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第四十六期
沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞
餐饮营销该怎么做
不懂店长业务，就没有资格做餐饮老板。餐饮老板必须回答三个问题：
第一，企业未来的发展目标是什么；
第二，当下如何管理企业；
第三，企业本身的核心竞争力是什么。
而这些问题的根基就是店长业务。别拿店长不当回事，餐饮企业不是靠吹牛忽悠就能成功的，无论是盖房子的还是玩互联网的，如果不具备餐饮店长的运营能力，管理素质和对餐饮行业的深刻领悟，建议这种投资人还是另寻别路。看得懂，绝不等同于做得到。
为餐厅起个好名字
餐饮企业确实非常需要起一个好名字。如果把视角放到当今经营火爆的餐饮企业上，其无一例外，几乎都是有一个响亮、上口、内涵丰富的名字，如全聚德、东来顺、馋人帮、大蓉和、头一锅等。
企业名字为什么非常重要？顾客能从好的企业名字里看到其经营定位、特色、菜系、风格、模式等若干倾向，便于辨识和选择。餐饮顾客在对企业没有充分了解之前，需通过企业名字对其经营模式做最初判断，以确定是否符合自己的需求。意义含混不清、词不达意、诉求不明的企业名字，无法吸引顾客光顾。
为企业起名字，可以沿循历史文化。我国历史渊源流长，是策划主题餐厅取之不尽、用之不竭的文化宝库。通过历史事件、历史人物和典故来设计餐厅主题和风格，可以显示品牌内涵的厚重与深远。这种特定历史风格的餐厅，比较容易调动顾客对历史文化的迷恋情结，让顾客乐而忘返。例如，呼和浩特的昭君酒店，以历史人物王昭君为脉络，历史典故“昭君出塞”为亮点，营造民族大团结的氛围、推出民族特色菜，深受远近顾客欢迎。
好名字还应体现地域性。我国幅员辽阔，民族众多，各地群众的生活习惯不尽相同，饮食文化差别很大。仅仅一个“面”就可以基于地域不同而做出若干种吃法，如兰州拉面、山西刀削面、岐山臊子面、宜宾燃面、北京炸酱面等，体现出各地群众的风土人情。
好名字要尊重民族习惯。我国是多民族国家，各民族的风俗习惯差别甚大，各有禁忌，如不注意，生意不好事小，影响民族团结事大。
好名字要有特定含义。好名字，应体现出烹调方法、原料品种、口味喜好、人群分类等多种元素，以张扬个性风采，聚拢特定人群，如巴西烤肉、吃相肥鱼、神户牛排、麻辣诱惑、分手餐厅等，含义准确，一语中的。
沣之道店长特训营18期学员李小元加盟了一家当地的肉夹馍快餐店，参加学习后跃跃欲试要做一个自由品牌。在为李小元设计这家快餐店的名字时，出发点还是在体现陕西美食上下功夫，先后想了两个名字，一个是“秦食煌”，到商标事务所咨询后发现注册不了，于是又想了一个“秦火火”。想到这个名字以后，我们非常兴奋。现在的餐厅名字，越来越难标新立异了，这个名字无疑是吸引眼球的。于是，李小元的这个肉夹馍快餐店名字就确定为“秦火火肉夹馍”，广告词确定为“大秦美食火不停”。
有时想到一些好的名字，我也忍不住会自己注册下来。这些年陆陆续续的注册了“豆福脑”“辣模”“馋人帮”“六九头”“沣记”“道静素菜”，也许将来会用的上。
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杨铁锋 陈晓霞 著
两位著名餐饮管理专家精心打造
2016年7月第一版
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