【好书荐读】|《辰报2018》，餐饮经营数据指南，餐饮人必读！

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无数据，不餐饮，这是铁的定律。

餐饮行业进入发展新阶段，行业大咖以数据为剑，亮出新招式，“大数据思维”成为经营决策准确性的重要判断思维。

洞悉消费偏好，用数据为消费者画像

把握行业趋势，从海量餐饮数据中研读

选择餐饮赛道，用数据总结品类行情

精耕餐饮渠道，从数据中掌握渠道前沿

如今做餐饮，离开数据就是盲目经营，没有数据，就像瞎子，数据成为餐饮经营的第三只眼睛，做餐饮，不是一腔热血和辛苦付出就能成功的，最重要的是掌握好方式和方法。

每个餐饮人都想成就一个优秀的连锁品牌，可连锁店不是盲目增加数量就成为连锁品牌，店铺选址、店铺经营数据分析、自身品牌食客消费行为喜好这些数据你都掌握了吗？

精读好书，研透数据

玩转餐饮、智慧经营

餐厅的倒闭或亏损源于部分餐饮人对餐饮趋势的认知不足，或是对其品类餐饮消费食客的了解不够透彻，辰智餐饮大数据研究中心用大数据总结餐饮发展趋势，分析餐饮发展现状，洞察餐饮食客的消费行为，推出新的餐饮经营指南《辰报2018》下册，让您的餐厅轻松经营、智慧运营。

我们以某中式正餐餐厅经营案例结合《辰报2018》下册中的相关数据，来具体分析下可能失败的相关原因。

图片来自《辰报2018》

《辰报2018》下册数据显示，国内中式正餐正呈现出如上图所示的五种发展趋势：注重菜品口味的提升、消费者服务升级、等位时间缩短、上菜速度加快、品牌化、连锁化经营。

该餐厅在经营的过程中没有全面的数据分析报告作参考，比如消费者目前最喜欢的菜品口味是怎样的，就算再怎样思考增加人流量和提高复购率的问题，也不能得出全面的解决方案。

图片来自《辰报2018》

研读《辰报2018》下册数据，中式正餐食客较为偏好咸鲜和辣/麻味型。

然而，不同年龄段的食客对于味型的偏好又有所不同，如下图所示，各年龄段食客中，60后和70后较为偏好咸鲜味型，80后和90后较为偏好辣/麻味型，该餐厅可能对于消费者的了解不够透彻，这是导致其经营不善的一大原因。

图片来自《辰报2018》

如果该餐厅能够了解消费者对于菜品口味的选择偏好，就能够抓住消费者的胃。

消费者对于餐厅就餐环境又有哪些特别的偏好呢？

图片来自《辰报2018》

数据显示，食客在就餐中最为满意的地方就是菜品口味好，其次是食材新鲜，如果老刘能够做出留住顾客的好口味菜品并且保持食材新鲜，满足消费者的需求，一定会增加复购率的。

又如下图图表所示，食客对于餐厅环境嘈杂、没有无烟区和等位时间长等的不满都会导致食客的流失，该餐厅在餐饮经营的过程中有没有做到尽量减少这些不满意因素，让食客能够就餐愉快，如果没有做到这些，很可能就会导致餐厅经营不好。

图片来自《辰报2018》

老刘的餐厅失败在于不了解最新餐饮发展的基本趋势和不了解自己的食客消费偏好等，那您的餐厅又存在哪些不利于餐厅经营的因素呢，《辰报2018》给您答案！

所有的餐饮人，如果想要餐厅经久不衰，您需要一份餐饮大数据报告作为数据支撑。

《辰报2018》分为上下两册，上册包含2018餐饮大数据白皮书、中国餐饮城市商业魅力榜、外卖、火锅、面条等细分品类餐饮大数据研究报告。

《辰报2018》下册总共包含 5 篇餐饮报告，中式正餐、中式快餐、国际美食、酒店业餐饮、团餐。

如果您是即将进军餐饮业的餐饮创客，《辰报2018》下册为您品类选择提供参考；

如果您是拥有一家餐厅的老板，《辰报2018》下册是您智慧创新的指南针；

如果您是拥有多家餐厅的连锁品牌，《辰报2018》下册进军其他城市、涉猎其他品类的导航者；

如果您是餐饮供应商，《辰报2018》下册是您渠道精耕的参考书；

如果您是商业地产从业者，《辰报2018》下册是您餐饮招商的指导丛书。

《辰报2018》内容导航

上册

01	2018年餐饮大数据分析报告 1.餐饮行业总体发展趋势 2.餐饮行业区域市场发展 3.餐饮行业细分品类发展 4. 食客消费行为分析
02	2018年中国餐饮城市商业魅力榜 1.中国餐饮城市商业魅力指数指标体系 2.餐饮行业城市商业魅力指数榜 3.餐饮行业各品类商业魅力指数榜
03	2018年中国餐饮外卖大数据分析报告 1.餐饮外卖产业发展概况 2.餐饮外卖产业结构特点 3.餐饮外卖产业典型案例 4.外卖食客消费行为习惯
04	2018年中国火锅行业大数据分析报告 1.火锅行业整体发展趋势 2.火锅行业细分餐厅发展趋势 3.火锅连锁品牌发展趋势 4.火锅行业食客消费趋势
05	2018年中国面条产业发展趋势大数据研究报告 1.餐饮行业及面条行业发展趋势与发展特点 2.面条消费市场大数据 3.面条食客消费行为研究 4.面条品类发展现状研究 5.面条品牌发展现状研究

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下册

01	2018年中式正餐大数据分析报告 1.中式正餐行业趋势及发展特点 2.中式正餐细分餐厅发展趋势 3.中式正餐行业品牌发展趋势 4. 中式正餐行业食客消费趋势
02	2018年中式快餐行业大数据分析报告 1.中式快餐行业整体发展趋势 2.中式快餐细分品类发展趋势 3.中式快餐行业品牌发展趋势 4.中式快餐行业食客消费趋势
03	世界美食在中国——大数据分析报告 1.世界美食中国地图 2.世界美食中国印记 3.世界美食品牌之星 4.世界美食经典之味
04	中国酒店业餐饮发展趋势2018年度大数据报告 1.酒店业餐饮总体发展趋势 2.中高端酒店餐饮市场分析 3.酒店业餐饮食客消费趋势
05	中国团餐产业大数据分析报告 1.团餐消费市场大数据 2.团餐消费行为大数据