餐饮行业里，除了“做好饭”外，更要学会“卖好饭”,即营销。 时下“营销”二字在各种商业活动中可谓是出现频次最高的，事实营销、借势营销，甚至跟风营销等等，那么餐饮行业该如何营销呢?面对各种各样的营销手段，无论选择哪一种营销方式，首先我们都需要明确，每一次的营销都应该是有计划的、有目的的、有目标的而不是随波逐流的凑热闹、陪别人玩耍。
首先，让顾客想起到你餐厅吃什么! 我们试想一下场景，我们每天问自己最多的一句话是什么?是今天吃什么?而问自己吃什么的时候，我们的答案又是什么呢?我们的答案往往是，今天咱们吃烤肉吧，今天咱们吃川菜吧，今天咱们吃烤鸭吧。请注意，这些最先想到的往往是单品形式出现的，它并非一个系统的整体。我们今天吃烤肉，我们会想在这个附近哪里有烤肉?是权金城，是汉拿山，是火炉火，还是什么?我们首先会问自己或同伴的，是吃某种单品，而不是吃什么品牌。 可是，由品类对应品牌，仅仅是它一个单品做得好吗？不一定。举个例子，某香锅很好吃，可仅仅就是因为麻辣香锅很好吃人们才会去吗?我问了很多人以后，发现大家的回答是，他们家的鸡丝凉面特别好吃、他们家的饮料很有特色。当然，这一切的前提都是建立在他们家麻辣香锅好吃之上的。 所以，做产品营销，不应只是单一的产品，而是有层次的产品。你的一个或两个主要产品，加上三个辅助产品，有搭配，营销起来才是更好的方式。 举个例子，金百万一直以来对外主打烤鸭这个事情，但是，金百万的家常菜也是非常好吃的，而金百万利用烤鸭去主打市场，不论是做免费吃、1元吃、38元吃，都是在加深用户对品牌的联想力，我们今天在家，想吃烤鸭了，然后去想，吃金百万还是大鸭梨呢? 用户首先是基于对你拳头产品的信任进行购买，然后因为优惠，体验到了你的辅助产品，而通过这样的连带销售，充分体验了你的辅助产品。当你选定了辅助产品的时候，应该做试水测验，做法有很多种。加价购是让用户体验的比较简单的方式之一，比如买产品A+多少元得产品B。 那么我们做营销的时候，就要兼顾，不能一味的只对你的主打产品做营销，要创造你的辅助产品，基于产品的搭配去做营销。所以，一家餐饮店，你的主打产品和辅助产品，都是需要加深印象的东西。这种例子很多，比如麦当劳主打的是汉堡，但是，麦当劳的薯条也是全球闻名，甚至某些地区的名声超过了汉堡。 再比如，我那天发朋友圈，很多人留言都提到了说芝士蜜的榴莲芝士蛋糕很有名，而芝士蜜是做芝士火锅出名的，很多人都说芝士火锅很好，但是，现在很多人是为了去吃他的榴莲芝士蛋糕。 用户首先是基于对你拳头产品的信任进行购买，然后因为优惠，体验到了你的辅助产品，而通过这样的连带销售，充分体验了你的辅助产品。同时，因为你将辅助产品与你的拳头产品组合在一起，用户体验时，因为你的产品A很不错，自然对你的印象很好，然后吃B的时候，自然也觉得很好。 做营销时，千万不要拿你的不稳定产品或接受度低的产品去做活动，很多老板的目的是，可能有些货品积压，可能有些货品近期成本低，所以拿出来做活动，但是他没有想到，用户每次的体验都决定了未来是否会继续到店消费，往往因为你这次的食材或菜品口味一般，所以全盘否定你的口味，甚至以后不再到店。 +1元喝勾兑饮料还是+5元喝鲜榨果汁?很多老板选择了前者，觉得给用户更优惠的，用户就会喜欢。但是，用户的真实反馈是，前者觉得你家的饮料都是勾兑的，后者觉得老板敢卖5元的鲜榨果汁很大气的。 加价购只是产品营销的一种方式，还有一种，最常见的，就是每周特价菜。很多老板问，我打特价了，品牌是不是就被伤害了，我品牌很好，我不打折。品牌，在做生意的时候，能给你带来溢价能力和抗风险能力，但是，你的品牌，真的叫品牌吗?非也非也!这里我们先说下品牌。作为餐饮企业，大部分是坐商，你坐满或者坐一半，每天的房租，水电，人员都在那里摆着，多进一桌顾客，对老板来说，压力就能少一点。餐饮企业最大的广告就是你开的店面，每天无数客流在你面前经过，每天几百人进店消费，你的店面越多，你的知名度越大，而慢慢的，你才会被称为品牌。 大家最早记住外婆家的是神马?是他那才几块钱的麻婆豆腐，但是，有多少客户真的进去只吃麻婆豆腐呢?我管外婆家的麻婆豆腐叫广告菜!特价菜只是我们想给客户打折吗?非也，特价菜是我们广告宣传的一个手段，是吸引用户目光的一个手段。一个菜不赚钱，不代表我别的不赚钱。很多精明的老板，推出了每日特价放在门口，首先就吸引了用户的目光，然后吸引客户进店，一旦客户进来了，那钱也就自然来了。 如果你拿一个菜品作为5折特价，首先我们知道，他是不赔钱的，然后用这个5折去吸引用户进店消费，大部分客户都是2人以上来吃饭的，一般会有一半的客户点2道以上的菜品，同时，主食和饮料也是客户会点的产品，你虽然在一道菜品上失去了利润，但是却换来了一桌客户，我们换个角度，很多企业还在花钱雇人排队，还在搞免费吃来烘托气氛制造人气，而你却用了赚钱的方法去制造人气，你有何不愿意的呢? 因为群体不同，店内、店外、线上、线下的活动应该是有区分的，但是有一点要注意，就是你应该围绕在一个主题上。因为一旦你分散了用户的注意力，加大了选择的难度，用户的体验就会下降。 比如，一些餐厅经常会送很多很多优惠券，觉得优惠券越多，客户来的越多，或者客户的选择越多，而现实情况呢，你给出10元、20元、30元、50元的优惠来让客户自己选择，而你边上的店就一种优惠券，直接50，往往就把你的价格敏感性客户直接抢走。一段时间，一个主题，所有的精力、物力都投入到一个地方，才能取得好的成果。 做营销时，不要只考虑利益，要进行全盘考虑。你的厨师出品是否能够稳定?出品速度是否能够跟上?原材料采购是否能够稳定?价格是否稳定?你的服务员是否够用等等。很多餐饮做活动时，忽略了你的厨房，你的采购，甚至你的餐具，结果变成了，生意好了，结果菜品出不来，本来是做营销想加大知名度，但换来的却是一片骂声，最典型的案例，就是刚开始团购的时候，几乎所有在点评上做团购的商户，差评直线上升。 营销，是在你内功稳定的情况下进行的，如果你本身还没有准备好，请不要做营销，因为来的人越多，你伤害的市场越大。它是需要多部门配合的项目，不是简单的打折。所以，请在做营销之前，把准备工作做好，才能做到更好的营销效果。营销的时候，有一个很大的误区，很多老板觉得，最近做活动，客人多了，服务员累了，所以犯错可以接受，甚至就默许可很多服务不到位的情况，但是，这是一个大坑，我们宁肯在没有活动的时候去犯错，也不要在活动的时候去犯错。 “阴暗的消费心理”什么意思呢，就是你的菜品和价格有优惠的时候，客户就会产生一种阴暗的消费心理，他们的心理潜意识就会认为，我不是正价购买的用户，所以你很可能对我的态度就和那些正价客户不一样，所以，就算我们用和招待别的顾客一样的态度对待这些人时，他们也会觉得，你服务和那些客户是完全不同的。 举个例子，我们去买衣服，原价188一件，突然商户告诉你，近期做活动，衣服5折，这时，很多人就想，他们家是不是要倒闭了，他的衣服是不是积压货，他的东西是不是有质量问题，所以你在买的时候，都会多留意一眼质量问题，而实际上，只是因为，这家店的生意不好，所以要做活动，那么下一个话题就来了，请给你的活动一个合理的理由。店庆酬宾，年终回馈，为什么很多商城都在大促的时候给自己加上这么LOW的主题呢，是因为这样的主题，会打消客户的阴暗消费心理。比如，哪怕是，庆祝老板生了儿子，全场5折，这样的字眼，对于很多用户，都觉得很好，他们甚至会进店说一声恭喜，然后开心的去吃。 最怕的就是，你做了活动，而活动没有任何主题引导，那客户的思路就会天花乱坠了，就像你做一个团购，是否可以给团购做个主题，比如，庆祝新店开业，限量团购新店套餐。说一下团购吧，团购并不是什么O2O，只是营销方式的一种，是一个营销的平台与工具，团购不分好坏，不要把自己的经营失败怪在团购的身上，他们没有拿刀逼着你做团购，所以，如何合理的利用平台和工具才是核心。不管团购变成什么，核心是我们要明白，我们需要他做什么，找自己需要的，别找人家需要你的。 一.激活你餐厅的品牌符号，从千篇一律的餐饮中“跳”出来 ——餐饮品牌的“全定位”，特请品牌定位策划专家分享一个餐饮品牌从哪些方面打造卖点能够让顾客记忆，从众多品牌中跳出来。 二.餐厅新开业如何打造“爆点”，让品牌短时间内爆红？ 特请排队旺店品牌企划总监分享：开业营销“爆点”打造实用战术。 三.如何把你餐厅的品牌植入顾客心里，让顾客记得起、忘不掉？ ——品牌成长实战案例，特邀请知名餐饮品牌负责人分享如何打持久战把品牌植入顾客心里。 四.案例分享现代餐饮的“新打法” 特邀请餐饮实战CEO以亲身体会和实战案例分享：现代餐饮的新思维营销、新打法，如何切中8090后命脉，做好8090后生意。 五.餐饮进入视觉营销时代，如何从视觉上让顾客眼前一亮？ 特邀请擅长视觉营销的餐饮专家分享如何让顾客进入餐厅后，抬头、低头、吃饭都可以看到属于你餐厅的符号。 六.有趣、有意思的节假日营销案例分享 案例分享如何做现代顾客喜欢的互动的、有意思的、顾客愿意参与节假日营销。 七.如何让产品一吃便记住？——菜品卖点打造战术 请菜品营销专家分享如何做菜品包装，增加点击率和曝光率。 八、体验式营销案例分享 传统餐饮是“卖菜”，新餐饮是“卖体验”。如何在餐饮经营的各个环节植入体验式营销，让顾客来了不仅仅是吃顿饭，还要有不同的互动体验？ 九、重点探讨——餐饮市场空白点在哪里？如何找准自己的定位？ 培训分享大会的同时，全国同行将考察5家生意火爆的餐饮模式。这5家餐饮无一例外都是找到市场空白点，精准定位，独辟蹊径，因此生意火爆。市场空白点在哪里？考察之余，我们将邀请企业专家探讨：未来餐饮投资空白点在哪里？在市场一片跟风的形势下，我们应该如何找准自己的企业定位？
适合参加人员：董事长、总经理、营销策划人员、企划人员、品牌推广人
时间：8月3日—5日（即将开始~~）
报名电话：18668979692
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