这家很文艺的烤鱼品牌，初创仅一年就营收过亿，它是怎么做到的？

2013年12月，在深圳诞生了一家火爆到不行的时尚烤鱼店–“探鱼”。

创始人是一对80后的夫妻—王力加和李品熹，江湖上每每提到这两人，就是用“郎才女貌”四个字来形容。

山在眼前，就去征服

2006年，李品熹还在武汉读研究生，毕业以后，李品熹并没有和其他大学生一样去找工作，而是选择与王力加餐饮创业，做了某品牌的加盟商。

8年的餐饮经验及对同龄人的理解让其看到了大众餐饮市场的春天，“目前，整个高端餐饮遇冷，但对餐饮却是机会，关键要找到自己的垂直市场定位。”李品熹说。

2006年在武汉念研究生的李品熹，最爱到小巷里吃烤鱼。她爱烤鱼的浓味，也爱和朋友分享那份热络。回忆起十年前，她笑眯了双眼，说当时好像已经有一颗种子，种在了心里面。

后来，烤鱼可不止是她心中的种子，更是经过理性分析后的选择。这个品类具备草根性，拥有广泛的受众基础，味道也不错，而存在的问题，是环境、卫生和健康。

经过对烤鱼优势、劣势的判断，李品熹认为这个品类有很大的发挥和上升空间，也相信它可以被做得更好玩、更有趣，而且能够塑造成为品牌。

山在眼前，就去征服，因此，他们在2013年创建了“探鱼”这个品牌。

探鱼的创新

探鱼在成立之初就极为火爆，是因为什么原因呢？

探鱼整体品牌定位清晰，以8090后为目标客群，品牌风格走怀旧风，尤其在用户体验的细节部分。

就拿最常见的wifi密码来说，95%以上的企业都用自己的门店电话，结果沟通成本高，又容易输错，而且没有做好附加值。探鱼店里的wifi密码，是“黑猫警长”的拼音，既能够唤醒用户的美好回忆，又能够为品牌传播植入了良好的基因。

探鱼那年底前的目标是30家门店，资金和商铺都不是问题，唯一瓶颈在于团队流程上的磨合。即使在第一家店时，已经储备了10家店的管理组人员。

制度的执行循序渐进，绝不强压。为提高用户体验，探鱼在成熟的店面执行“超过23分钟上菜69折、菜品上错免费送、账单有误全单免单”的三大承诺。而对新开业店面则不会强制推行。

产品不好，其他方面再努力都是后劲不足。

对探鱼来说食品安全是1其他都是0。作为连锁企业，店面之间一荣俱荣一损俱损，食品安全一点闪失不得。所以从始至今探鱼的调味料都是选用雀巢、联合利华等国际品牌。与大型有资质的供货商合作，确保货源来源统一卫生。

“重庆豆花烤鱼、泡泡蛙、虾兵蟹将、番茄鸡蛋烤鱼、烤糖醋排骨”等原创菜品，让探鱼从产品上加大差异化。

没有人喜欢一成不变，探鱼每季度排名靠后的1/3产品都会被踢出菜单,被最新研发的产品替换。

如今80、90后早已离不开手机，每人平均每天解锁屏160-170次了，他们是互联网娱乐的暴风眼，甚至带动了“无下限、吐槽、恶搞、颠覆传统”的潮流文化。

因此除去开业活动期间线下的递进式折扣，探鱼的营销活动重点集中在新媒体上，用诙谐的方式与粉丝互动，起到的传播效果也异常惊人。

针对深圳中心城店开展的“六一校服派对”活动，话题阅读量达117.6万。针对深圳新开三店的“探鱼请全深圳吃烤鱼”活动，阅读量达738.5万。最新的针对全国11家待开业新店“”探鱼请全国人民吃烤鱼”活动，还仅在活动初期话题阅读量已达到860.2万。如今，探鱼的递进式折扣和开业前三天免费请粉丝吃烤鱼的活动，已效仿者无数。

2013年12月26日，探鱼海岸城店借助优质的互联网平台以微博+微信组合推广的开业信息。充分利用了新媒体平台，采用大力度折扣+微博探秘+微信解密的方式，让这次开业活动得到空前关注。

探鱼就是一家文艺的烤鱼店，灯光是迷离的，菜单是卡通的，壁画是涂鸦的，陈设是怀旧的，甚至连餐具都萌萌哒，只为让您感受最文艺的烤鱼品牌。

等位、餐前和餐后随手可拿到品种丰富的免费小吃;餐中无限续加的豆花;孕期满5个月的孕妇优先排位;超强wifi信号和店内随时借用的充电宝。

这个是餐具、烤盘，有木有很萌和紧扣主题的意思。

这个厉害，水滴形不锈钢勺，绝对是吃烤鱼必备神器。小小的尖头设计，能够让用户轻松切割鱼肉，避免了因筷子夹扯而会造成的汤汁外溅。

结语

虽然目前阶段餐饮行业竞争激烈，他们反而更加有信心。优胜劣汰，在餐饮行业，只有把细节不断优化，常做常新，才能赢得消费者的认可。