对付“李鬼”店 你得学会这几招

今日新餐饮了解到，外婆家、喜茶、一点点、鲍师傅、西贝等知名餐饮品牌，都曾经或正在上演着真假“李鬼”的戏码。

那么，为什么山寨之风如此盛行，餐饮人又要用什么方法来维护自己的权益呢？

位于广州市天河区东圃商圈有两家“鹿角巷”。

店铺装潢、菜单、服务员服装…….走过路过，以上元素会让很多消费者认为两店就是小红书、“抖音”上打卡的鹿角巷。

但事实是两家都不是。今日新餐饮了解到，光广州市天河区名叫鹿角巷的奶茶店就有近40家，而其中只有3家（正佳广场店、东方宝泰店、未来都荟店）是真。

放眼整个广州市，近两百家鹿角巷也只有6家是正牌货。

“你们觉得这家店口味怎么样？”6月12日，记者来到“鹿角巷”车陂南店，对购买过的顾客提问到。

“还可以啊，在美团上也经常点他们家。”，记者随后告诉对方，这家店是“李鬼”。

“感觉装修、菜单都差不多啊，我真分不出来。”之后，记者又连续问了多位顾客，大多都是类似的回答。

而这样的山寨现象，不止鹿角巷。

走访路途中，今日新餐饮发现东圃商圈一家“琉璃鲸”门店，单品售价竟只要9.9元。

“我们平均售价15元，没有9.9元的单品，会即使安排专人去调查。”琉璃鲸总部工作人员称道。

近几年，随着国家对知识产权的保护以及人们消费意识不断提升，电子、服饰、美容等各个领域的山寨现象都有了一定的改善。

那为何餐饮企业敢直接“同名”山寨。

引发真假大战的关键原因便是：大多餐饮企业并未成功注册商标，目前正处于“商标空档期”。

网红糕点鲍师傅创始人鲍才胜在经营鲍师傅糕点10年后才想起要注册相关商标。

而令人哭笑不得的是，山寨的商标意识反而比本尊要强，将本尊相关的商标，例如“鲍师傅小贝”、“鲍师傅肉松小贝”等的商标全部注册了个遍，从法律层面上讲，反而它才是名正言顺的那个。

鹿角巷相关负责人邱茂庭在2017年8月1日以“鹿角巷 THE ALLEY DA”为注册商标提交申请，2018年6月4日被驳回复审，历时将近一年后商标注册申请被驳回。

随后在2018年6月13日，邱茂庭重新提交以“鹿角巷”为名称的商标注册申请，目前已在公示环节。

而这期间，李鬼“鹿角巷”早已开到街头巷尾。

另一原因，则是餐饮业产品易被复制。

喜茶是芝士奶茶鼻祖，火了后，芝士奶茶已不稀奇。鲍师傅的网红产品肉松小贝亦是，如今大街小巷也基本都有类似产品。

很多山寨店做法也是如此，嗅到了商机，渐渐地就会把“山寨产品”转变为“山寨品牌”，借助原本品牌的名气蹭一波热点。

然而，做出来的食物从外表上根本难分李逵李鬼，也只有真正吃进嘴里才能发觉出来

最后遭殃的还是正宗品牌。

此外，还存在一个现象，就是一些“匠心”餐饮家，就真的只想沉下心来稳扎稳打做产品。

鹿角巷相关负责人邱茂庭受访时曾表示，“如果不是山寨店太多，我们不想开这么快的。原本计划要把产品、模式、人员培训打磨更好。”

竹林人家作为一家浙菜馆，也曾经饱受被山寨之苦。其根本原因就是创始人王旭君打算沉下心来好好经营的时候，同行却疯狂复制其开店模式。

“匠心”值得提倡，但山寨品牌才不会管这么多，他们就是靠山寨盈利，骗到一个算一个。

做事和做人一个道理，把自己做精做强，才能强化自己的差异性。

确实。不少商家通过强化产品特色，加大复制难度，甩开了不少山寨货。

喜茶的热门单品“车厘子茶饮”，让不少“金尚喜茶”“喜社喜茶”等争相模仿。

然而，正牌“车厘子茶饮”并非车厘子与茶的简单组合。

喜茶负责人表示，“喜茶有特有的配方，车厘子茶饮采用智利车厘子与喜茶定制四季春茶底的组合。”

如此一来，山寨店能够山寨喜茶的装修和产品，但是山寨不了喜茶特有的味道。

那为什么“李鬼”不山寨星巴克？除了以上原因外，想必和大多数消费者一样，谁也不清楚，星巴克明天会出什么单品。

这就戳中了山寨们的痛点–复制产品，但没有后续研发。

归根结底，创新不仅能甩开同行，同时也能够把山寨店给拉下一大截。

当他的复制速度赶不上你推出产品的速度，你就赢了。

但光注重内功，还不够，品牌的相关商标注册还得趁早。

听起来像段子，但确实是事实：小米旗下的商标记录有1600多条，里面包括小米、大米、紫米、红米、青米、粟米等各种米。

仅在湖南地区经营的茶颜悦色，就吃了商标注册的亏。

在韩国茶颜悦色就遭遇了商标抢注。而国内其他地区，也有近似品牌，对茶颜悦色在品牌进行抄袭。

另外，利用媒体释放打假信号，也是不少餐企对付李鬼的招数。

至尊比萨创始人陈天龙，在接受今日新餐饮采访时就强调：“在2019年，打击模仿店的侵权行为，会是我们的工作重点。”

预计今年8月23日，至尊比萨将通过2019年第7届CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会，举行品牌升级会，释放打假“强音”。