豪虾创业日志之《天天向上总结》

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从创建豪虾传开始，我就很少打广告，一方面和我自己偏执的观点有关，认为东西不好，广告又能如何？东西好了，消费者口碑就是最好的广告；另一方面和我的性格有关，我内心非常排斥“给钱说好话”，不仅对别人如此，对我自己也是如此，如果要通过给钱让别人来吹嘘自己，我内心难以承受。

有鉴于此，豪虾传创建之处最困难的那三年，即便是在龙虾消费高峰期我们一桌客人也没有，我都从来没想到说去花钱打广告，并不是钱多少的问题，因为我连问都没去问，我内心来说，是宁愿生意做不起来，也没想过主动去找有影响力的人或者媒体来帮着我宣传。

直到2012年因为微博的爆发，到今年之前的中间这三年，受限于我这个偏执的观点和性格，只要花钱的广告我一概都没参与，豪虾传所有的营销宣传，都是通过我自己的微博，微信和创业日志在实现，有很多局限性，甚至有些疲软，但我自己没想过做出改变，继续“下苦力”，直到肖总去年底入主豪虾传，才得到改变。

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6月13号，微博上一个自称是湖南卫视天天向上节目组导演的人主动联系我，说拟定在6月28日要举办以龙虾为主题的专题节目，希望我提供豪虾传的负责人电话，老实说，我内心并没当回事，因为微博里太多打着各类名号的人和营销账号，但出于礼貌，以及我对微博用户一贯的有问必答态度，告诉了他我的微信联系方式，然后在微信里面联系。

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原本是约定6月17号过来成都，结果没有过来，于是我身边几个知道这件事情的人都说我遇到骗子了，我也一笑了之，骗子就骗子吧，反正我也没什么损失，那些向别人介绍我们豪虾传和卤煮龙虾的聊天内容，本来也就是我每天的工作，心里原本没多少期待，所以也就没什么失落，结果7月5号，我再次接到这位导演的私信：

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因为第一次“水”了我，所以这次我不敢报以太大希望，就当成正常的好吃嘴交流，没想到的是，中间经过好几个人与我联系，最终确定要来成都拜访我，现场看看我们的情况，我心想这样也好，见面也就一目了然：他们对我们有所了解，我也能对他们有所了解。

7月6号下午，小雅确定将于8号到达成都与我汇合，了解关于卤煮龙虾的详细资料，直到这时，我都还有点不敢相信，毕竟是天天向上，这样的馅饼会掉落在我头上么？一切都他们到达后也就清楚了：

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8号晚上把王导，小雅和小乐接到郁金香店，坐在我们办公室外面的露台，她们给我表明身份，然后我向她们详细介绍了我创建豪虾传和卤煮龙虾的所有经过，以及我对国内小龙虾市场的认识，这个过程中她们品尝了我们店的主要菜品，觉得十分不错。

谈话主要是王导主导，小雅补充，小乐负责记录，王导说节目会邀请三位美女明星参加，无一例外都是吃货，其中一位名叫陈乔恩（当时我不知道是谁）的明星特别喜欢吃脑花，号称到任何地方去都要找脑花吃，我一定就哑然失笑，说那找我们就找对了，因为卤煮脑花是我们卤煮龙虾之外的另外一个王牌菜品呀！

于是立即让厨房做了一份卤煮脑花给她们品尝，开始三个人都不敢吃，在王导带头作用下，她们三个人都“冒着生命危险”品尝了一下，结果王导和小雅很喜欢这味道，让我一定要将它带去节目现场，作为送给陈乔恩的特别礼物，我满口应承，这对我们来说，不是微不足道的事情嘛。

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当天晚上王导就让我做好去湖南的准备，他们第二天一早就离开成都去湖北确定油焖大虾的代表，我这才给公司透露这个事情，并明确告诉大家，我们将去湖南参加湖南卫视的天天向上节目，被身边的朋友透露出来，很多亲朋都想跟我一起去，于是我问小雅可以去多少人，小雅说除了上台的两个人之外，最多一个名额。

小雅说的是到观众席观摩的名额，但被我理解成这次去湖南，除了我和总厨陈师傅之外，最多只能带一个人，开始我想让二哥和我们一起去，这样的话，豪虾传三个股东到场也挺好，但因为肖总到甘肃，二哥如果也离开，那么豪虾传的四个主要核心人物就全都不在成都，最终二哥决定驻守成都，我带老婆前往。

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到达湖南的第一天，我们就通过海浩的王哥解决了龙虾的货源问题，但是找遍市场都找不到冰冻的脑花，问了很多商贩，他们都把我说的脑花，理解为猪头，意思是让我买一个猪头，然后才能抠里面的猪脑，最后我是找到一个猪肉商贩，他答应可以为我去抠，两块钱一个猪脑，我满口答应。

小雅和其他工作人员每天催问我饼子的事情，说饼子是我们卤煮龙虾的一个特色，争取一定要呈现出来，但长沙没看到成都这样的饼子卖，直到拍摄的当天上午，依靠我老婆穿着高跟鞋在农贸市场的一个饼屋里，拿出照片给别人看，然后高价定做了50个饼子，才解决这个问题。

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拍摄当天一切都还算顺利，虽然第一次参加这样的大型电视节目，但那种紧张感反而不是很大，回头来看，这和王导他们这个工作组的工作人员有关，大家全都非常和气，说话随时都是小小咪咪的，尤其是与我们直接接洽的小夏，一说一个笑，说错了也是鼓励为主，反复让我们练，最后大家全都顺利过关。

小插叙就是我们原本为一线工作人员额外准备了40斤龙虾，结果临近拍摄时，发现那个大圆盘上面的龙虾严重不够，如果摆不满，就无法端出来拍摄，紧急情况下，我们将给工作人员的备用龙虾拿出来，将这个龙虾大圆盘全部摆满，结果它成为这次节目最大的亮点，也是最扯眼球的一个要素。

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我平时很少追星，骨子里就好像觉得明星与自己不沾边，所以这次拍摄节目时，与很多平时只能在电视和娱乐新闻里才能见到的明星面对面，心里反倒很平静，不管是汪涵，还是三位美女明星，真正站在一起，感觉也就和平时在成都与身边的朋友一起一样，没有太特别的感觉。

因为陈乔恩特别喜欢猪脑，我们这次带过去的卤煮脑花，是作为礼物送给她的，从她一筷子夹半个猪脑，嘴巴差点包不住就可以看出，她确实非常喜欢动物的内脏和杂碎，奚梦瑶是江苏十三香的支持者，而陈乔恩则是我们四川卤煮的支持者，在节目现场，她向全国观众推荐我们的卤煮龙虾和卤煮脑花，现场忘记亲自表达感激，只能是这里补一句谢谢！

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节目拍摄结束后，我在长沙又待了几天，主要是到一个朋友家里去给他们做家宴，遗憾的是虽然他给家人透露说我可能要带脑花过去，但因为脑花实在是太难买，所以我们当晚去他家里，就没有做成卤煮脑花，算是一种遗憾，好在卤煮龙虾，箜饭和双椒鸡也让大家吃的很高兴，我也就放心了。

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回到成都后，随着湖南卫视节目组不停放出的宣传图片，我也在朋友圈里紧跟脚步的宣传我们被天天想上邀请上节目的事情，这成为朋友们的话题中心，绝大多数朋友都送来祝福，替我高兴，说关注我这么久，看到我那么坚持，现在终于有了回报。

恰好少杰今天所说，这次最牛逼的其实不是我参加天天向上的节目，而是成都餐饮圈和美食圈，居然如此多的朋友当我们豪虾传的自来水，每天不厌其烦在主动帮我们做各种宣传，传播我们豪虾传参加天天向上的喜讯，少杰说这是我种瓜得瓜，种豆得豆的结果，我自己表示同意的同时，对少杰的这番话也表示感激！

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昨天守着看完节目，对自己在节目里的表现不是很满意，虽然身边的朋友都在拿我的普通话黑我，但这对我不构成影响，毕竟，这也就在四川大家才对椒盐普通话如此敏感，放眼全国来看的话，各个省份说普通话都待地方口音，嘿嘿，其他地方的观众不会意识到我普通话的问题。

我自己比较在意的是自己肥硕的身材和不自觉缩肩的动作举止，老实说，形象不是很好，以前从来没有看到过自己在镜头前的样子，这次给自己很多反思，希望以后能更注意形象一点，不是因为什么网红不网红，而纯粹是因为觉得自己可以做的更好！

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这次参加天天向上的节目，让我们四川卤煮龙虾，第一次被官方媒体定性为全国四大味型之一，这是我多年的夙愿，确实有种得偿所愿的欣慰，今天看各项数据，据说昨晚的天天向上在卫视收视率排名第一，收视观众做到了1200万人以上，再加微博微信和网络电视等第三方平台的传播，这次传播受众保守估计在3000万，乐观估计覆盖超过一亿人（师弟算法）。

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接下来需要回到正常的工作节奏，继续去完成自己的卤煮龙虾梦，在文章的最后，不妨再次重申我的餐饮梦想：后半辈子就待在餐饮行业里面了，不打算做其他行业；把“豪虾传”往百年老店方向努力；让四川卤煮龙虾走向全国，不仅名气上成为四大之一，还需要让全国好吃嘴都真正吃到卤煮龙虾。

如果有生之年，我足够幸运的话，以后我会去追求自己在餐饮上的终极梦想：打造一条真正的，名副其实的美食街，里面的每一种美食都是精挑细选，获得了市场和消费者的双重论证，既为四川美食做出自己作为四川餐饮人应有的努力和贡献，又为自己去追求和实现更高的人生价值与追求。

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我不着急，慢慢来！