点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们 第三十六期 沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞 到厨具商店选厨房设备，有1500元和5000元两种价格的灶台放在那里，采购人员会选择哪一种？ 类似的问题还有，面对品牌灯具和普通灯具、全钢刀具和一般刀具、实木凳子和套装椅子、劳务市场正规装修施工队伍和街边“游击队”等，经营者会如何决断？ 设备采购价格高低是一个敏感问题。 买高还是买低？ 对价格高低要有正确心态，卖高价优质设备也是精打细算，采购时货比三家是对的。 所谓货比三家，就是不仅仅比价格，更重要的是比质量。餐饮企业比较担心采购的设备无法正常运转，导致退货或换货，影响使用，增加费用。同等价格，要选择优质；不同品质，要选择价高质优，只有比价高更重要。当然，选择优质产品也要量力而行。 部分餐饮投资人喜欢精打细算，认为添置设备只要能用就可以，暂时先凑合用，等生意步入正轨后再重新更换，因此他们对价格锱铢必较，而对品质却要求不高。也有一些企业在采购设备时，非常关注品质，信奉“一分钱一分货”，认为只要价格高的设备，品质就是好的，盲目追求高端品种，增大了投资风险。从搞好经营管理的角度来说，我们既支持反对单纯计较价格、重量轻质、因大失小的“小个体户”思想，同时又要坚决抵制过度铺张浪费、贪大求洋的“大暴发户”心态，而要在注重品质的基础上，把设备采购价格限制在可控成本的范围内。 毫无疑问，优质设备对于酒店管理工作时限高效低耗目标来说至关重要。 吉林省长春某占地3000平米的酒店在前期装修时采购大量廉价伪劣零部件，给后期经营带来了很多难题。 局域网使用的网线是低价劣质的，导致数据传输速度极慢，使电脑办公和收银系统成为摆设；暖气阀门已经锈掉，水流过细、冬季取暖时热水不能有效流动，室内温度达不到接待客人就餐的标准；酒店临街大玻璃窗透明度低，从街道上观察，店内灯光发暗，穿透力差，难以有效吸引客人的注意力。 诸多问题虽然再出现后采取了很多办法加以补救，但毕竟增加了设备维护成本，浪费了经营时间，使用效果也大打折扣。 ■保证正常经营是前提 |《这样的店长很抢手》| -畅销书《海底捞你学得会》作者又一力作- 购买方式： 当当丨京东丨亚马逊丨新华书店 杨铁锋 陈晓霞 著 两位著名餐饮管理专家精心打造 2016年7月第一版 版权说明：本文来源杨铁锋、陈晓霞所著《这样的店长很抢手》，本平台刊文已获得作者授权。欢迎收藏和转发。转载须征得本文作者同意，未经授权，不得转载。转载请在醒目位置注明出处和作者。
-往期精彩内容点击图片查看- –往期专栏回顾点击文字查看– 厨房布局与设备采购｜餐饮服务的超值方法 顾客投诉四步法｜10分钟学会海底捞式服务 采购订货原则及环境卫生管理｜财务管理｜留住新员工 机构设置与排班管理｜绩效考核｜文化创建和制度化管理 厨房人员管理｜点菜有技巧｜制造企业竞争环境及用人法则 -本周四19:00 精彩课程预告– -点击下方阅读原文即可到当当网购买图书-合格店长的标准｜人力资源管理丨有效分权并培养团队
原创文章，作者：天财商龙智慧餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/163416.html
