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“蜀椒杯”中国火锅业辣椒论坛暨首期高级火锅调味师研修班7月5日—7日火辣登陆郑州！
近年来，火锅行业发展迅猛，麻辣火锅更是在中国火锅市场中扮演着举足轻重的角色。
行业日新月异，竞争也是日趋激烈，在产品、服务、环境三大核心竞争力中产品永远是第一位的，“产品主义”、“深挖原料”越来越被火锅企业所重视。成功的火锅企业一定要有一位了解原材料的掌门人这一观点也越来越被更多火锅企业家所认同。
继2017年中国火锅业花椒论坛在重庆成功举办后，中饭协火锅专委会将于7月5日-7日在郑州举办中国火锅业辣椒论坛暨首期高级火锅调味师研修班，为全国麻辣火锅企业提供公益性专题服务。
培训师资
李明元
西华大学教授，国内权威辣椒研究专家
卢 卡
国际辣椒联盟秘书长，欧洲辣椒学院专家
胡 罡
深圳甘棠明善产品技术管理总经理（探鱼，撒椒），中国烹饪大师，中国川菜大师，知名产品定位教练
李建新
巴蜀大当家火锅创始人，四川留一桌火锅创始人，四川知名火锅炒料大师，中国高级火锅调味师
李 诚
四川餐味食品开发有限公司研发总监，高级火锅调味师
主讲内容
1
不同产区、不同品种辣椒的甄别与利用
2
国际辣椒行业的发展现状与趋势
3
辣椒与辣椒制品在火锅调味中的作用及加工要求
4
不同味型锅底对辣椒的选择与应用技巧
5
辣椒在火锅底料工业化生产中的应用
培训对象为火锅企业董事长、总经理、技术（研发）总监、厨师长；火锅中央工厂厂长、技术总工；底料厂、辣椒食品加工厂厂长、技术总监。
通过本次火锅调味师高级研修班的学习培训，参会代表可以申请考取中国(高级)火锅调味师岗位技能证书。
日程
安排
7月5日
全天报道
晚餐：巴奴毛肚火锅考察品鉴
7月6日上午
辣椒论坛开幕式；
辣椒的甄别与选择利用主旨培训
7月6日中午
火锅优质食材专场品鉴会
7月6日下午
辣椒在火锅锅底炒制中的运用技巧主旨培训
晚餐：欢迎晚宴
7月7日上午
辣椒在火锅底料工业化生产中的运用主旨培训
7月7日午餐
郑州品牌火锅企业考察品鉴
7月7日下午
观摩第三届郑州火锅食材用品展
傍晚，代表返程
活动时间
2018年7月5日—7日，其中5日报到
活动地点
郑州 · 正方元锦江国际酒店
报名咨询
电话：010-68391769（中国饭店协会火锅专业委员会 李剑峰、刘凡）
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统筹｜岩岩
编辑 | 阿宁
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