[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第310期
2020年4月26日 | 农历四月初四| 星期日
近日，《北京市野生动物保护管理条例》于市十五届人大常委会第二十一次会议表决通过。条例明确规定，禁止食用陆生野生动物，禁止以食用为目的猎捕、猎杀陆生野生动物。条例将从今年6月1日起施行。其中，禁止食用陆生野生动物及其制品、列入名录的水生野生动物及其制品；禁止食用以陆生野生动物及其制品、列入名录的水生野生动物及其制品为原材料制作的食品；禁止以食用为目的生产、经营、运输、寄递列入名录的野生动物及其制品和其他陆生野生动物及其制品，以及以野生动物及其制品为原材料制作的食品。此外，考虑到餐饮服务提供者是食用野生动物及其制品的重要环节，需要有效进行监管。条例特别提出，酒楼、饭店、餐厅、民宿、会所、食堂等餐饮服务提供者，对禁止食用的野生动物及其制品不得购买、储存、加工、出售或者提供来料加工服务。除了在饭馆不能买卖，在商场、超市、农贸市场等商品交易场所、网络交易平台，违法买卖陆生野生动物及其制品、列入名录的水生野生动物及其制品，也被明令禁止。（来源：北京商报）
6月1日施行！北京：患流感戴口罩、地铁禁食、公筷公勺入法治理微小不文明，成就社会大文明。近日，市十五届人大常委会第二十一次会议表决通过了《北京市文明行为促进条例》，将于2020年6月1日施行。疫情当前，在重点治理随地吐痰、便溺，乱扔垃圾等不文明行为的同时，患流感戴口罩、“一米线”、公筷公勺和分餐制等一系列疫情防控中的好做法、好习惯均被纳入条例，以法律“硬制度”促进市民文明习惯养成。文明就餐方面，条例提出要适量点餐、践行“光盘行动”。同时，餐饮服务企业应当配备公筷公勺，有条件的推行分餐制，引导消费者文明健康就餐。（来源：北晚新视觉网）
近日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍新冠肺炎防控的科学知识普及，回答媒体提问。记者提问，现在还能不能去餐厅堂食，如果去的话，应该如何防护。中国疾控中心研究员冯录召说，当前，仍然不推荐大规模的聚餐，也不建议携带没有自理能力的婴幼儿进行堂食。普通就餐建议选择一些卫生条件好的餐厅，就餐前要做好预约，做到错峰用餐来避免拥挤。进入餐厅前，要配合工作人员做好体温测量、登记，如有发热不应该进入餐厅。在餐厅期间，要尽量减少接触那些公共设施，做好手卫生，在饭前和入厕后洗手。在用餐的过程中，尽量与他人保持人际距离，注意咳嗽礼仪。多人共同用餐的时候，推荐使用公筷和公勺，减少接触传播的机会，降低感染的风险。（来源：央视网）
城市的烟火气正在回归，餐饮业也在慢慢复苏。近日，天风证券分析师草根调研走访了上海、西安、安康、汕头、铜陵等5大地区，选取当地热门商圈的餐饮门店，包括：海底捞、太二酸菜鱼、呷哺呷哺、西贝莜面村、肯德基、麦当劳等全国连锁餐饮品牌，以及部分当地餐饮品牌。调研发现，顾客偏向于头部品牌，海底捞、太二酸菜鱼客流量恢复情况良好，平日和周末均需要排队；知名度广的连锁品牌如香天下火锅、重庆德庄火锅客流恢复情况较好，高峰期达80%以上；呷哺呷哺和味千拉面在调研地的上座率约为40%-50%；快餐品牌肯德基、麦当劳上座率较低，系由于很多顾客选择外带；小品牌门店即便大力促销，仍鲜有人问津。《金证券》记者注意到，在日前券商组织的一次访谈中，“一派”创始赵叶果同样透露，从其所投资餐饮品牌复工情况来看，部分餐企在3 月份陆续开业。与 1 月份对比，3 月份平均恢复到 40%-50%左右，4月以来恢复到 70%左右。（来源：金证券）湊湊餐饮CEO张振纬：业绩已恢复九成，会加快今年开店计划从3月份起，随着国内疫情防控形势向好，餐饮等生活服务消费回升。近日接受澎湃新闻记者采访的湊湊餐饮CEO张振纬表示，除武汉的门店外，湊湊火锅的业绩已恢复至疫情前的八九成水平，远高于餐饮行业平均水平。张振纬还说，“今年我们所有的开店计划应该还是会继续进行，而且甚至会更快。”成立三年半，湊湊就成长迅速，目前已扩张门店102家，并且营业收入在2019年达到12亿元，占上市公司呷哺呷哺（00520.HK）收入的19.9%。在呷哺呷哺集团主营业务呷哺呷哺品牌增长放缓的情况下，湊湊成为了集团增长最快的品牌。（来源：澎湃新闻）
近日，东城区市场监督管理局接到“鲍师傅”商标持有人北京鲍才胜餐饮管理有限公司的举报，对位于鼓楼和簋街的两家山寨“鲍师傅”糕点店进行了查处。经查，上述两个当事人在没有获得“鲍师傅”商标权利人授权的情况下，于2018年3月份冒用“鲍师傅”从事经营活动，原东城工商分局已于2018年6月份责令当事人停止侵权行为，并分别处以没收相关侵权商品、罚款2万元的行政处罚。上述两个当事人，在被处罚后，仍使用“鲍师傅”从事经营活动。东城区市场监管局已责令当事人停止侵权行为并对当事人立案调查，下一步将从重对当事人进行处罚。（来源：北京市场监管）
疫情致全聚德业绩“雪上加霜”2020年一季度净利跌幅超9成受“新冠肺炎”疫情影响，全聚德2020年一季度业绩“雪上加霜”。据全聚德（002186.SZ）昨日发布的财报显示，公司一季度营收约1.8亿元，同比下滑55.03%。全聚德解释称，疫情导致公司营业收入大幅减少。由于营收骤降，公司营业利润亏损9448.9万元，同比减少598.02%；归母净利润亏损8850.1万元，同比减少931.66%。数据显示，全聚德期内总资产19.5亿元，归母净资产14.1亿元，总负债4.7亿元，负债率24.07%。经营活动产生的现金流量净额为-5443万元，同比下降180.55%，主要为疫情期间，销售商品、提供劳务收到的现金大幅减少所致。（来源：金融界）正大集团拟推出新业态福来食集，定位“高配版”正大优鲜，首店将于5月底开业。该业态主打3R食品（ready to eat、ready to heat、ready to cook），业态经营面积约在200-800平方米左右，前期在长沙试点。相比较正大优鲜来说，福来食集偏向中高端，定位为“餐厅+生鲜+食品超市”三店合一模式，品类涵盖现场堂食、生鲜食材、鲜奶制品、各类零食等，拟通过B2B、B2C模式实现线上线下全场景覆盖。据其官方计划，福来食集既是消费者一日三餐的提供者、又是周边餐厅食材的供应者、以及前置仓社区团购等模式的应用者。由此可以看出，正大集团瞄准了3R食品这一切入点。这也是盒马、叮叮鲜食等方面的重点布局方向，被业界认为是尝试“餐饮零售化”。（来源：餐饮创业高参）
04.24晨报 |1.5亿！北京西城首批消费券即将开抢……
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04.22晨报 |中国餐饮业数字化转型迎战疫情影响……
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