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1867期
近几年,安徽餐饮增长飞快。2017年安徽餐饮总收入1225.2亿元,无论增速还是总量都超过了北京、上海等一线城市。
发展飞速的安徽,餐饮环境发生了哪些变化?11月28日,“中国餐饮数据峰会”合肥站上,众多餐饮大咖齐聚共同探讨“聚·合发展”。
◎ 餐饮老板内参 大米
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餐饮千亿大省
传承与创新并行
2018年初,来自中国烹饪协会的统计数据显示,2017年,安徽省餐饮行业仍然不失活力,安徽餐饮收入1225.2亿元,同比增长10.6%,无论增速还是总量都超过了北京、上海等一线城市。
这是安徽餐饮第二次收入过千亿了。第一次突破千亿是在2016年。
2017年3月的第七届中国徽菜博览会,现场发布《2017 中国徽菜发展及安徽餐饮业调查报告》的数据显示,2016年安徽省餐饮业实现营业总收入1086亿元。
这是安徽餐饮首次收入过千亿,当时在全国排名第11位。
2017年,徽菜代表品牌的规模化发展已经遍布全国 28 个省市自治区,尤其在上海、北京、江苏等地,经营火爆,影响力呈爆发式增长趋势。
在安徽餐饮相关部门的推动下,徽菜与当地餐饮品牌的创新升级加速,不断创新出以互联网和电子商务为核心的新集采、新产业、新体验和新营销模式。
无论是从安徽走出来的餐饮企业,还是外地进入安徽发展的品牌,都有了更好的创新条件。大众餐饮、特色餐饮和休闲餐饮发展突出,徽菜与其他菜系交流融合。
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品牌表现突出
升级加速行业发展
近几年,快餐行业快速发展,安徽本土品牌的快餐企业表现突出。
安徽省规模较大的本土餐饮品牌,如老乡鸡、有意思、思必客和傣妹等,以较高的性价比和舒适的环境,深受消费者欢迎,品牌发展也早已走出区域、全国发展。
另一方面,安徽本土餐饮企业,已有几家跻身全国餐饮百强——老乡鸡、包天下、同庆楼和蜀王。
另有一些安徽餐饮品牌,如0048香辣虾、功夫煲仔、淮南牛肉汤等,虽未进入餐饮百强,但也在全国各地有大规模发展。
此外,安徽大众餐饮中,小吃品类表现抢眼。呈坎罗氏毛豆腐、石头裸、三河米饺、鸭油烧饼、合肥龙虾、肥西老母鸡汤、符离集烧鸡、淮南牛肉汤等一批地域名小吃品牌涌现,在安徽和全国都有发展。
为此,去年安徽省餐饮行业协会组建了小吃委员会,集合了像耿福兴、徽香源、贾不假包子、赵征擀面皮、红旗大个子等一批小吃品牌企业。
聚焦当前小吃领域热点,围绕小吃产业振兴发展、连锁餐饮战略、小吃市场细分及定位、小吃企业文化建设、健康小吃、小吃品牌营销、小吃运营等主题展开深入研讨。
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数据是资源、是信号
更透露着趋势
每一次的消费升级和格局改变,数据都充当着最忠实的记录者和见证者。当数据已经是生产的信号、成为衡量生产效率的指标、判断市场趋势的指针时,也成为了餐饮行业重要的商业资源。
2017年,餐饮老板内参首次联合美团点评推出《中国餐饮报告2017》。基于大数据分析,报告提出了“小吃快餐是大赛道”、“火锅是吸金王”、“mall餐饮崛起”、“外卖重塑餐饮成本结构”等众多得到市场验证的行业判断。
今年,《中国餐饮报告2018》发布了餐饮市场七大趋势,涵盖了热门品类、供应链、消费者、餐饮新零售、外卖大爆发等行业热点。
事实已经证明,数据是餐饮行业重要的商业资源:它帮助我们获得原本没有的行业认知,创造原本不存在的行业价值。
为此,餐饮老板内参将在多个城市巡回举办多场中国餐饮数据峰会:
邀请知名餐饮品牌创始人、资本投资人等,结合《中国餐饮报告2018》,分析数据背后的商业价值与机遇。峰会还将结合每个城市的特色,深度剖析不同城市的餐饮商业生态。
11月28日,“中国数据峰会”落地合肥,与你一起在数据、平台、品牌的指引下,探讨市场快速发展时期,企业的赋能与聚合发展。本次峰会有如下亮点:
|亮点❶餐饮业七大关键趋势
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝将亲自解读10万字《中国餐饮报告2018》的七大关键趋势。
餐饮市场增长潜力剖析、茶饮井喷的数据透视、外卖爆发的场景通杀、单品霸榜与供应链的关系、消费升级大潮下消费者味蕾变化……
|亮点❷老乡鸡企业深度餐访
峰会第二天,活动主办方将举办“大鱼餐饮游学·走进老乡鸡”餐访活动,深入老乡鸡中央厨房、供应链等区域学习了解,同时与老乡鸡相关负责人进行面对面深入交流。
|亮点❸合肥城市餐饮生态深度解读
>从本地餐饮品类中,如何挖掘出更多做成大品牌的机会? >合肥餐饮市场,有哪些不同于其他城市的特点? >区域品牌走向全国,需要哪些赋能与助力?
|亮点❹权威平台解读数据下的品牌机遇
> 美团点评解读“大数据下热点品类的品牌打造法则” > 帮助暂无头部的热点品类找到品牌机会
|亮点❺行业大咖齐聚探讨商业机会
真功夫是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌,坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位,主营以蒸品为特色的中式快餐。
全球率先攻克中餐”标准化”难题,探索出中式快餐发展的新路,实现了整个中餐业”工业化生产”、”无需厨师”、”千份快餐一个品质”的夙愿。
安徽最大的快餐企业,2003年创办至今,已在全国开有600多家直营店。
老乡鸡是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色,已经服务消费者5亿+人次。
麻辣烫品类的头部品牌,门店数量6000+。曾一年开店1000+,成活率达到90%以上。
胡桃里以立体灵活的空间体验、高品质美酒餐饮、陪伴式音乐表演、国际艺术流派精彩演绎。赢得大量音乐、艺术、美食、美酒爱好者慕名而来。
将音乐、美食、美酒、表演融于一体,成为比酒吧更具文化氛围且提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。
服务了300多个国内知名餐饮连锁品牌的餐饮策划公司,合众合董事长姚哲总结出裂变式餐饮的升级之道。
合肥餐饮社区化发展趋势如何?万家热线首席信息官将现场进行深入分析。
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统筹|段明珠
编辑|于聪聪 视觉|刘凯
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