【营销策略】《餐饮时报》报道：酒店可用香味营销

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下榻国际连锁品牌酒店的客人都有一种新鲜的感受,就是大堂里扑面而来的香味, 其实细心的人会发现每个国际酒店品牌均已悄然间设定了独特的味道,非常有意思的是, 以前说:“这家酒店很有味道!”已不再虚指其服务,而是真切地成为了客户时下的感官体验。这种新的举措和动向，被定义为酒店香味营销，是店内空气香味扩散系统技术不断提升后的一种潮流。

酒店可用香味营销

一、香味营销定义：

指以特定气味吸引消费者关注、记忆、认同以及最终形成消费的一种营销方式，是对消费者味觉、嗅觉的刺激，有别于传统视觉刺激。在人类全部感官中嗅觉是最敏感的，也是同记忆和情感联系最密切的感官。

科学证明，每个人的鼻子可以记忆一万种味道，而嗅觉记忆的准确度比视觉要高一倍。每天，我们都生活在味道当中，体会着味道对情感、记忆、情绪、以及行为所产生的重大影响。人会把气味与特定的经验或物品联想在一起，香味营销FM（FragranceMarketing）随之被推出，并被商家广泛运用。气味，淡淡的香味如同标签一样，让消费者一闻就想起特定品牌。气味营销是一种创新的营销手段，是一种营销差异化插位范本。

二．香味营销在现代商业中的应用：

1.航空业进入了感官品牌营销新纪元，乘坐新加坡航空公司的班机可感受到一种特殊香味，它们来自新航空姐身上的香水味、热毛巾上的香水味以及整个机舱的各个角落……这种名为“StefanFloridian Waters”的特制香味，已成为新航的专利香味，是美国Scentair公司特别调制的“热毛巾上的香水味”，成为新航的专利香味，闻香识人。航空公司在定期航线上往空中喷撒这种芳香剂，以加强公司在其最有价值顾客群中的品牌形象。这种区别于视觉以及体验的感官新体验别树一帜、新颖、营销效果好。

2.迪士尼乐园的爆米花摊，在生意清淡时，会打开“人工爆米花香味”，不久顾客便自动闻香而来；还有一些零售商定时按照顺序释放各种香味，“装饰”一下店里的环境，这样嗅觉疲劳的顾客也会注意到这些不同的气味。

3.手机大佬SonyEricsson 已推出一款使用时会发出淡淡清香让人闻了可以平静的新款手机，韩国LG有“巧克力”之称的手机则散发出巧克力香味，三星则在店内散布清甜的蜜瓜香味……　　这是新世纪的品牌观，这种善用味觉感官，延伸感官知觉的营销方式，我们称之为味觉营销，它有别于传统营销的一种营销手段创新，是营销插位的新手段，是对视觉和听觉时代营销的升级。

4.星巴克咖啡厅是全球第一家用咖啡传递文化的品牌，咖啡香味留给我们的永久记忆，闻香品物；

5.北美BOSS将“男人的味道”这句广告语与店内魅力张扬的男性香味融为一体，成为视听品牌与嗅觉品牌完美融合的典范。新加坡的嘉华电影安装了散发香味的电子装置，影片《查理和巧克力工厂》放映时，放映厅内弥漫着浓郁的巧克力香气，其结果是观众很开心。

三、香味营销在中国的最新应用案例：

　　四款为2010年上海世博会量身打造的香氛气味与上海市民和各地游客见面了。资生堂为世博会特制的香水瓶身设计的灵感来自于上海市花白玉兰那优雅的白色花瓣，而法国所带来的两款香水最能体现上海特色的地方在于它的主香是白玉兰的气味。

日本化妆业巨头资生堂的这两款香水被取名为“上海花漪”，两款香味中的清灵香水气味清新，代表着现代上海，而郁怡香水气味浓郁，象征着老上海。

法国制造的这两款香水因其形象代言的就是上海世博会法国馆本身而被直接命名为“法国馆”。香水有男女两款，外包装上可以看到法国馆独一无二的网状结构。

调查发现，一个品牌只要能在越多感官上吸引消费者，消费者的品牌体验感就会越强。就上海世博会而言，在展馆中运用嗅觉品牌塑造能使参观者在很长一段时间后都能对参观时的体验记忆犹新。因此，嗅觉品牌塑造甚至能让一个国家在参观者的脑中建立良好的国家形象。

四、香味营销在酒店业当中的应用：

国际大的品牌酒店都在散发着香味，丽嘉、东方、香格里拉、万豪概不例外。要给客人留下印象，舒适的大堂，豪华的装修和高水准的服务自然不可少，但如今在那些更细微的因素中，芳香更能引起注意了。

例如：喜达屋集团现在正在为客人打造一张特别的“香气名片”，让每一个客人对自己曾入住过的酒店难以忘怀。从2005年10月开始，喜达屋集团就开始推广香气战略。

他们在旗下酒店的大堂散布独特的香味，借此加深客人对酒店的印象，吸引他们再度光临。喜来登酒店大堂的香气则混合了无花果、薄荷、茉莉和小苍兰香，让人觉得宾至如归。

威斯汀现在在金融街客人闻到的味道，与他在纽约时代广场威斯汀所感受到的是同一种芳香。

与香味所配合的是全球统一风格的灯光和背景音乐，这使得在全球快速移动的商人在任何一家威斯汀都是在自己熟悉的空间和氛围中工作。威斯汀酒店大堂散发的是一种高雅的白茶香，混合着天竺葵和小苍兰的味道，使人平静、放松。

福朋酒店采用的则是萃取自苹果和桂皮的香气，一闻到它就会使人想起苹果派和酒 店朴实的风格。那是阵阵幽香，不会浓烈到让人觉得刺鼻。

据了解，杭州滨江龙禧福朋喜来登酒店最近换上了全新的香氛系统，以往客人一走进酒店，闻到的是一种苹果派的味道，不过现在只要您踏入龙禧福朋喜来登酒店，就会闻到一股更加与众不同的味道。清新自然，有点像夏天午后刚刚下了一场暴雨后，草地上散发出来的清新的青草味。

这正是酒店的香味营销术。现如今，不少商家用香气绊住消费者的脚步，让他们心甘情愿掏钱包。改变味道的酒店还不只龙禧福朋喜来登酒店一家，喜来登酒店集团一共管理着142家福朋喜来登品牌的酒店，这些酒店分布在全球24个国家。这么多福朋喜来登酒店在同一时间内换上了这种新气味。福朋喜来登酒店量身定做香味，福朋喜来登的这款香味有个挺好听的名字，“Pinwheels in the Breeze”，中文翻译为“风车味”，“那种感觉就如同春日里清新舒爽的户外气息。”

“风车味”是福朋喜来登酒店的特有气味。喜来登酒店集团旗下有瑞吉、豪华精选、W酒店、威斯汀、艾美国际、喜来登、福朋喜来登等多个品牌，每个酒店都有自己的特有味道，根据酒店的风格、定位专属定制。

如今的芳香业总体来说只涉及到公共区域，机场，银行，商场，酒店等场所，未来香味会进入客房。大堂只有一座，而客房会有很多间，你入住后马上可以根据自己的喜爱选择一种风格房间，选择一种香味，只要打开门，你的房间就会散发出你喜欢的味道：新鲜的柑橘、丁香花或冬天树木淡雅的芳香味。

香味服务渗透到宾馆、俱乐部、高级住宅中心、零售业等消费场所，成为生活质量提高后的高档消费，消费对象也是以中高等收入阶层为主，这些人对香味的要求还是以健康为前提，一些可能引发头痛等状况的劣质香精就不会有市场，所以在选择香氛产品时，品牌很重要，顾客的健康很重要。

与众不同的香味成为酒店新标识。餐饮店的“香气”也是产品， 中国人的饮食向来研究“色香味俱全”，让菜品的芳香弥漫开来，进行“香气营销”，也成为了很多餐饮店的重要手段。

综上所述，通过在酒店当中应用香味营销，有助于传递酒店文化、诠释嗅觉营销；让酒店品味与众不同；让酒店的顾客享有崭新的经历；通过以“味”诱人、以“情”感人为目标客户创造真实立体式的品牌体验之旅。同时，香味营销的应用也是品牌传播和管理的崭新方式，各家酒店可不妨根据实际情况酌情择机试用。

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