昨天，《餐饮时报》创始人小时收到一个餐饮同行的焦急询问：一位顾客说吃我们的饭菜吃出了刀片，做了各项检查没问题，要求索赔2万元，不给钱就说去店里闹。最后他问：是不是我们遇到了“职业碰瓷”？
小时把这条微信发到朋友圈，没想到引来无数同行的“共鸣”，大家纷纷讲述自己这些年遇到的“碰瓷”现象，并献计献策如何应对。小时第一时间整理出来，希望给全国的餐饮同行朋友们以提醒，不要再吃“哑巴亏”！
——《餐饮时报》原创报道
——《餐饮时报》原创报道
喝酒划破嗓子，原来是“碰瓷”！
前不久的一天下午5点多，有一对中年男女来到我们饭店吃饭。吃着吃着，这个男的举起杯中的啤酒，喝了一口，还没等咽下去就立刻吐了出来。男子当时就不停的咳嗽，神情看起来十分痛苦，我们赶忙上前询问。
一起吃饭的女的说因为啤酒瓶口破了，玻璃茬子倒在了酒里，把男子的嗓子给划破了。男子咳了一会儿后，竟然还从嗓子里咳出了血，一看情况严重，我们提出带二人去医院进行治疗，可刚走到饭店门口，受伤男子却改变了主意。他说他应该没什么多大事，完了以后他说最多也就是去检查一下然后消个炎，但是让我们赔偿他一点损失。然后他说，赔一点营养费、误工费，他说他今天要签一个合同，可能价值几万块钱吧，意思让我赔2000块钱。
我们也不愿意把事闹大，给了他们2000元后，他们就离开了。可事后我们越想越觉得不对劲，就调取了店里的监控录像，发现受伤男子在吃饭期间，把啤酒瓶拿到桌子底下捣鼓了几次才拿上来，之后不久就出现了男子受伤的一幕。
而且我们发现：他去厕所大概有将近十分钟，然后等他咳出玻璃渣的时候，第一时间没有出血，他是咳了好长时间，然后用一杯凉水漱口的时候，才发现有血的症状出现。估计是血的胶囊或者能出血的一个工具，然后放在喉咙里面。
我们才意识到，遇到“碰瓷”的了！
讲出来让大家注意提防，不要吃哑巴亏，遇到此类问题，一定不要惊慌，先找证据、查监控，然后报警！
饭后肚子疼、网上发攻击文章，也是“碰瓷”！
前几天有几个女的在我们这里吃饭，吃完后说肚子疼，还有的说腹泻。我们说要带她们去医院，她们说“工作忙、耗不起这个时间”，而且说“如果去医院，就要求我们支付误工费。”她们提出的条件就是一人赔偿几千块钱。
我们婉拒、还没处理之前，她们就同时在网上发大篇大篇的攻击性文章，大约有十五六条。然后又派假记者来店里协调，索要医药费和餐费，并答应“消除影响、撤销文章”。
最开始时我们还真以为她们是吃了东西不舒服，后来的做法，一环套一环，既有外围攻击、又有内部接应，我们才感觉这就是“职业碰瓷”。
遇到这种人别惊慌，他们是在犯罪，他们最怕的是我们报警！
吃出玻璃、划破舌头，三人配合演戏，是“碰瓷”！
最近有一个团伙在黄山市诈骗“碰瓷”，特点是：三个小伙子分工明确，在黄山市附近的大小酒店里作案，专吃在菜里吃到玻璃，要求较高金额的赔偿！其实是苦肉计，假的！
这三个人分工也很明确，两个小伙子和一个年纪大些的老人。他们专门找生意较好的店，而且在周末人流高峰期！起先点几个普通的菜先吃，而后两个小伙子便唱起“双簧”：一个小伙子把舌头划破（估计老伤，苦肉计！），而且流了好多“血”！另一个小伙子大叫起哄！要求去医院看！到了医院仅仅开了些药，连针都不打，而且他人还自编了一套谎话“手刚受伤，打过预防针”！回到酒店，他们就不依不饶了，两个小伙子要赔偿3000元！那个老头就在其中和解，真是天衣无缝！酒店由于怕影响其他客人，一般都低调处理此事，给了犯罪团伙可乘之机！
因为这种事，饭店都觉得不是什么好事，也怕受影响从不对外讲，后来我们在厨师联谊会中一交流才发现发生的都是同一件事，才知道原来同一帮骗子、用同一方法骗了我们很多酒店！各同行朋友如果发生这事及时报案，受骗的店同时指证这团伙。厨师朋友们不能让这种人渣来增加我们的负担。
吃出钉子、死活不检查，是“碰瓷”！
之前我们一个朋友的店碰到过，跟发给《餐饮时报》的例子过程几乎就是一样，就是刀片换成螺丝钉，吃了饭之后几个人肚子各种疼，带他们去医院检查没有任何问题，也是说做胃肠镜不做了，然后我们分析了，偏偏非要他做，说要对他负责，胃肠境你不做我们担心以后出现问题，而且普通胃肠镜检查比无痛的要好一些，为了他的健康着想，要他做普通的检查。
他怕疼然后各种理由不做，要赔钱，花了两千多的检查费后，我们就说现在也不知道是不是我们这的问题，也许是在你自己瞎吃了东西，或者你们家的钉子，剩下的费用得你自己先垫付，如果检查是我们问题，或者出现问题，所有费用我们出，责任我们担。
然后他又不想检查了，他就打电话消协跟食药监局，我们跟供货商把所有的进出货的清单跟证件全部准备着，然后做卫生做了一天，食药监局来了几个人检查了卫生跟进货渠道的证件健康证什么的，然后带走了一部分半成品，最后那个人又闹了段时间，我们让他找消协，别人都没有理他了，最后就不了了之了。
吃到石头磕断牙，是碰瓷！
在太原碰到过客人说吃到石头磕断牙，还把断牙拿手里，要求索赔。后来才知道，他拿的是事先准备好的假牙！石头得多大能把牙齿给磕断呀，只是我们遇到这种事情很容易自己先慌了不能理性分析，再就是开门做生意怕事情闹大，所以赔钱了事。以后遇到这事，大家镇静点！
吃出钢丝，假装吐血，也是“碰瓷”！
我们曾碰到一个人，此人首先声称自己要等一位朋友，落座后开始点菜。
尽管他说自己在等朋友，却要求直接上菜。之后，他居然开始独自用餐，并没有等朋友的意思。一桌百元以上的饭菜，很快被他吃喝完毕。
即将结账时，这个人突然招呼服务员，称自己从饭菜中吃出了钢丝，嗓子难受。他也不要求去医院，也不哭闹，就不断地说自己“难受、难受、卡住嗓子了”。我们老板过来问候了几句，说“给你200块钱，自己去医院取出来吧！”
他拿了钱，100多元的餐费也没买单，就走了！
一人到他饭店吃饭，用餐完毕后，反映自己从饭菜中吃出了异物(刷锅用钢丝球上的钢丝)，桌子上留一根1厘米左右的钢丝，嗓子里塞一个2厘米左右的钢丝，假装吐血，要求赔偿！事后才知，他已经如法炮制了很多家饭店了！
专门“碰瓷”刚出饭店顾客
前段时间一个晚上，我们的客人王女士和老公用完餐从我们饭店出去，驾车准备回家。就在车要驶出我们门口小路上大道的时候，一辆出租车突然插了过来，两车相撞。王女士愤怒地下车想数落一下的哥，但的哥告诉她说：“你们压线了，而我在线里，你们全责！而且我闻到了你们的酒气……”
既然是全责，王女士也只好吃了哑巴亏，私了，包赔对方300元钱。但王女士回家仔细一想这件事后觉得蹊跷，因为她和老公并没有喝酒，她怀疑此人有意“碰瓷”从饭店出来驾车的食客。
不过几天，我们当地媒体就报道了：一辆出租车半年期间，多次“被刮碰”，该车司机涉嫌利用出租车“碰瓷”，每天晚上专盯饭后开车的顾客，敲诈勒索财物。原来他已经是多次作案！
这种“碰瓷”尽管不是发生在咱们饭店里，但是对我们的顾客也是一种伤害，讲出来让大家明白、预防！
火锅吃出避孕套，原是对手使坏！
我吃过亏，最好的办法就是报警，让警察去查！我以前开火锅店时，碰到一桌人，快吃完时说从火锅里吃出一个避孕套（我们是单锅），然后要我们赔8888元。因为没有碰到过这样的事。当时也不知道怎么做，也没有给他钱。第二天，他们就在当地网上、微信朋友圈就发了，然后就生意一落千丈（当时要是报警就不会了）。
过了半年后通过朋友打听出，原来是我们的竞争对手雇的人来整我们的。尽管这不是“碰瓷”，但也要提醒朋友们，一定要及时报警！
第一步：不要慌张、镇静最重要！
因为我们是开门做生意，遇到客人出问题很容易怕得罪客人而惊慌失措，这就让“碰瓷”人有机可乘。他们就是利用我们这一心理，不等我们判断真假，期待迅速赔偿。这恰恰中了他们的计策，我们一定要镇静下来，好好分析事情的来龙去脉，千万不要慌乱中乱赔偿！
这是第一步！
第二步：查录像、找证据
餐厅最好安装监视器、摄像头，提高安全系数。遇到“碰瓷”现象，我们应该第一时间查看监控录像，最好叫上客人一起查看，让他们知道我们也是“有准备的”！鉴别真假，这样就可以迅速做出理性判断。
第三步：全程录音录像过程
不管是店内发生、还是发给《餐饮时报》的案例的外卖情况，都要全程录音、录像，他们这种骗子，最怕自己的把柄被别人抓住，所以，我们录音录像，一方面可以找出他们的破绽，另一方面也把我他们讹诈的证据。
第四步：报警！
当我们基本能判断是碰瓷骗子后，第一时间要报警！报警，对我们是保护，对那些骗子来说也是震慑。
第五步：把事件做成“新闻公关”
可以把整个事件做成“新闻公关”：
一.带碰瓷者去检查，全程录像，留好照片；
二.把视频、照片发网上，再找个写手把事件的全程描述整个过程；
三.顺带把自己创业如何不容易、这些年遇到哪些骗子等描述一下，引起大家共鸣。
因为这种事本身带有“猎奇”性，很容易引起大家的共鸣，反而能引来更多的关注。
最后，树人企业管理的徐健专家看了小时发的案例后，专门给《餐饮时报》发来了他多年经验总结的应对措施，在此特别鸣谢徐健老师——
第一，在对方没有证据之前，不能凭借片面之词，就带人上医院检查。
就这件事情而言，当顾客找上门来做声称要去医院检查的时候，饭店不应该派人带他上医院去检查，这等于变相承认自己的产品出了问题，或者对自己的产品非常不自信。因为毕竟你也不知道假如真的有刀片，那是他自己放进去的，还是你们餐厅的，并且他应当出示刀片证据，包括照片证据。如果没有，那肯定是敲诈。这是第一点。
第二点，一定先找证据。
假如顾客找上门来，声称自己吃了外卖的东西，生病或者受伤，正确的做法是：先弄清楚是否有近似的证据证明这一点，如果完全没有证据，则基本可以推断是在勒索，因此需要义正辞严的，坚定的声称，“本餐厅内的所有食品，严格按照国家要求采购加工和出品，保证了健康和安全，请恕我们无法承担该责任。如果您坚持认为自己的身体健康受到损害，那请您自行前往医院检查，如果医生可以证明你的健康是因为本餐厅的食品造成的，那我们承担赔偿和治疗费用。否则我们只能寻求警察，或者法律层面解决。”
第三，严肃谈判警告。
如果他还继续闹事，那你就把丑话说在先，敲诈勒索属于刑事犯罪，你没有证据证明是我们的过错，恶意敲诈，是要坐牢，判刑的！我们既有录音，店里摄像头又有录像，到时候吃亏的不一定是谁。
因为这样的人，欺软怕硬，你要是服软，基本上以后隔三差五，这种伎俩再用几次，你放血的日子多了，这次两万，下次不一定。而眼前，你就可以名正言顺的跟他说，该检查都检查了，我们尽到了餐厅的义务，大家都要给自己留条后路，不要欺人太甚，有没有问题大家自己都清楚。
第四，闹事就报警！
假如这种人真到店里闹事，该报警就报警，甚至可以不接待他，轰出去，因为餐厅是有权利选择接待谁不接待谁的，就像不接待衣冠不整的人一样。然后同时安抚其他的用餐客人，用餐给予折扣。
最后——
一人遇事，大家帮！
非常感动，小时仅仅把这位同行的问题发到朋友圈
就引来如此多的献计献策！
真正感受到餐饮人的热情、团结、天下餐饮一家亲
也体会了餐饮人的不容易！
小时特别感谢大家的群策群力，
更希望我们餐饮环境越来越健康！
——我们是《餐饮时报》，时刻和餐饮人在一起！
《餐饮时报》更多往期精彩内容，
直接点击下面题目即可阅读！
1.越“落后”，可能越有机会！三四线城市餐饮微营销落地方案7招，用了，营业额绝对飙升！
2.没有不好的市场，只有不好的经营！8个高招，切中经营要害，让家常菜馆起死回生！
3.市场供大于求，多位餐饮大佬齐喊踩刹车！2016餐饮“两会”，5位大佬说了些什么？
4.疑惑！海底捞服务员有权送菜、免单、给顾客送礼，权利这么大，利润不降反升！海底捞创始人今天来解答！
5.市场调查：3月，全国餐饮都喊“淡”，有餐企营业额“拦腰斩”！附：淡季营销五大高招！
6.2016年席卷餐饮界、超视觉震撼力的海鲜大菜——海鲜大咖
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/122978.html
