餐厅不促销无人气
很多刚开业的餐饮店大都会有这样一种经历，餐厅搞促销时，门庭若市，一旦恢复正常营业，进来吃饭的人则寥寥无几，促销和平时形成冰火两重天的状态。
很多人本来是想着餐厅刚开业，用打折促销的办法吸引人，但是却不曾料到只是一时的繁华，促销时的让利销售，餐厅本来就没什么利润，再加上让利后人工成本，房租的沉重负担，很多餐厅承受不住，这也就是为什么餐饮行业流传着“三月死”这一现象。
看似人多翻台率却很低
很多餐厅每天看着很多人排队，但是老板却仍然叫苦连天，赚不到钱，因为客流量集中在一段时间，每天两轮都不够付房租和人工费，三轮是保本，四轮以上才有利润，这就要求客流量必须源源不断，中午要坐满，晚上必须坐两轮，这是最基本的要求，要是不能达到，今天就赚不了钱了。
装修必须跟上节奏
装修是保持新鲜感最基本的方法，一家餐厅好几年不装修，墙壁，餐具之类的呈现出一种破旧之感，带给客人不好的进店体验，尤其是在周围的餐厅都在花重金竭力把自己的餐厅打造得富丽堂皇、美轮美奂，这在第一印象上就输给别人了，所以不想在一群“妖艳贱货”当中被淹没，在做好产品和服务的时候还要注意搞好装修，搞好环境，提高逼格。
所以餐饮人不要以为做餐饮就是租个门面，开家店那么简单。
高峰和冷清时期界限分明
餐厅，尤其是开在商场里面的餐厅，周一至周五人多，中午尤其是高峰，除去这个时间段，别的时候都是寥寥无几的人，但是房租还是要照付，人工费还是要照给，所以想在商场里面开店就不得不入这个坑。
小型餐饮店生存不易
商场里面的餐饮店，大都是较为大型，能容纳几十上百人同时用餐，一方面是大型餐饮店具有品牌号召力，同时商场给予他们丰厚的补贴更是一般小餐饮店所望尘莫及的；另一方面，他们有足够的资金做营销和宣传，小餐饮店在这些方面都不具备优势。
结语
一日三餐必然不可少，餐饮行业需要做到深入消费者的心，你可以如阿大葱油饼一样用几十年如一日不变的品质来吸引顾客，也可以如海底捞一般用无微不至的服务来感动顾客，还可以用环境、用各种各样的小细节来留住顾客，总之，餐饮行业虽难做，但总是有它自己的规律，开店前做细心的调查很有必要。
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