据相关平台对2000多个样本进行调查，
聚会吃饭是人们隔离在家压抑得最强烈的需求，
毫无疑问，疫情结束后，需求将被强烈释放。
无论是宴请或休闲社交类聚会，或是小吃茶饮，都将会迎来一波反弹式增长。
因此，餐企更要努力保住现金流，开源输血，练好内功，努力迎来疫情向好的那一天。
疫情过后你最想吃什么？
平台对2000多份样本进行调查后发现，近七成消费者慷慨地把票投给了“火锅”。
火锅一直是社交属性极强的大品类餐饮，
海底捞、巴奴疫期的闭店歇业，其公众号里几乎全是粉丝的强势表白。
大龙燚开通外卖仅仅5天后就爆单，日订单量1000份，
毫无疑问，火锅已经在消费者心中稳稳占据“头部品类”。
因此，疫情结束后，火锅品类将最早，也能最快回暖。
结合外卖，相关餐企可加大外卖力度，优化产能和配送体系，尽快为餐厅营收造血输血。
同时，火锅食材店或线上商城也是很受欢迎的销售模式，某二线城市的一家火锅食材店日销售额可达近万元。
在炒菜类最想念的菜品调查中，牛蛙一举夺魁，
辣子鸡、酸菜鱼和毛血旺紧随其后。
虽然“野味”风波仍然甚嚣尘上，但大部分消费者还是能区分出牛蛙的“养殖属性”。
也侧面证明出，这些年牛蛙品类对于市场教育和培育已经非常成功。
因此，曾经担心的疫后牛蛙类产品出现短期萎靡的预判，可能“过于悲观”。
牛蛙品类在疫情结束后还是可以迎来大批忠实顾客。
因此，我们建议，以这些产品为主要结构的餐企更需要做好供应链和卫生防疫的相关准备，同时积极向消费者做好信任背书，巩固好留存顾客的信任关系。
19日，美团“2020春节宅经济大数据”新鲜出炉。
可以看到，春节虽然让大家隔离在家，却并没有隔离大家对于美食的向往。
数据显示，蔬菜、海鲜、尤其是鱼虾蟹，还有跟家常菜、养生相关的半成品很受欢迎。
平均买菜客单价上涨75%，鱼虾蟹多买了3.5倍。
人们对于特殊时期的食材价格普遍包容度较高，且由于消费需求和家庭做菜需求，需求量也普遍较大。
疫情结束后，云买菜可能逐渐还是会被线下购买取代，但品牌可以继续提供线上其他产品的销售，和相关的附加值服务，可以为企业带来了新的现金流可能。
拿西贝为例，线上商城无所不卖，为西贝带来2000万会员，过亿流水。
此次疫情，或许更是很多优秀成熟餐企的转型之机。
最后——
看了这些顾客调研
餐饮朋友们是不是更信心了？
顾客正在期待我们尽快开业，
让我们充足准备，迎接如此多思念我们的客户！
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