海底捞的6大未解之迷—我在海底捞的日子2

在朋友的鼓励之下，我开始写我在海底捞的日子。昨天用了半天的时间，整理了一下我在海底捞的所有资料，发现共有25.8G的资料。

真是无从下手，怎么办？很多人写经历，容易写成流水账，自己很嗨，但对各位看官却没有什么裨益。

我该如何写？

我要写大家都关心的问题，都想知道，都想要学习的，能帮助自己把自己的餐饮创业做大做强的，让自己的餐饮创业能够成功的干货。

很多人常问我有六大方面的问题，也是很多报纸、文章上流于表面的，大家不容易理解的地方。我将会层层深挖，找到最后的根，让大家有所收获。

主要有那六大未解之迷？

一、员工之迷。海底捞的员工为什么这么拼命干货，劳动强度那么大，还无怨无悔，对顾客面带微笑？人力资源管理方法是什么？这远不是一句他们工资高，福利好能解释的。

二、品牌之迷。海底捞没有在媒体上投放过一分钱。但海底捞的知名度、美誉度、顾客忠诚度等，无出其右者？所到之处，很多火锅品牌消失了，甚至周边的中餐品牌都会受到影响；打造品牌的方法是什么？

三、谁教会了海底捞，一直稳扎稳大，很多人都说是自己摸索出来的，非也，本质上背后有一套强大的理论指导体系。那这个指导体系是什么？

四、源源不断的创新来自何处？绝大多数餐饮企业没有什么创新，充其量只是菜品的创新。但海底捞的创新，包括了餐饮企业整个价值链。创新才是核心竞争力。海底捞的创新驱动力是什么？

五、海底捞的员工为什么会把公司当家？家文化是如何建立起来的？我去上海巡店，38度的高温。进了员工宿舍，十分闷热，我问员工，为什么不开空调，员工竟然回答说，我怕浪费电。

六、同样是餐饮企业，海底捞的门店没有呷哺多，也没有小肥羊上市时的多，可能只有二分之一，三分之一，但海底捞的市值高达千亿，是这些对手的20到50倍。为什么？同样是中国的火锅，差距咋就这么大？远远超出了人们的想像。

我会针对六大门题，结合我的实际工作经历，观察与研究，穿插来进行。

     第一章：面试

“有电话来了，有电话来了”手机响了。

“您好，你是裴先生吧？我是海底捞人力资源部，有人向我们推荐了您的简历，您能参加我们的面试吗？”

“什么职位？”我问。

“营销策划经理”。我一听，有点失望。

海底捞的大名我已经如雷贯耳了。最早是在两年前，女朋友说，我想请宿舍的姐们吃海底捞。我问什么是海底捞，她像是发现了外星人一样，瞪大了眼睛，你连“海底捞”也没听说过，你也太老土了。我们宿舍的姐妹，每个月都要去，可以美甲，一个月手指甲油淡了，可以免费美甲。我更是一头雾水，一个火锅店，居然可以美甲。第一次去之后，立即被海底捞眼花缭乱的服务给震憾了。后来，又有各路朋友反复请我去吃。海底捞餐饮行业的一颗新星，正在冉冉升起。

   接到这样的电话，有点兴奋，又有点失望。但不甘心，就又追问。“我向谁汇报工作？”

“你向我们苟总汇报。而且第一次面试之后，我们人力资源经理会面试你，最后就是苟总面试你。”

苟总是谁？苟逸群。

我迅速百度了一下，海底捞副总经理。原来海底捞的人力组织架构完全扁平化的，没有总监这一级别。

2019年，海底捞上市当天，也是苟总代替海底捞创始人发言，把公司发展战略、募资用途讲的一清二楚。在公司的影响力绝对排在前三。

“好的，周三我准时到。”我回答。三级面试，能否成功？待续。今天是第2天，后续每周会写几章。大家如果感兴趣，可以关注我的个人公众号：裴成辉。或搜：peichenghui2018，有更多惊喜。也可以关注今日头条号：餐饮品牌智库。