变则通！这批因“疫”而变的餐企，已经跑在你前面了

无接触配送，因“疫”而兴

2020年，新冠肺炎疫情让“无接触配送”，成了不少品牌在这场“危机”中自救的武器。

1月26日，美团外卖率先在武汉推出这项服务，目的是为了保护用户和骑手在收餐环节的安全，最大限度的降低人传人的几率。

而这个词语也得到了多家外卖、生鲜等企业的响应，纷纷宣布提供这项服务。

5月19日，美团配送品牌一周年发布会上公布的《2020美团配送抗击新冠疫情行动报告》数据显示，1月26日到4月30日，美团配送在全国范围的“无接触配送”订单占比超过89%。天猫、京东、饿了么、苏宁易购等诸多电商平台，状况也都类似。

7月9日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在2020世界人工智能大会上表示，事实上中国的疫情已经结束。而“无接触配送”将继续迸发出意想不到的强大势能，智能取餐柜越来越普及、个性化无接触应用问世、无人配送机器人的量产和推进大大提速……这些应用场景，将带来全新的市场机会。

无人配送最早可以追溯到2003年非典时期，当时就已有部分机器人“服务”。

经过十多年发展，无人车、机器人变得越来越智能，功能也从简单的医护、配送增加至消毒、疫情监测等。业内人士表示，“无人配送”投入实际应用意义重大，将会产生“滚雪球效应”。

虽说这样的服务在市场上早有先例，但在这个特殊时期，“无接触配送”所迸蕴藏的势能远比字面上要深远许多。

餐饮企业，因“疫”而变

在疫情之前，“无接触智能取餐柜”就已经参与到提高终端配送效率的解决方案中了，主要服务团餐、无人餐厅、智慧餐厅等客户。

疫情防控期间，外卖几乎成了餐企唯一“保命”的武器。美团、饿了么、盒马、喜茶等纷纷大推无接触配送、无接触取餐服务，“无接触”生意正在走红。商家端除了原本有外卖业务的，不少原本做中餐、宴席，没有外卖业务的餐企，也纷纷推出外卖。

在疫期加码升级“无接触”的喜茶，其实在2019年下半年便推出了取茶柜设施陆续在多地使用，将制茶与取茶完全区隔。据了解，它们目前共有150家门店配备了取茶柜。

餐饮企业的因“疫”而变，引起了资本对“无接触”服务领域的关注。而在此板块早有布局的智慧餐饮服务商“哎呦喂AUV”，也于3月27日，顺利完成了500万元天使轮融资。

“哎呦喂”融资500万，为什么是它？

“哎呦喂”自2015年成立以来，一直专注于研发并制造智能取餐柜，多年以来积累了众多行业经验。

哎呦喂AUV与美团智慧厨房部门通力合作制定智慧餐厅方案，进行客户分流，精准实现堂食客户取餐与外卖取餐分流，避免错取现象，减轻了店内工作人员压力，提高效率。

哎呦喂AUV联合创始人吉康向创业邦介绍到，现在写字楼、高校外卖存放处会有丢失外卖的情况出现，在末端交付环节存在痛点。曾在杭州出现的外卖投毒事件也是由于未能进行正常末端交付导致出现的安全隐患。

此外，外卖配送常常会出现“人等外卖”或“外卖等人”的情况出现，以此恶性循环，影响外卖员工作效率。伴随着创业热潮，哎呦喂AUV团队直击市场痛点，研发出哎呦喂智能取餐柜。

智能取餐柜是“哎呦喂”精心打造的单格温控、消毒节能的核心产品。产品通过提供标准API接口，轻松应用于市面上各类团餐、快餐等平台，给终端使用者提供专业的分拣、存取、保温服务。

同时对于传统的团餐、快餐、外卖等企业“哎呦喂”也提供软硬件一体解决方案。解决配送人员高峰期配送困难，而顾客等待时间长的痛点，既能让用户等待时间短，又能解决人力成本，真正实现餐饮无接触智能模式，同时还能完成堂食、外卖的分流工作。

吉康表示，初代智能取餐柜采用整体风热式加热，根据热能原理，整体风热式加热仅仅使柜子底层与顶层温度升高，中间几乎没有温度。为改变初代产品的加热方案，在第二代产品中实现单格加热控制以及远程开关门功能。

随着产品的正规化、社会需求的增加，又增添了紫外线消毒功能，并于2020年用“CAN”控制面板投入市场，CAN技术来源于汽车控制方案，硬件稳定性实现了质的提升，主控芯片运行功能增加，处理速度增强，PCB电路设计优化，并将主控资源进行合理运用，实现柜体的独立开关锁，灯光、消毒、加热一体化。  

“哎呦喂”已经在智能取餐柜行业内沉淀近5年，产品的软硬件系统经过数次迭代已然成熟。年产量30000-50000台规模，并与口碑、美团、饿了么等平台均有深度合作，也与瑞安、华润、中海国际、如家、锦茂签订了战略框架协议，进入其供应商体系

在疫情期间哎呦喂AUV为肯德基与麦当劳旗下多家门店完成店内智能取餐升级改造。

肯德基与麦当劳现实行“提前订餐、到号取餐”模式，人工成本大大提升，升级改造后顾客通过线上点餐，后厨制作后直接将餐食从厨房的一端放入智能取餐柜中，发送取餐信息至顾客端，实现无接触取餐，有效降低人工成本、人员之间交流以及疫情传播风险，提高卫生质量。

在外卖方面，外卖员在接单后可直接在智能柜中拿走，省去等待时间，避免与店内消费人员产生不必要的接触，并提高了整个外卖业务的效率。

据了解，哎呦喂AUV已与数百家合作商进行深入合作，通过采取城市合伙人方式进行市场拓展，产品已投放至数十所城市，自2020年以来已实现3000万元营收。

结语

当疫情结束后，“无接触配送”服务是否也会随之而淡化？现在热议和期待的“无人化”契机，是顺势而生的真机遇，还是昙花一现的伪需求？

从用户角度来看，作为疫情下的一种应急服务方式，虽然目前无接触配送尝试所能解决的问题还有限，但确实起到了很好的示范效应和启发性。

小编有理由相信，当疫情结束后，“无接触式配送”在疫情结束后深入人心，这种服务方式也将会持续很长一段时间。长期以往，不但将成为人们下意识的行为习惯，甚至这种服务的精细化程度还会成为顾客选择外卖服务时的一项重要指标。

如果你有更好的见解，那不妨来CCH餐饮连锁展（全称：CCH2020国际餐饮连锁加盟展览会）平台，我们来一起探讨。

CCH餐饮连锁展中国连锁餐饮产业联盟唯一支持主办的超级线下连锁餐饮博览会，于2013年创办。现已累计为6000+餐饮品牌、65万余人次提供过优质服务，是业内的标杆展会，欢迎关注。CCH2020第8届国际餐饮连锁加盟展览会，定于8月28-30日广州·广交会展馆B区。

参考文献： 

快鲤鱼（「哎呦喂AUV」智能取餐柜：实现无接触末端交付，为智慧餐厅提供优质解决方案）

Tech灣區創業邦（獲 500 萬元天使輪融資 ，「哎呦餵AUV」智能取餐櫃搶占“無接觸”風口）