【安全管理】《餐饮时报》报道：3个措施把好年底安全关

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年底期间，也是酒店盈利的黄金时间，酒店接待大型会议活动较多、人员流动量大，防火、防盗自然就成了酒店安全防范工作的重中之重，所以，年底要把好“安全关”。

3个措施把好年底安全关

安全事故分两类：

　　一.酒店内部：火灾事故，偷盗事故，员工安全事故

二.顾客安全：顾客生命财产损失 顾客闹事

一. 预防火灾措施

在酒店经营中，火灾是一个不可忽视的方面，轻则损失财产，使自己经营多年的心血付诸东流；重则危害员工及顾客的生命。

火灾安全管理制度：

（一）用火、用电规范管理制度。（二）易燃易爆物品设施消防安全管理制度。（三）安全出口、疏散通道管理制度，安全指示标志、应急照明管理制度。（四）消防设施、器材管理制度。（五）厨房等防火重点部位管理制度。（六）其他安全防火管理制度

火灾预防措施：

（一）制定灭火小组，明确广播组，疏散组，灭火组的任务

（二）定期举行消防防火演练和防火知识培训

只要酒店管理者和酒店员工自觉遵守安全操作规程，提高防火安全意识，参与安全防火知识的培训和演练，火灾是可以预防和避免的。

　　酒店一旦发生火灾，要尽快把酒店内的人员和重要财产及文件资料撤离到安全的地方，这是一项很重要的工作，组织不当会造成更大的人员伤亡和财产损失。酒店在火灾时的疏散工作需要在平时按照本酒店的建筑格局特点，制定一个较为详细的方案，并且要经常性地组织培训，这样才能做到临阵不乱。

得知酒店内发生灾情时，保安管理人员应马上携带必需物品赶赴现场指挥。首先要做的就是清理酒店周围的场地，方便消防车的进入。另外，要严禁闲杂人员进入，尤其要防范那些趁火打劫者。在火灾发生时，保安人员要保护好酒店内的现金及其他贵重物品；要保护好公共场所的贵重物品；护送会计及出纳员，将现金转移到安全的地方。

二. 预防防偷盗措施

　　酒店是拥有大量财产及物品的地方，这些财产及物品为酒店的正常运行及客人享受服务提供了良好的物质基础。对这些财产及物品的任何偷盗及滥用都意味着酒店的损失。此外，酒店在营业过程中保留有数目可观的现金及数量不少的各类物品，若不严加控制，同样会使酒店遭受损失。因此，酒店安全管理中应制定周密的方法和措施，对酒店的财产及物品加以控制，以保证酒店财产及物资免遭损失。

1、营运安全管理

（一）作为酒店员工，最先到达的人应先查看店面四周，并检查门、窗是否开着。如发现被盗应立刻报警，然后查看酒店内所丢失的物品，并保护好现场。如没有异常情况，即可进行营业前的准备工作。

（二）在打烊关门前，应确定所有顾客都已离开酒店。然后，将门窗关好。打烊后，员工要结伴离去。

2、防止内部人员偷窃

　 酒店员工在日常工作及服务过程中直接接触酒店的各种财产与物品。

　（一）为防止员工借工作之便偷盗酒店财物，首先要严格把好录用员工关，并进行经常性的教育和制定严格的奖惩措施。

　（二）一旦发生偷窃行为时，应根据情节轻重进行严肃处理，绝不留情。

　（三）明令规定贵重物品严禁携至酒店中，如有必要，则交由柜台保管。

　（四）发薪日应将现金或薪资支票锁于保险柜中，下班的员工方可领取，领钱后最好立即离店，勿在店中无事逗留。

3、防止外人偷窃

　　酒店经营特点决定了酒店每天都有大量的现金流入流出，以及酒店经营必须库存的大量原材料，这就成为许多不法分子进行偷窃的目标。为防止偷窃行为的发生，应采取以下措施进行防范：

　（一）灯光照明，因为充足的灯光可以减少店内和店外犯罪行为的发生。

　（二）经常检查门窗有无玻璃破损及任何螺丝脱落的情况，并及时找人修理。

　（三）控制酒店钥匙的数量，持有人只限于经理、副经理或开店及打烊的人员。

　（四）建立钥匙记录簿，加强钥匙的管理。

　（五）当钥匙数量多到无法控制时，应立即换锁。

　（六）储藏间必须上锁，大型铁质垃圾桶应保持完好并紧闭。

　（七）加强入口、楼层走道及其他公众场所的控制，防止外来不法分子作案。

　（八）酒店不要在没有安全措施的情况下，将有价值的物品置放于公共场所。

　（九）外来办事人员、送货人、修理人员等只能使用员工入口处，并要得到值班人员允许后方可进入。这些人员在任务完成后，也必须经员工出口处离开酒店，保安人员应注意他们携带的物品。

　（十）酒店的设备、用具、物品等需在外面修理的，必须具有所属部门经理的签名，并经值班人员登记后才能放行。

三.保安部门工作要求

1.加强对酒店、客房、厨房等重点区域的防范与监督；

2.加强夜间巡查力度，确保客人的生命财产安全；

3.注意查找队员工作中易出现的问题并结合各种案例进行分析，让队员时刻保持高度的警觉性，将各种安全隐患消灭在萌芽状态。

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