蜜雪冰城门店数破万、周黑鸭开放单店特许经营……6月餐饮大事件盘点！

行业动态

6月5日，2020年第十四届中国餐饮产业发展大会在北京召开，中国烹饪协会在此次大会上发布了2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店。

2019年，餐饮百强企业营业收入3273.8亿元，占到全国餐饮收入的7%，同比增长9.6%，百强入围门槛水平也进一步提高。

餐饮五百强门店总营业收入相比上年实现了7%的增长，餐饮业产业集中化程度不高。

随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强，餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

随着各地政府出台政策允许和鼓励“地摊经济”，街边餐厅开始外摆、许多创业者摆起了地摊，餐饮业进入“全民摆摊”时代！

不仅很多小微餐企都想在“地摊经济”中抢到一波红利，就连不少“正规军”都纷纷开始练摊。

6月4日，记者通过百胜中国高管朋友圈了解到，百胜中国已经开始在全国多地试点推出餐车业务响应“地摊经济”。

肯德基、必胜客推出了移动餐车。该高管同时表示，发展地摊经济对于餐饮企业发力早餐、夜宵市场都会带来很大的帮助。

麦当劳也在写字楼、商场外摆起摊，卖起早餐，还打出“早餐‘袋’着走”的口号。

日前，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合制定了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，成都餐饮业公筷公勺使用规范适用于成都各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。

对此，规范提出，餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴使用公筷公勺的宣传海报，或在宣传屏播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌，持续引导、提醒用餐者使用公筷公勺。

针对执行不到位的餐饮服务单位，将进行约谈、通报；对拒不配合与整改的单位，将取消其参评各类先进、示范店的资格。

6月12日，广州夜间消费节开幕，将从6月持续至10月，围绕“Young城Yeah市”主题。

“Young城Yeah市”与“羊城夜市”谐音，是广州市商务局落实市政府促消费要求，打造年轻化、品质化、个性化的夜间消费城市品牌。

在启动仪式上，《广州市夜间消费报告》（以下简称《报告》）正式发布。

据悉，《报告》内容基于去年12月发布的“广州市居民夜间消费习惯”调查，同时结合互联网平台数据，由“味觉消费”“触觉消费”“视觉消费”三部分组成，分别呈现了广州夜间餐饮、商业购物、旅游观光三方面的情况。

中新网扬州6月27日电 (记者 崔佳明 通讯员柏玮娜)“只要涉及到江鲜，包括店招牌、菜单都必须全部清除，以免误导消费者。”扬州市市场监督管理局相关负责人称，长江十年“禁渔”，在此期间市场上流通的长江鱼及其水产品均属非法来源，任何人不得购买、销售。

品牌资讯

• 西贝布局夜消费

近日，有媒体探访发现，西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景，在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品，延长门店的高峰时段提升堂食的增长。

据了解，西贝酸奶屋除了此前一直售卖的瓶装啤酒外，店内推出了红酒、威士忌以及度数相对较低、颜值相对较高的调制鸡尾酒，还搭配烧烤小食推出了鸡尾酒套餐。

• 西贝入股小女当家

6月5号，西贝创始人贾国龙透露入股了深圳一家现炒快餐品牌——小女当家。这是西贝继自创主打33道现炒下饭菜品牌“弓长张”后，又以入股方式探索现炒快餐赛道。

贾国龙坦言，西贝做了5、6年的快餐探索，但却总被市场“打脸”，屡屡受挫的主要原因就是自身的研发能力不够，这次以入股的方式发力。

星巴克在致股东信中表示，5月最后一周，中国同店销售额同比下降约14%。

由于新冠肺炎疫情，预计第三财季中国同店销售额将下滑20%-25%，美国同店销售额将下滑40%-45%。并预计公司第三财季营收将下滑至30-32亿美元，调整后每股亏损在55美分至70美分之间。

与此同时，公司计划未来18个月永久关闭美洲的约400家门店，在未来两年可能关闭其在加拿大的200家商店。并将本财年计划开设的新店数量削减一半，至300家左右。

星巴克的自救措施，包括新开“啡快”店，并在日本推出第一家“专为上班族所设计”的办公咖啡厅「SMART LOUNGE」。

用户可以在门口智能机上刷卡付费，根据使用时长扣除相应的费用，每15分钟约16元人民币，一小时大约需要64元。 

今年年初开始，连咖啡多地门店关停的消息接连不断，外界一度猜测连咖啡或资金链断链，处在崩盘的边缘。

据《零售老板内参》了解，连咖啡与中石化易捷将成立一家合资公司，并正式推出“易捷咖啡”进行独立运营，预计将在近期正式落地。

目前双方已作出3年开设3000家门店的整体计划，而连咖啡原有的门店或将全部关停。此外，连咖啡还在酝酿与咖啡零售相关的新业务，或将在近期披露。

6月2日，乐凯撒通过其微信公众号宣布降价，并强调不是短期促销而是长期调价，部分产品降幅为20%-25%，例如核心的一人食从49.9元降至34.9元起，主力二人餐由149元降至99.9元起。

6月8日，必胜客通过官方微信公众号宣布，在必胜客30周年之际首次推出了全品类的自助餐活动，限时在全国2000家门店推行。

该自助餐定价为会员每位158元，时间限制为6月8日至6月12日早10:30至晚8:30，用餐限时90分钟。不过该活动不适用于机场、Bistro 、PizzaHut工坊等必胜客部分特定餐厅。

6月3日，Café&Meal MUJI无印良品咖啡餐厅在深圳宝安机场T3航站楼正式开业，无印良品再次向餐饮界迈进一步。尽管MUJI跨界餐饮行业已有多年经验，但将餐饮店开在中国机场还是首次。

近日，知名餐饮企业四川香天下入局螺蛳粉行业，香天下联手广西龍基置业、北京乐华娱乐创始人杜华共同打造该项目，一时间引发行业热议。

从公开的数据显示：香天下和柳州螺蛳粉联名，将火锅与螺蛳粉创新研发，延用正宗螺蛳粉融合四川火锅元素，旨在打造年轻化的高端螺蛳粉品牌。

定价上3包售价32.7元，平均不到11元一包，在价格上，算是非常的亲民。6月5日上线天猫旗舰店，京东，当天30分钟内就被抢光。

6月21日，百事公司通报北京一家工厂有员工确诊新冠肺炎后，引发舆论高度关注。

中国疾控中心副主任冯子健表示，生产薯片的工厂里有工人感染新冠病毒发病，但并没有确认工人污染了食品。到现在为止，没有发现人通过进食食品而感染的，不用太过担心食品安全问题。

冯子健进一步解释说，在室温条件下，病毒在这种干燥的食品上存活时间非常短，即便是有沾染，它也会很快丧失活性。

6月21日，蜜雪冰城在郑州的门店挂上了“祝贺蜜雪冰城全球门店突破10000家，买多少送多少”的横幅。

2019年年底宣布门店数量突破7000家的蜜雪冰城，在疫情影响下，开店步伐没有放松。来到今年1月，蜜雪冰城宣布要在年底以前开到一万家店，而到5月，这一计划接近完成。目前万店目标已经达成。

6月22日，周黑鸭国际控股有限公司正式宣布开放单店特许经营模式，标志着周黑鸭特许经营的全面开放。目前申请特许门店的人数已经高达14000多位。

单店特许业务采用全托管式合作模式，这是继去年底推出发展式特许经营模式后，周黑鸭在特许经营上的又一重要举措。

周黑鸭此次力推的特许经营模式顺应风口、恰逢其时。作为深耕直营店模式17年的周黑鸭来说，此举是完善线下门店扩充的重要一步。

6月27日凌晨，瑞幸发出公告，称董事会经多数决议，要求陆正耀辞去董事长和董事职务，并将于7月2日召开董事会讨论免去陆正耀的职务。公告还暗示公司内部调查已发现陆正耀本人参与财务造假的证据。

此前一天，瑞幸宣布，已决定撤回之前举行听证会的请求，公司股票将于2020年6月29日开盘时停牌，并进行退市备案。同时，瑞幸咖啡全国4000多家门店将正常运营。

知情人士表示，根据英属维京群岛法院的文件，7月6日将有两条与瑞幸咖啡息息相关的宣判通知，届时，陆正耀将丧失对瑞幸的控制权。

此前，陆正耀提议于7月5日召开临时股东大会，议题是免去包括自己和黎辉、刘二海、邵孝恒四人在内的董事职务，实际上是陆正耀对董事会进行的一次“清洗”， 阻碍邵孝恒领导的内部调查并夺回控制权。

餐饮融资

6月2日，咖啡品牌“永璞”完成千万级首轮融资，本轮领投方为昕先投资(洽洽产业基金)，亲亲⻝品战投和宽窄创投跟投。本轮融资后，永璞将会加大人才引进，包括电商运营和投放等方面。

6月5日，创新食品品牌“食验室”获数百万元种子轮融资，本轮投资由伯藜创投领投，赞思餐饮跟投，据悉，本轮投资将主要用于研发投入与供应链整合。

近日，乡村基（重庆）投资有限公司（简称：乡村基）获得了红杉资本中国基金数亿元人民币投资。在完成本轮融资后，乡村基将会继续扩大门店规模，并在上游供应链及信息化建设方面加大投入力度。

多位信息人士证实，奈雪的茶已完成一轮近亿美元的融资，领投方为深创投。另据多位二级市场人士透露，此前传出的奈雪IPO事宜尚在进行中，但考虑到由瑞幸咖啡造假事件引发的一系列中概股风波，其上市目的地已由美股转向港股市场。

新型方便食品公司“白家食品”于近日完成近2亿元B轮融资，由高瓴创投领投，茅台建信（贵州）投资基金、壹叁资本跟投，老股东同创伟业、彬复基金持续加码。

值得关注的是，“白家食品”曾于今年2月获得1.1亿元A轮融资。B轮融资将主要用于技术研发、产能提升、渠道开拓和品牌推广。

6月8日，烧烤连锁品牌“很久以前羊肉串”已完成近亿元B轮融资，由黑蚁资本独家投资。

很久以前羊肉串创立于2008年，以严选优质羊肉为主打单品，营造无烟的自主烧烤体验。截至2019年年底，很久以前羊肉串已在北京、上海等地开出59家门店。

6月16日，智能厨房平台“Drop”近期完成1330万美元A轮融资，由Alpha Edison和Morpheus Ventures联合领投，老股东中经合集团、Alsop Louie等跟投。

本轮融资将主要用于平台开发、软硬件结合以及扩展新的平台内容。

6月17日，网红连锁奶茶品牌 兰熊鲜奶宣布完成Pre-A轮融资，资方为IDG 资本。兰熊鲜奶于2019年成立，用新鲜水果搭配本地纯鲜奶，采用长方形砖形杯和椭圆形的胶囊杯包装呈现。

6月18日，豌豆蛋白肉制造商“珍肉”宣布完成种子+轮融资，投资方为纽约替代蛋⽩专⽤基⾦Big Idea Ventures。珍肉于2017年9月成立，以豌豆蛋白为主要原料打造中式餐饮人造肉产品。

外卖新零售

去年6月23日，苏宁易购公告称，公司全资子公司苏宁国际拟出资48亿元收购家乐福。

今年6月16日，家乐福的第一家餐厅“MR.福”正式开始营业，位于上海古北家乐福三层，营业面积超过600平米，店内设有240个用餐座位。

与苏宁旗下苏鲜生餐饮完全联营的模式不同，“MR.福”是由家乐福亲自操盘的重点项目，采取完全自营的经营模式，并将此举视作确保餐厅品质管理和连锁化经营的重要举措。

同时，这也意味着，家乐福开始涉足“卖场+餐厅”模式。苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示，“MR.福”的第一步计划是“家乐福门店或新开或改造，餐厅模式快速复制，年内目标100家”。

6月23日，在2020全球智慧物流峰会上，菜鸟驿站宣布，升级为数字社区生活站：通过团购、洗衣、回收等，带来家门口可信任的便利服务。

这意味着，菜鸟驿站将超越快递，面向社区商业、家庭消费等丰富场景，打造多样化、可复制的生活服务；告别单一服务，拓展商业空间。

6月1日，百事公司（NASDAQ：PEP）宣布，其7.05亿美元收购杭州郝姆斯食品有限公司(即“百草味”)的交易已获中国政府监管机构的批准且完成了交割。

记者从百草味内部信获悉，交易完成后，百草味将成为百事公司亚太区一个独立运营的业务单元，保持独立品牌、独立运营，百草味原有高管团队及运营模式不变。

对于此次交易，百事公司亚太区首席执行官柯睿楠表示，牵手百草味是百事公司“植根中国，服务中国，携手中国”战略的一个重要里程碑。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受长江商报记者采访时说道，“百事的业务主要分为食品和饮料两大板块。在饮料增长乏力的同时，百事将食品板块作为未来一个重要抓手和落脚点，其中，百草味的品牌和国内的线上市场较强，借助收购能够实现百事对国内线上零食市场的加码。”

6月16日，美团股价盘中涨幅超过7%，市值突破万亿港元。美团正式迈入万亿市值企业俱乐部，排在阿里、腾讯之后，稳坐中国互联网企业季军宝座，BAT格局不在，ATM大局已定。

美团2020年第一季度财报显示，受疫情负面影响，一季度营收同比减少12.6%，经营亏损17亿元。但美团在平台交易用户数和商家数等关键指标上仍然实现增长。

另外，中国饭店协会主办的“首届中国外卖节”从6月18日持续到6月28日，美团外卖也同步开启“618外卖节”，打造线上线下联动促消费模式。

据了解，此次外卖节活动，东来顺、犟骨头、宏状元、小杨生煎、南京大牌档等知名连锁品牌饭店，在北京、上海、南京、杭州、宁波5个城市的4000家线上门店开启促销活动，为消费者提供满减、减免配送费、折扣套餐等多种形式的活动，折扣套餐力度1-7折不等。

6月11日至6月27日，为天猫6·18活动日。饿了么宣布，目前上线天猫的餐饮商家成交额同比增长接近翻一番。

据悉，今年总共有超100万饿了么商家参与了天猫6·18活动，继“318城市生活节”、上海“五五消费节”后，天猫6·18成为了饿了么餐饮商户“全面回血”的最强动力。

6·18期间，饿了么联合星巴克、麦当劳、肯德基、必胜客、德克士等餐饮品牌，推出“粮票”的电子券包，一次购买可分开多次使用，这使“囤鸡腿、囤奶茶、囤披萨”成为了6·18的“新增项目”。

阿里本地生活相关负责人表示，此次活动消费数据的增长意味着消费热情的强劲苏醒，超过100万本地生活餐饮商家，正借助天猫6·18活动和饿了么的数字化工具重新回到创新增长的轨道。

疫情期间，盒马和餐饮企业率先做了一个跨行业的互助创新模式-共享员工，让餐饮企业和零售有效地降低成本提高效益。

最近，盒马共享员工平台面向全社会开放，年满18岁有意向的待业人员可申请加入。

提供核酸检测合格证明，经过面试、培训、确认劳务合同，以及防疫防护措施规范培训合格后，方可上岗。拣货员、配送员是当前急需工种。