《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
01
不走寻常路，德克士的直播之路
为加强互动，德克士天猫旗舰店还通过品牌狂欢互动城、竞猜小游戏、天猫U先等互动形式，以及裂变领券方式进行拉新，并通过爆款套餐在薇娅直播间的价格低至五折的活动让利消费者。今年618与往年有所不同，这是一个不少商业期待的“回血之战”。作为德克士的天猫首个618，品牌利用618平台大流量，薇娅大主播，货品强组合，三重叠加，合力实现业绩短期爆发式的增量。
02
德克士做直播为了什么
03
餐饮如何借助数字化为品牌赋能
站在互联网时代的新风口，数字化是每个品牌不可回避的机遇与挑战。线上点外卖，或是到店扫码点餐，都要将菜品在线上呈现，这其实是一个电商化的过程。因此，本地生活服务行业可以向电商行业借鉴数字化的成功经验，如拼团和预约功能，配合优惠折扣就可以引导用户错开用餐高峰。
目前，很多餐饮业像零售品牌一样，正在经历云系统的升级。云系统背后有三大特点，扫码点单、移动支付和会员通。如汉堡王（中国）自去年和口碑饿了么打通会员数据以来，新增会员近200万，会员下单频次提升10%，目前已实现线上线下部分会员权益共享、会员标签精细化运营等。
另外，菜品标准化是线上线下统一服务的前提，很多火爆的餐饮品牌在标品化中找到商机。当门店越开越多，为了达到服务标准统一，从供应链上游到餐品的制作，必须进行标准化管理。在这个过程中，很多菜品逐步被做成了标品，随后可共享给其他餐厅，甚至开放给消费者端。典型的案例就是去年上市的海底捞，从产品的标准化，到全流程管理的标准化，再到商业模式的标准化，背后是数字化程度的逐渐提升，进而影响了它的整个商业活动。
数字化和标准化是相辅相成的。国外早已标准化的麦当劳、星巴克、百盛餐饮集团等，市值都在数百亿到千亿美金之间。相比之下，中式餐饮中，别说出现类似肯德基、麦当劳的跨国餐饮巨头，连直营连锁店数量超过1000家的都没有，中餐规模增长的天花板还没突破。目前中餐的标准化探索才刚刚开始，除了以海底捞为代表的火锅品类之外，只有一些诸如小龙虾、拉面、肉夹馍、煎饼等单品。因此，业内普遍认为国内将会有一批连锁餐饮品牌因标准化和数字化而爆发式增长。
外卖的发展是餐饮数字化的一大创举。平台的作用和价值是帮卖家找到用户，帮用户找到商品和服务。有数据，才能有效匹配。实际上，这套模式在盒马已经得到成功验证。当盒马的会员数据与淘宝数据打通，就可以把淘宝上积累多年的“匹配”经验在商超场景再玩一次。如今各个流量口都有相互融入的趋势。
比如，支付宝、淘宝上都有了饿了么的入口。这意味着，本地生活服务的商家可以通过饿了么和口碑，接触到淘系有精准用户画像的海量用户群体。且数据打通后，饿了么可以做智能化推荐，商家也可以进行个性化营销。例如一个在天猫上购买牛羊肉的用户，系统就会给他推荐西贝，这是非常精准的营销。
从买单，到营销、服务和供应链，当这些环节全都铺设到位时，整个餐饮行业就真正进入了数字化运营。这或许就是未来餐饮和互联网高度融合的趋势。
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餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源：老刘聊餐饮
作者：佚名
编辑：餐谋长品牌策划/YANG
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