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虫草煨老鸭
原料:
老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根
调料:
鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量
制法:
1.老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。
2.炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入鸭块炒香,烹入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,调入精盐、胡椒粉、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。
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