2019心酸职业排行榜！排名第一既然是……

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说起辛苦与心酸的行业，餐饮业必然拥有姓名。餐饮从业者甚至有时候在工作中，还要面对意想不到的灾难事故。

近日，一个“服务员帮顾客捞打火机，火锅爆炸热油四溅”的视频在网上扩散，令人十分揪心。受伤的年轻女服务员，也牵动了许多网友的心。

图片来源：腾讯新闻

来自58部落用户的经验分享

1

餐饮服务员怕被顾客骂

也怕出错被罚休息

一名合格的服务员，每天必须保持热情，脸上随时保持真诚的微笑。不论如何，他们需要用心去对待任何一位顾客，来就是客人，吃一次饭就像是朋友。

除开辛苦，最可怕的是会面对客人的侮辱。那种失去尊严的感觉，真的很痛苦。

有一位年轻的服务员小姐姐，说起自己的上班第一天，遇到过一个中年妇女说筷子不干净，让她去换。她换了一双后，中年妇女又说：你听不懂人话吗，我要的筷子是卫生筷子？！声音很大，那一刻她觉得很丢脸，红了眼眶。

偷偷哭泣后，有一个年龄比较大的女服务员跟她说：服务员这个行业是最考验人的，你能够做这个，证明你的内心足够强大，再做别的就不觉得委屈了。

身处餐饮服务行业，休息简直是一种奢望。每逢正常周末或者节假日时，正是他们最忙碌的时候。劳心劳力一个月，到手的工资却少得可怜。每月过得节衣缩食，还可能要接受领导的批评指使。

如果上班迟到、犯错、工作时玩手机，服务员还会被罚休假。对于一个月休息时间甚至不到4天的他们来说，这可以说是比扣薪水更严厉的惩罚了。

来自58部落用户：说不累那是假话

2

下班能有一碗泡面吃

就是莫大的满足

想要成为一名优秀的服务员，既要在餐厅内与顾客迎刃有余，谈吐自如地交流，又要和后厨见招拆招，拥有花式催菜的技能。

机智灵敏、高度警惕，已经成为他们的必备属性。像上错菜或者弄洒在客人身上的可怕事件，尽可能都要去避免。

每天连轴转的服务员们，是根本就没时间看手机的。因为工作太累，那些曾经还会自己做做饭的人，到现在下班后能够泡一碗泡面吃，就已经是莫大的满足了。

3

女服务员最终都是要嫁人的

男服务员还能多些选择

服务员的从业者们，大多入行时间早。摸爬滚打多年后，正值适婚年龄。

过了25岁，女生面临家庭的催促，身边人的舆论，默默从大城市回到了老家。因此，25岁以上的女服务员数量开始减少，而30岁以上的女服务员已经寥寥无几。因而，大多数女服务员最后的出路，都是嫁人、生儿育女。

相比起来，男服务员如果想要转型，他们的选择是比较多的。比如可以当协警，网约车司机，或者做点小生意……

来自58部落用户：这行带来更多的是快乐

除了前厅的精彩故事，厨房更是一个无形的江湖。刀光剑影，侠肠义胆，都在其中。这里每天上演不一样的故事，每一位大厨都是经历过千锤百炼，才从青铜走到了王者。

4

脑袋大脖子粗

不是大款就是伙夫

一位服务员现身说法，在他眼中的大厨。每次他进厨房端菜的短短几秒，都能感到被热到变形。很难想象，大厨是如何在这样的环境里坚持的，因为他随时都可以看见大厨豆大的汗珠在滴落。

有时候，他上菜上得腿和腰都要断了。大厨呢？依旧不停地掂勺，一锅能炒估摸着有好几斤的菜。

尽管各行都忙，但厨师也当之无愧可以称王。有句话说：客人来吃饭，厨师就得埋头干。

严寒冬季他们身着单薄的工作服，虽然冷，却如约将美味的饭菜烹制到顾客嘴边；酷热夏季虽然汗水湿透他们的衣背，但带来的美味依然不会逊色。

并且，常在厨房飘，哪能不切手不挨刀。受伤，已经是每个厨师司空见惯的事情。

来自58部落用户：生活使我选择了厨师行业

5

五星级酒店厨师月入2000？

打拼20年才能当主厨？

要想在厨房混，这里面还有不少的学问呢。在学校里摸爬滚打学习几年，练就了上手不抖与调味的鲜。进了厨房，还得跟对师傅，大菜小菜统统都要精益求精。

做厨师挣不了什么钱的。厨房老大或许还能挣点小钱，唯独拔尖的人才能挣大钱。

知情人士透露：在北京五星级酒店的厨师工资，实习生只有1600-2200元，而酒店里有一半都是实习生。一级厨师3000元，二级厨师3200元，领班4000元不到，主管5000元左右，副厨8000元不到，到了主厨级别会好一些，从1万到3万都有。

所以，这个行业里，态度和理想决定了以后的生活。有的人混日子混了20年做上主厨，也有人努力拼命5年就当上了主厨。想成为一个厉害的大厨，知识、语言、人脉、厨艺，都必不可少。

来自58部落用户：坚持到最后，才会出现奇迹

看到这里，你是否也感同身受

生活的确不容易

每一行都有外人不知道的苦处

学会换位思考

这个世界才会更美好

而每个为工作而奋斗在岗位上的人

都该受到大家的尊敬

也餐饮是体验驱动的行业，体验感知的触点非常多，如果脱离消费者需求，单纯谈心智上的差异化概念，那只是空中阁楼，定位理论在餐饮行业被过分的夸大，其实把很多餐饮人给带偏，同样，如果一味的追求满足顾客需求，只求更多更好，也就忽视了占据独特性，和与众不同价值的优势，最终也容易陷入满足所有人需求的陷阱！

6

2019年餐饮

如何系统性完成品牌打造

2019年，餐饮正在经历新一轮的变革：规模不断扩大、业态多元化、新消费群体崛起、经营成本猛增……餐饮品牌已经无法单凭经验经营，竞争也不单是设计、产品的竞争，而是模式、系统、品类、选址、运营、产品、营销等全方位的博弈。

我们策划团队资深于餐饮品牌策划十几年，服务过非常多优秀的餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位及营销策划，快速提升品牌价值与营业额！对市场的把控及消费者需求把握非常精准！2019年餐饮竞争再升台阶，我们也希望能帮助你的企业，打造出强势品牌营销方案！

 ——打造极致产品体验

 ——打造显性品牌特色

 ——打造独特品牌优势

 ——打造长远品牌价值

1

洞察餐饮趋势

洞察餐饮趋势，抓住市场机会，策划包装我们品类代表及品牌核心价值的传达！提炼品牌优势，打造极致产品体验；提升品牌价值及产品议价，打造消费者的高度认知；加强消费者对我们品牌的忠诚信赖！

2

提炼核心诉求

提炼餐厅核心诉求（产品卖点、slogan）及品牌核心竞争力；并通过具体策略、方案来塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值，形成独特的品牌差异化竞争壁垒！解决市场同质化影响！让消费者第一眼决定选择进店消费！

3

营销战术策略

制定品牌营销方案，开业、节假日促销活动等营销事件，具体来推广传播，制定方案，执行落地；迅速提升餐厅业绩，解决餐厅盈利、营销困惑，包括品牌发展、品牌特色、整体发展模式等核心问题，现场申请与老师进行一对一执行，制定餐厅战略定位！

我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！

我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。

2018年我们走了1088426公里，调研了439个城市，服务全国几百家餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位与营销策划，专注于餐饮品牌策划领域近十年，深刻洞察消费者需求，对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力！

 策划前

策划后

所在城市：山西太原

餐厅面积：200平

品      类：新疆菜

王 牌  菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下！

 slogan ：遇见就会爱上！

形象载体：天马与鱼

物质诉求：天山食材的天然，差异性

精神诉求：遇见·爱上，对新疆的向往，邂逅爱情（天马与鱼的形象载体，链接消费者的精神向往）品牌表现寄托爱情向往，爱上品牌。

物质层面+精神层面诉求相互关联，搭建品牌的核心价值，从而形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈，市场反应非常强烈！

试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！

 策划前

策划后

所在城市：江苏常州

餐厅面积：400–600平

 品    类 ：西式快餐

王牌产品：汉堡、炸鸡

 slogan ：欢乐就是忘不了

核心诉求：主打儿童、家庭欢乐体验场景，形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物，让大多儿童无法自拔

黑蚁团队认为，中国市场这么大，就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场，我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了，毛爷爷告诉我们：农村包围城市只是战术，保住有生力量并坚持到最后才是战略。忘不了新店开业后市场反应特别强烈！

“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升，环比增长超过28%，黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景，用最少的成本办无限大的事，这就是策划！

 策划前

『滋味园』这个名字无法快速吸引客户，没有娱乐性和延展性，这样的名字为消费者带来的第一认知就是“老化”，所以，品牌要成长，就要改名字。

策划后

本着三大原则，我们把滋味园更 名 『干一锅』为了在当地造成传播性，我们提炼品牌诉求：许多话，干完一锅再说！干锅有聚餐和夜宵属性，把“许多话，干完一锅再说”变成酒桌文化，完成品牌快速传播！

这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您来!

【往期课程现场】

【一对一咨询策划】

黑蚁餐饮策划机构—张译心老师，一对一咨询、深入诊断【重庆民稼餐饮集团 王董事长及团队】系统梳理品牌战略方向及品牌发展核心的助力！

2019年针对餐饮

【打造强势品牌营销方案】

第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行

餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！

 黑蚁3+1尖刀策略及工具

●低成本快速传播推出、打品牌！

● 品牌口号提炼、品牌故事设计挖掘！

● 建立品牌差异化，形成独特竞争优势！

●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案！

● 打造显性品牌特色、挖掘产品创意，占据品类机会！

●确立精准品牌核心诉求（品牌价值主张）迅速引爆市场！

●梳理长远品牌战略（区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割，做品牌转型与升级、品牌老化升级等）

第二板块：餐饮互联网营销系统

本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题

1、解决餐饮企业拓客难题【引流】

2、提高客户消费频率【高频】

3、加强客户自动传播力【引流】

4、策划高效营销活动方案【锁客】

5、规划菜品结构【利润】

6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】

7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】

8、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】

第三板块：深刻洞察2019餐饮趋势及消费需求

洞察餐饮趋势，打造极致产品体验，提高消费者对品牌的忠诚信赖！提升品牌价值及产品议价！深耕细作，策划包装品类代表及品牌核心价值的传达，从而提炼出品牌优势，打造消费者的高度认知！ 系统性解决你餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、产品特色、利润结构等问题！

【往期参加的部分企业】

往期参加的部分品牌有：民嫁集团／四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／沈家洪城／重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／成都大龙火锅／重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／重庆乡村基／四川关刀·即时捞冒菜／五芳斋／南京天下鲜、荣胜和（大蜀火锅）／重庆辣天下餐饮／哈尔滨辣莊／香港华膳餐饮／亿百度集团／香港 名扬餐饮／阳光明味餐饮集团／安徽梦都集团／川妹集团／源动力集团／鑫桂园／上海麻省理功／上海岳阳楼／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／成都牛签签／河南老狼大盘鸡／疆·遇／牛好客／商丘一家人／广西瑶王府／忘不了／面面粥道／上海兜约／艳阳景轩／艾巴克汉堡等……感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来，黑蚁定以赤子之心，全力以赴！

时间：5月30-31号

地点：成都（餐饮人必考察城市之一）

费用：3800/一人 （报名3人赠送1项品牌大礼包价值服务，给咱们品牌助力）

形式：只针对40家企业，点对点辅导，颠覆传统点对面形式！现场研讨策划，老师针对您的品牌做专业的辅导➕提炼➕策划，包括具体的品牌营销策划方案、品牌战略规划，及落地执行细节！

咨询报名请扫码 备注”学习”

朱老师：18520573519（微信同号）

期待携手，餐饮路，赤诚、果敢、勇气、决心、未来前行！

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