮为主的餐企。
同庆楼本次发行拟公开发行不超过 5000 万股，发行价格为 16.70 元，占发行后总股本 25%。上市当天，股价涨44.01%，达24.05元，市值约48.10亿元。
2、德州扒鸡IPO辅导:营收5亿 如何与周黑鸭抗衡?
其官网透露，自成立十余年来，公司销售额从5000万元增长至5.4亿元，利润从资不抵债到1个亿。2020年誓师大会上，公司提及下一个十年目标是要将德州扒鸡做成一个年销售50亿、利润8个亿的百亿市值公司。
口号喊起来容易，实际要达成目标却并不轻松。相比周黑鸭、绝味等轻食卤味来说，德州扒鸡的之前的营销定位更加类似传统食品，相对来说业绩增速偏低、营收规模也较小。数据显示，2019年周黑鸭和绝味食品的营业收入分别为31.86亿元、51.72亿元，明显高于德州扒鸡的5.49亿元。
3、九毛九拟以“先旧后新”模式配售8600万股，募资1.3亿至1.35亿美元
据彭博所见条款数据显示，九毛九（09922.HK）拟配售8600万股并以“先旧后新”模式以每股11.8港元至每股12.18港元的价格进行推介，出让股份将有90天的锁定期。价格范围较今日收盘价12.68港元折让3.9%至6.9%。
据悉，两项配售合计将募资金额从1.3亿美元提升至1.35亿港元。募资所得款项将用于投资餐饮业的其他公司和关键原材料的供应商以及一般营运资金。条款内容中显示，中金公司、招商国际和瑞信将担任此次的联合配售代理。
4、中式汉堡品牌“仙堡” 完成千万级融资
2020年7月17日，汉堡品牌“仙堡“正式对外宣布完成千万级融资，由吃货大陆领投，优贝迪跟投。据创始人董永刚介绍，本轮资金主要用于门店拓展、团队建设、产品研发等。
“仙堡“母公司湖北逸特餐饮管理有限公司成立于2019年11月，致力于国潮汉堡、炸鸡以及复合式餐饮。
5、餐饮SaaS服务商“排队网”完成数千万元A+轮融资
餐饮SaaS服务商排队网宣布完成A+轮数千万元融资，投资方为吉星汇、市晨汇。排队网向亿欧透露，本轮资金将主要用于餐饮流量运营变现。
排队网创建于2011年，面向B端商家提供精准营销及智能餐饮管理系统。排队网现已形成“节流+开源”的服务模式，拥有“聚食汇”、“聚好付”、“聚微量”等三大产品矩阵。
6、餐饮加盟决策服务平台“餐饮情报”获险峰近千万元天使+轮融资
餐饮加盟决策服务平台“餐饮情报”已完成近千万元天使+轮融资，投资方为险峰长青。
本轮融资资金将用于招商直播等新业务的拓展。半年前，餐饮情报曾获得来自同程资本的首轮融资。
餐饮情报于2019年3月成立，通过建立众多餐饮品牌的信息数据，帮助餐饮创业者筛选出合适自己的创业项目，为加盟提供决策依据。
7、咚吃完成数千万元A轮融资
7月16日，咚吃APP宣布完成数千万元A轮融资，投资方为熊猫资本。咚吃是一个订阅制体重管理品牌，专注于研发适合国人体质和饮食习惯的正餐掉秤方案。
咚吃最大的特点是代餐”正餐化”。咚吃以线上订阅餐的模式，将配好的餐品冷冻装袋，冷链配送到家，用户用微波炉或者水煮加热后即可食用。
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