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一周大事件，涵盖餐饮、地产、商超、便利店、供应商等，为您回顾一周精彩事件。
用数据赋能餐厅
呷哺呷哺开启智慧餐饮新时代
图片来自新化月报网
呷哺呷哺近日上线了多家智慧餐厅，送餐机器人的服务成为消费者眼中的亮点，给消费者带来了新的消费体验。
对此，呷哺呷哺集团资讯技术部总监唐博介绍，推出机器人服务不是为了替代服务员，而是为了代替重复性机械工作，将其作为人工服务的有效补充，充分考虑消费者多样化的需求体验，从而带给消费者更加“人性化”的服务。
后台数据显示，在呷哺呷哺已经开业的智慧餐厅中，机器人的送单率已经达到了80%以上，在节省工时的同时，营业额也明显有所提升。
对于餐厅中来回穿梭的机器人，消费者在点评平台上表示“机器人配菜真是刷新认知，太高科技了”、“送菜靠机器人提高了效率，孩子觉得很新奇”、“大厅里的几个机器人穿梭送菜成为亮点”。
送餐机器人会取代人工服务员吗？
从年入2.6亿到欠薪关店
又一10年老牌餐企没能熬过寒冬！
图片来自红餐网
继麻辣诱惑传出“垮”了后，又一家餐企没有熬过这个寒冬！
西安一家10年老牌餐企，拖欠供应商170多万，还拖欠15家门店员工数月工资！
它就是克拉拉，曾经是西安第一牛排品牌，辉煌时期开出39家直营店，员工上千人，年营业额高达2.6亿！
但是短短一年连关了12店，目前其食品厂、公司总部却均已人去楼空！
这些老牌餐饮怎么了？
全聚德换帅
他能拯救这家老字号吗？
图片来自界面新闻
12月3日晚间，全聚德（002186.SZ）发布公告称，公司董事会同意聘任周延龙为总经理，任期自本次董事会通过之日起至公司第八届董事会届满位为止。
周延龙接替的是11月27日离职的全聚德公司董事、总经理张力。后者于2016年9月担任全聚德董事、总经理，任期终止日期为2022年1月20日。但他选择了提前辞职。
这并非是全聚德今年首次出现高管人事变动。实际上，近年来全聚德已有多名高管离职。全聚德方面则一直否认高管辞职与业绩不佳的相关性。
奈雪发布茶饮消费白皮书
中国茶饮市场规模将是咖啡市场规模2倍
图片来自亿欧网
12月5日，由新式茶饮品牌奈雪的茶主办的首届“饮”领者峰会在京举办。奈雪的茶与36氪研究院联合发布了《2019新式茶饮消费白皮书》（以下简称“白皮书”）。
“白皮书”数据显示，预计到2019年底，中国的茶饮市场规模将是咖啡市场规模的2倍。预计到2019年年末，我国咖啡市场消费规模将突破2000亿元，而中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。
数据显示，水果茶消费增速快，茶饮行业头部品牌的线上销量前三均为水果茶，但是奶茶消费在茶饮消费市场仍占比最大。
水果茶未来发展趋势怎样？
知乎茶也闭店升级
下一步茶颜悦色如何布局？
图片来自红餐网
近日，茶颜悦色官方微信发布消息，子品牌知乎茶也目前门店仅剩下两家，其余关闭的门店都在准备进行升级。
这两家店分别在高铁候车厅B12-13站台二楼和太平老街里，产品上还是以芝士茶为主。据知乎茶也官方微博发布消息，今年6月就开始了闭店计划，将品牌进行调整，而即将升级为茶颜欢喜殿与大家见面。
茶颜的团队介绍，茶颜欢喜殿是在知乎茶也不断试错、不断打磨、也不断被混淆中升级而来，欢喜殿将改进知乎茶也的不足，转换概念，把产品和服务做得让人感到“欢喜”。
目前，升级完成的茶颜欢喜殿有五家：天马村渔湾天马二店、国金街二店、解放西路司门口店、德思勤城市广场德思勤二店、盒马生鲜南门口盒马鲜生店。
茶饮要如何俘获消费者的心？
华润万家尝试新业态
计划3年布局100家“万家MART”
图片来自界面新闻
近期万家MART将复制15家门店, 覆盖包括深圳、广州、上海和杭州等10个城市。预计未来三年，万家MART的门店数量将扩大至100家。
万家MART试图与华润以往的品牌形象区分开，品牌采用绿色的LOGO，仅在下面附一行小字“华润万家旗下品牌”以示二者关系。
它试图营造一种“农贸市场”的氛围。比如将肉类进行单独陈列，设立猪肉专柜与牛羊肉专柜等独立专柜。
集市之外的外租区域，则搭配生活类业态，包含以招商方式引入的餐饮、儿童和生活业态。从这个角度上，万家MART又像一个小型的社区购物中心。
社区购物中心比传统大卖场有哪些优势？
便利蜂在天津推广“蜂超市”
主营生鲜业务
图片来自联商网
连锁便利店“便利蜂”近日在天津推广“蜂超市”业务。
“蜂超市”主要经营品类为生鲜，线上“蜂超市”的商品在消费者当日21点之前下单后由附近仓库配送至门店，由店员进行分装后放置于店内，用户次日12点后可前往提货。
线上渠道除了能带来新的流量和更全面的服务模式，同样有助于与消费者之间的互动。
生鲜超市，真的可行吗？
商务部：上周猪肉下降3%
连续四周降低 鸡蛋降3.6%
图片来自投资快报
据商务部监测，上周(11月25日至12月1日)全国食用农产品市场价格比前一周下降0.8%，生产资料市场价格比前一周上涨0.3%。
其中，猪肉批发价格每公斤为42.35元，较上周下降3%，连续四周降低。鸡蛋批发价格每公斤10.38元，较上周下降3.6%。
猪肉价格还会持续下降吗？
三全食品将开便利店
鲜食是最大卖点
图片来自界面新闻
全国最大速冻食品企业三全食品将要涉足便利店行业了。
天眼查工商资料显示，11月18日由三全食品股份有限公司100%控股的河南叁伊便利店连锁有限公司（以下简称“叁伊便利”）注册成立，注册资金1亿元。
该公司的经营范围包括销售预包装食品、散装食品食用农产品、日用百货、服装、化妆品、文具及体育用品、家电产品、餐饮等。这些内容与便利店的经营范围相似。
和大部分北方市场一样，冬季几乎是便利店的荒漠，而便利店最大的竞争对手是夫妻店，从税收、人工成本、运营灵活性等方面都较连锁便利更有优势。
便利店成为新零售餐饮店的热衷形式？
旺旺也开始卖盲盒
不装零食装玩具
图片来自 微博@Matt旺家
每天感叹着“我太难了”的年轻人，暖心旺仔又出新招儿来治愈你了。这一次，不是零食，而是解压玩具。
仙贝、雪饼、泡芙、小馒头、牛奶糖、碎碎冰、QQ糖……这些从小吃到大的零食，突然摇身一变，披上了PU材质的外衣，被做成仿真玩具，放进长宽5厘米、高10厘米的盲盒里。比平时大好几倍的体型，加上软绵绵的触感，让人直呼“好想捏”。
12月3日，仿真零食盲盒“好想捏”系列被摆上了旺旺网上商城，正式开卖。与它一同上架的，还有更大型号的“软软捏”系列的“明盒”。与外表包装一致，“软软捏”系列包含了大馒头、大挑豆、浪大仙、大雪饼、大仙贝和大辣人六种仿真玩具。
盲盒玩具吸引到你了吗？
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