又一起食品安全造谣事件 这次“受害者”是麦当劳

麦当劳冰淇淋机奶油槽发霉？

近日，一位自称曾在美国路易斯安那州麦当劳工作的前员工尼克，曝光了一起麦当劳的食品安全问题，在全球引发轰动效应。

尼克称自己打工时，某一天下班后，无意间打开冰淇淋制作机后盖，发现机器里存放奶油的凹槽已经充满了发霉的物质。

他向门店经理反映问题后，经理并不重视，甚至在尼克主动提出自己下班后清理时，以“下班后得给加班费”为由拒绝。

事发第二天，尼克就遭到了辞退，他便在推特上曝光了上述情况，在网络上迅速传播。目前，美国食品安全部门已经介入调查。

如果调查情况属实，麦当劳将面临巨额罚单，全部麦当劳员工将重新接受食品安全培训。

7月26日晚，麦当劳（中国）有限公司对外发布声明，称麦当劳美国仍在调查事件的真实性。

在中国，麦当劳餐厅使用的冰淇淋设备，每天自动定时加热消毒，确保食品安全。同时，所有零配件定期清洗消毒并按时更换。

上海市食药监局约谈麦当劳

那么，上海麦当劳门店里的冰淇淋制作机是否存在类似的食品安全问题？

7月27日，解放日报上观新闻记者跟随上海市食药监局执法总队三支队，对位于合川路上的麦当劳门店进行例行检查，检查内容涉及门店的许可资质、进货记录、操作流程、操作员工和环境的卫生状况等，现场未发现问题。

根据上海市食药监局向记者提供的数据，今年至今，上海监管部门共对全市麦当劳门店监督检查254次，其中良好237次，一般17次，没有出现差的情况。

另据市食药监局介绍，27日下午，市食药监局执法总队和相关区市场监管局共突击检查了上海四家麦当劳门店现场制作冰淇淋的情况，没有发现食品安全问题。

市食药监局食品餐饮处负责人还约谈了麦当劳（中国）有限公司和上海麦当劳食品有限公司的相关负责人，了解相关情况，并就认真做好食品安全工作，严格履行企业主体责任提出了明确要求。

麦当劳再次回应：假新闻

随后7月27日上午十点半左右，麦当劳（中国）补充声明称，7月27日凌晨美国方面确认，网传照片来源自一家餐厅的已离职员工。

图中的零件是冰淇淋机的清洁滴漏盘，用于承接机器运转时可能滴落的零件润滑剂，此零件与奶浆完全隔离，没有接触食品的可能。此事件与麦当劳（中国）无关。

同时，该声明指出，在中国网络中有大量不实信息：如该零件的用途，及杜撰麦当劳全球股价走势和全球CEO讲话。

此外，麦当劳（中国）还称，昨天晚上，麦当劳中国总部突击抽查了部分餐厅。结果显示，冰淇淋设备的各项指标符合相关标准.

同时麦当劳（中国）也已向所有餐厅重申必须严格执行设备的清洁、维护和保养准则，加强自身管理及巡检力度。

设备清洗成监管盲区　

在网络和部分业内冰淇淋生产厂家的设备清洗指导来看，更多的是在于对食品直接接触的零部件清洗进行说明。但对于清洁滴漏盘这样的微小细节并未过多强调。

一般在社会媒体报道中，关注焦点在于食品及设备本身的微生物、菌落总数等指数是否超标。而对与这样的小细节，往往成为了监管盲区。

但对于设备清洗的流程、方法往往体现了一个企业的管理能力及水平。

如在一些珍珠奶茶店中，煮珍珠的锅难于清理，许多门店常用钢丝球进行清洗，结果常常造成饮料内出现钢丝的现象。

这种做法，目前在国内并无明文规定不得使用，但自身要求较高的企业在内部严格杜绝该方法。

Tips

冰淇淋机清洗步骤

a、拧出液阀侧面四个螺钉，取下出液阀组件。

b、依次从出液阀中抽出手柄固之销，手柄、阀杆、密封圈。

c、从制冷缸中抽出搅拌器，取下密封圈。

d、清洗拆下的所有零件，如有损坏请及时更换。

选用冰淇淋粉制作时，需注意用专用搅拌棒和器皿，避免二次污染。

而在使用冰淇淋浆时，结块的原料不得使用，浆料进入机器的温度在3-35摄氏度之间，过高、过低都将影响机器的正常运作。