财政部、税务总局表态了！疫情期间餐饮服务免征增值税！

中烹协

疫情已致78%的餐企营收损失100%

2月12日，中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，疫情期间78％的餐饮企业营业收入损失达100％以上。仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

春节期间受疫情影响，自1月21日起，很多餐厅都陆续接到顾客取消年夜饭预订的电话。2020年春节期间年夜饭的退订量达到94%左右。眉州东坡披露，从1月21日-30日共退餐11144桌，损失春节黄金期经营的金额大约在1700万元。拥有60家门店的旺顺阁，1月28日只有23家门店营业，客流量同比下降98.49%，营业额下降比例93.77%。

本次调研显示，疫情期间，93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店；8%的企业关闭旗下八成以上的门店；也有7%的企业关闭了不到一半的门店；仅有7%的餐饮企业由于是团膳或者是单店，所有门店继续进行维持性经营。

值得一提的是，本次调研中，有11%的餐饮企业在武汉开有门店。其中，78%的企业关闭了在武汉的所有门店，剩下22%餐饮门店以提供团餐服务，保障医院、机关单位等用餐、送餐等方式，为疫情防控贡献一份力量。

门店全关、缺席外卖

外婆家和海底捞缘何“逆行”

面对这场疫情，餐企纷纷自救：转战外卖、等待复业或坚持开业(没有被暂停堂食的地方)是常见的办法。

与大多数餐企形成鲜明对比的是，头部餐企的海底捞和外婆家却当了“逆行者”，不仅门店全关，连外卖也不开。

外婆家创始人吴国平接受CEO品牌观察采访时表示：“员工防疫第一，经营第二。”

吴国平接着说：“在全国多地封城之前，我们有近1/3之一的员工还留守在门店所在城市。其中，武汉就有200多人。安抚好这批‘留守员工’是当务之急。”

1月26日，海底捞所有在国内的线下门店就已经暂停营业。1月28日，集团董事会正式发布了公告，预计恢复营业时间为1月31日。但直到目前，海底捞仍处于继续停业的状况。

值得注意的是，海底捞堂食和外卖业务虽然全线暂停，但是其预包装食品线上销售依然继续。

据京东平台数据显示，受疫情影响，海底捞线上商城销售额从1月20日开始上涨，春节期间成交额比上月同期增长超过两倍。

广州全城禁堂食

餐厅复业遭打击

从2月12日，广州市越秀区和白云区餐企暂停堂食服务，禁止一切聚餐。此前，番禺、海珠、花都、南沙、从化、黄埔、增城已相继宣布暂停餐厅堂食服务。

随后，荔湾区也宣布暂停堂食，成为了广州暂停的第10个区，这也意味着广州全辖区都暂停了堂食。

很多餐饮人担心，多数公告只说了禁令生效时间，却没有明确说餐厅何时可以被允许恢复堂食，这为整个餐饮行业蒙上了不确定性。

此前已经有成都、长沙、柳州、杭州、福州、昆明、珠海、中山、江门、开平、佛山、惠州发文暂停堂食。

广州作为暂停堂食力度最大的一线城市，如今疫情尚未得到控制，后面是否会引发北京、上海、深圳的效仿，将值得我们持续关注。

本次疫情，让服务业遭受重创，对餐饮业更是如此。