这个新品牌1年开店60家，单店日销2000杯，它是如何突围的？

来源：咖门、 CEO品牌观察、赢商网

作者：国君、 Panda Chan、陈健玮

图源：SEVENBUS

单店日销2000杯，月复购率超40%

SEVENBUS创立于中国厦门，研发茶饮过程中，由于交通不便，创始人甘天天先后乘坐了7次巴士前往武夷山学习品茗，因此取名SEVEN BUS 。

2018年3月，SEVENBUS的第一家店，在厦门火车站附近的商场开业。

截止到2019年12月14日， SEVENBUS已经开了60家店，全年的营业额超过1.3亿。

2019年9月6日，SEVENBUS重庆来福士店开业，进入一个新商圈，隔壁还有奈雪的茶、KOI、书亦烧仙草等生猛的对手，创始人甘天天心里有点打鼓。

但开业当天的数据，让他心上的石头落地，仅豆乳奶茶就卖出去1300杯。

2019年12月6日，SEVENBUS杭州西溪天街店开业，在生活服务类自媒体的渲染，以及买一送一的促销刺激下，再次创造了单店日销2000杯的成绩。

2019年9月30日，SEVENBUS广州首店在东方宝泰一层开业，红、白、银作为主色调，极简未来风装修。

2020年4月24日，SEVENBUS重庆万象城店正式开业，这次的新店开业还与重庆人气火锅「周师兄火锅」联名一手奶茶，一手火锅儿。

SEVENBUS以厦门、福建为主（25家店），辐射到浙江重庆成都广州深圳等地，门店集中在80平左右。产品将奶茶类作为主打，主推豆乳奶茶，客单价25元，月复购率超40%。

SEVENBUS，这个发轫于厦门的品牌，凭什么能够快速突围呢？

从0到60，SEVENBUS的突围之路

甘天天在开店之前没有喝过奶茶，从事电商工作，是真正的小白入局。但过往的电商经营，让他有缜密的市场分析能力。

当有开店的想法后，他喝遍了能找到的奶茶品牌。他把奶茶市场分为：中高端、中端、中低端三个层次。

在他看来，中高端市场有喜茶和奈雪的茶这样的超级品牌，中低端有蜜雪冰城这样的超级体量。但在中端市场，喜茶和CoCo都可这样的品牌之间，是有缝隙的。一个价格低到20元上下，品牌质感时尚一些的新茶饮，是SEVENBUS的雏形。

对任何一个茶饮品牌来说，现在仍然是一个产品为王的时代，如果没有一个爆品，消费者和市场就难以记住你。

但刚开业时，生意惨淡。如何研发差异化的奶茶，一直是甘天天的心结。直到一次夜市吃到豆乳盒子，他觉得机会来了。

第一家店开店3个月后，也就是2018年6月份，SEVENBUS上了豆乳奶茶，这款产品很快成为爆品。一个月后，首店的营业额翻了4倍。

豆乳奶茶也在行业里刮起了一股豆乳风潮，各个品牌都相继在这个产品上发力。

当然，这其中营销也功不可没。他经常用门店的日常拍抖音，拍了许多视频爆红的转机发生于一个“108颗珍珠奶茶”视频。

图源：抖音截图

对于门店空间的打造也是甘天天考虑用户消费体验的一个基点，因为不同形态的门店设计都是一个诠释品牌理念和文化的过程。

在很多品牌都无法跳出“千店一面”的模式下，SEVENBUS不仅在空间设计上保持自身的标准统一感 ，还敢于在门店形态进行创新突破，力求给消费者带来不同的体验。SEVENBUS的门店空间主打简约潮酷，空间以红白灰作为主色调。

标准店和TD店是目前品牌的两大门店形态。

SEVENBUS曾经在2018年中时，放过部分加盟店。但2019目标清晰后，甘天天发现加盟店在装修、选址等方面的不当，造成品牌势能消耗。2019年已经把加盟店收回，开直营店。

开直营店，如果没有资本入驻，短期急速扩张太难了。甘天天采用了一个“合伙人制”。这个制度简单来说，就是找当地有资金、资源的人出开店的费用，享受门店的分红，但不参与任何门店的经营活动，也不占有公司的股份。

这是这两年，很多老板在开前几十家店时都想过的办法，既解决了门店的资金问题，店员和店长还是公司统一配置，保证运营品质不下降。

这个模式也有漏洞，那就是门店必须保证盈利，否则就很难找到下一家店的合伙人了。”甘天天说。

2020年受新冠肺炎影响的背景下，SEVENBUS新品推出一周后，销量急剧上升。其中，主推产品北海道芝士奶茶经常性卖断货。

被称为“续命神仙水”的奶茶，已成为年轻人的一种社交货币。复工后，关于奶茶的话题频频上热搜，话题总量超亿，如#我实在太想喝奶茶了#、#奶茶咖啡外卖订单暴增#等话题，均获得了数千万的阅读。

3月26日，支付宝联合口碑饿了么推出的回暖指数显示：全国奶茶订单量从2月10日复工第一天起递增，至3月22日这周，订单量已经达到复工前的4倍。特别是近一个月来，订单量的数据陡然攀升。

不难看出，在行业复苏期，不少消费者开启“报复式喝奶茶”模式。尤其在外卖领域，新茶饮更出现了“爆单式”增长。

如此背景下，微信小程序突围而出，成为提升外卖单量，笼络新、老消费者的利器。加上其便捷的操作方式、优质的获客能力，能让企业轻而易举地营造自己的私域流量池。因此，不少新茶饮企业加快拓展自家小程序体系，去盘活用户，与顾客建立深度连接。

品牌创立之初，SEVENBUS就已经建立了小程序，跟其他餐饮品牌一样，有外卖点单、扫码点餐、会员服务等功能。基于这样的稳固基础，企业复工之后，其外卖占比达60%。

此外，SEVENBUS还计划今年继续加码小程序建设，以发力外卖业务：根据品牌需求，开发不同的小程序功能，通过完善小程序点单，发力外卖业务；利用小程序，拓展其商品销售的品类，贩卖品牌周边产品，为新零售发展创造了空间；借助小程序后台数据所形成的用户画像、消费特征，完善会员体系。

为了能触达更多目标消费者，门店数量与密度则被认为是当下新茶饮行业的护城河之一。因此，今年SEVENBUS将不断提升品牌势能，并开设更多风格门店，做更多有趣的跨界，甚至是直播合作。

小结

SEVENBUS能在这样的激烈竞争下跑出黑马速度，并收获一大批粉丝，大规模进行门店拓展，实属不易。

未来，如果SEVENBUS能继续坚持深耕产品，并围绕场景进行更多的探索，笔者预测，Ta在茶饮界的地位会愈加稳固，市场占有率将会进一步提升！