2018年，中国餐饮行业最大的新闻莫过于海底捞上市了。9月26日，海底捞在香港上市，上市首日市值一度突破1000亿港币，超过了达美乐披萨，成为全球第五大餐饮企业，不但创造了中国餐饮行业的一个奇迹，而且也创造了世界餐饮行业的一个奇迹。
而且，海度捞创始人张勇本人在当日的身价也突破了600亿，在中国富豪榜上排名第35位，房地产、互联网大佬并驾齐驱，为整个餐饮行业挣了气，让餐饮人看到了前所未有的希望。
这是2008年，我在海度捞公司高管团队一起游桂林时与张总的合影。海底捞上市当天，我把他放在了朋友圈，并配上了文字：“2008年，海底捞32家门店，年销售额仅5亿，10年弹指一挥间，海底捞年销售额突破了100亿，市值突破了1000亿”，获得了近300人的点赞和评论。
回想起在海底捞的日子，顿感心潮澎湃。即有无数的酸甜苦辣，也有无数的欢乐与感动。见证了一个伟大企业的诞生、挫折，还有快速的崛起。海底捞的管理模式和方法，远超当今无数知名的企业，小米的雷军带高管团队学习海底捞，更早的是，肯德基的中国创始人苏敬轼先生早在2006年，就率高管团队到海底捞牡丹园店进行考察和学习，西贝的贾国龙、金百万创始人邓超等餐饮大佬，说起最佩服的人，都非海底捞张勇莫属。
海底捞究竟用了什么神奇方法，从4张桌子，把非常普通大众的火锅，干到了1000亿？很多人都想知道这个秘密，市面上也有很多书写海底捞的，很多人想学海底捞，但都走不出“一看就会，一学就死”的魔咒，最终，一个教授总结出来了一句知名的话：“海底捞你学不会”，成为脍炙人口的经曲流行语。这纯属瞎扯蛋。自己笨，还要让大家都跟他一样笨。一个成功的企业，一定是做对了一些事；能取得巨大的成功，一定是做对了很多事，而且做对的事，一定是应用了科学的方法论。科学的方法论，一定是能重复的，能再现的。所以，海底捞的很多东西一定是能学习的，而且是能学会的。王阳明小时候立志要做圣人，别人都笑话他。但他路过潘阳湖，遇到了大儒娄亮，娄亮告诉他，圣人，人人都可以习得。从此，他倍受鼓舞，终成一代圣人。
作为一名企业管理专业毕业的研究生，对企业管理和品牌，有着天然的兴趣，又从事品牌营销管理很多年，我将从自己亲身经历，记录下在海底捞的所见所闻所做，把海底捞的管理方法和模式、指导理论、运营管理、营销和创新、人力资源等进行记录和分析，让大家看到一个平凡的餐饮企业，如何从一点一滴开始，一步一步走向辉煌。最重要的是，从中学到有利于自身发展的方法，帮助大家早日实现10亿、100亿的梦想。今天是第一天，后续每周会写几章。大家如果感兴趣，可以关注我的个人公众号：裴成辉。或搜：peichenghui2018，有更多惊喜。也可以关注微信公众号：餐饮品牌智库。
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