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餐谋长导读：别以为这不是有关餐饮的文章，如果认真阅读，一定有收获。你可以跟天斗，可以跟地斗，请不要跟趋势斗。淘宝联合第一财经商业数据中心，发布了《中国消费趋势报告·2015》。
发布的数据报告规模之大，前所未有。共有55份数据报告，包含中国消费趋势、不同人群消费数据、行业数据报告和趣味专题数据。
55份数据报告总结提炼成80页PPT，干货新鲜出炉。
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文/张大宽 餐饮界专栏作者昨天晚上，和一位做餐饮的朋友交流了一会儿。她说进入餐饮，已经8年了，可依然觉得自己是个小白。前些年做餐饮，都没觉得自己做了些什么，结果生意就异常的火爆，天天排队。后来做了现在…
19.12.2019导读：就在这两天，香港茶餐厅的龙头企业翠华公布的2019年中期财报显示，公司实现营收8.38亿港元，同比减少6.4%，亏损4450.2万港元。这也意味着，自2012年在香港上市以来，翠华首次亏损。翠华的窘境，…
《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事· 餐谋长™导读： 餐 厅门口排长龙，是生意兴 隆的象征，但是在排队的过程中，顾客难免会出现不耐烦放弃等位的想法。 餐厅自然不想错过每一位客人，那么需要怎么做才可以让顾客从头排到尾，不产生不耐烦焦虑的心情呢。 1
来到木屋已经两个多月了。在忙碌的日里，时间总是过得很快。两个月虽说并不长，但对于我来说，不单单是我有了归属感，同时也逐渐在磨练我的意志，锻炼我的能力。 任何工作都不是轻松的。总是会经历一段疲惫而难以前进的时光。或是感到疲惫，或是感到忙碌，又
回顾2018年的餐饮行业，可谓是精彩连连。这一年，餐饮收入首次突破四万亿元；海底捞上市并下重本打造“智慧餐厅”；瑞幸咖啡短短7个月卖出1800万杯咖啡；餐饮跨界合作营销、“餐饮+”新模式实验层出不穷。 &nb…
外卖平台在增加餐饮商家收入，方便消费者的同时，也出现了一些不可调和的问题。比如，餐厅越来越害怕差评，对平台的依赖性越来越强。餐厅差评，会影响排名和名气，老板都害怕。但是缺乏正确的处理方式则容易走向…
下面这些菜品的共同特点是制作简单，但是原料搭配非常有创意。红烧肉烧排骨制作 董其特色 此菜由传统湘菜红烧肉改良演变而成，原料搭配了排骨，在甜度和颜色上进行调整，色泽红润，口感香糯。原料&nb…
日前发布的《中国餐饮报告》（白皮书2017）佐证了火锅的国民美食地位——在各个餐饮品类中，火锅营业额排名第一，22％的餐饮营业额都由火锅贡献，川系火锅比例（包含重庆火锅）达到了64%。中国有句古话，叫“民以食…
做餐饮的，除了想方设法的盈利增收之外，控制成本一直是头等大事。餐饮的成本多种多样，人工费、材料费、水电房租等都是非常大的支出，这些成本大多都是固定支出，但在人工成本上，却并不是不可以精简节约。 餐易…
