一万口新鲜甜品店：让酸奶“甜”出花样

大学时学习商务管理专业的马思羽，最喜欢吃甜品，毕业工作两年后，这个很多女孩子都有的共同天性使她萌发了创业的念头。

“你看，星巴克公司以3000万美元收购鲜榨果汁品牌Evolution Fresh，舒尔茨以2750万美元入股冻酸奶连锁品牌Pinkberry，在全球范围内，越来越多的人们正在抛弃高糖、高脂、高热量的‘垃圾食品’，开始选择更新鲜、更健康、更美味的天然饮品：鲜榨果汁和冷冻酸奶。我想以互联网思维方式做饮料，为我的‘一万口新鲜甜品店’找到的新方向。”马思羽说。

在国外，冷冻酸奶作为营养代餐，以其富含的蛋白质、维生素、益生菌和纤维素来替代白米饭等主食，已经形成了都市里的一股时尚生活风潮。而目前我国冻酸奶产品的商业化开发和推广则远落后于欧美国家。

看到这一商机，一万口新鲜甜品店项目的筹划开始在马思羽的脑海萦绕。甜品行业的突出特点是成本低，毛利率高，最近几年国内消费者在甜品上的消费频率和金额都是呈现飞速增长的模式。

在马思羽看来，现在市场上，已经有很多甜品品牌发展得很好，生意很火爆。如果去模仿他们来做，对自己项目本身而言，没有很大的生存空间和发展优势。因此必须要对甜品这一细分市场进行分析，找到自己独特的卖点才能在激烈的竞争中脱颖而出。

于是，她自己开始亲身观察和试吃市场上的很多家甜品店，在试吃之后，马思羽发现纯天然健康饮品这块市场潜力还真大，因为有很多人，特别是女生，都希望能随心所欲吃甜品的同时还不长胖。基于这一发现，马思羽因此产生灵感来构思一家这样的店。

为什么要起这个名字呢，马思羽说，“一万口新鲜甜品店”是在解释酸奶的一万种新鲜打开方式，表达一种生活方式，同时也符合产品的定位。在她的项目中，冷饮以酸奶为主打，旗下附属产品包括可以喝的酸奶、嚼着吃的酸奶、叉着吃的酸奶、蘸着吃的酸奶……配上各种水果、坚果、果酱，就会有很多不同的口感，而且可以达到一个单品的多样化的销售。

一万口新鲜甜品店推出“产品冷饮+热饮”的双主打产品组合，采用冻酸奶和五谷代餐饮为主打产品。冻酸奶原料源于西藏，既保留藏式酸奶的酸爽和健康特性，同时又赋予了它冰淇淋般的口感。与鲜果、坚果和果酱的结合，使冻酸奶给人耳目一新的视觉和味觉冲击。

而五谷代餐饮则满足了人们对绿色、营养、健康的消费需求。这种组合用来规避经营者淡旺季的更替，主打人群为引领城市流行的时尚年轻一族，白领、小资生活情调人士和以家庭、情侣为单位的消费群体。

有了好的产品，接下来就是如何销售。在年轻的创客马思羽看来，投入互联网创业大潮中，以互联网思维方式做饮料是一万口新鲜甜品店找到的新方向。当前的互联网用户特别是中国的互联网用户，必须高度重视他的“存在感”“归属感”和“成就感”，这是一个特立独行有需要相互支撑前行的时代，这是一个个性张扬、需要更多人认可的时代。

一万口新鲜甜品店就是借助这种互联网思维，将个人定制饮料的概念融到产品中。在马思羽看来，当企业的产品不能让用户成为产品的一部分、不能把产品和消费者连接在一起、不能让消费者感觉到这个产品是他们中那个最独特的一个，那么这个产品必然是失败的，这就是一万口新鲜甜品店在互联网时代的思维方式。

在马思羽看来，不懂做社群的餐厅未来的路将越走越窄。“抓住消费者渴望健康苗条却没时间没毅力减肥的‘痛点’，打造最实用的健康饮食社群，将自己打造成吃货们的朋友和意见领袖才是我未来的营销重点。”马思羽说。

从某种意义上而言，一万口新鲜甜品店不只提供美食，还教会消费者更健康的生活方式。把食客变成朋友，变成品牌的口碑传播者。互联网时代的顾客，将不再是“上帝”，也不再是“衣食父母”，而是“朋友”。

在马思羽看来，既然是“朋友”，你就绝对不能“忽悠”他们，也不需要刻意“讨好”他们，大家是一种相互支持、情感互通的关系。马思羽在饮品消费市场也发现，饮品的消费者80%以上是女性，她们更关注健康、时尚的消费理念。

在选址方面，马思羽表示，会将店设在商业区、附近有高校和居民区，周围是办公楼的集中地。在店面布置方面，最基本的是要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品位。