菜品涨价了，客户满意度为什么还提升了？这个菜单究竟是怎么设计的？
菜单是门店对外的缩影，是门店的一张名片，也是影响顾客是否下单的重要元素。一份好的菜单，不仅能提升客户满意度，还能提高门店的效益。但是，菜单如何设计，却是一个难题。
近一个月以来，食材价格一涨再涨，很多餐厅却不敢涨价，特别是在上座率本就不高的餐厅。但是，有的餐厅，菜单价格提高了，为什么客户满意度反而更高了呢？
菜单提价不得法，顾客下次不再来。
近年来，菜单开始“做减法”：
杨记兴臭鳜鱼的菜单由最初的200多道菜品减到了38道；
THE FIRST 改菜单其实是产品结构的调整，背后更承载了一家企业品牌战略的变化。课程将带领你进行商业模型的思考：我们选择什么样的品类？如何精准定位门店？目前客群是谁？产品线如何规划…… THE SECOND 在进行菜单调整前，对门店盈利情况、菜品价值、菜品结构及价格带的全面分析诊断，学习如何设计你的引流款及利润款产品，如何加、减、组合菜品及定价，如何能让顾客快速选择产品等。 THE THIRD 好的菜单能够“引导”顾客点餐，课程将从菜单的设计技巧和营销培训两方面，告诉你如何把营销基因设计进菜单里？如何制定新品策略，通过菜单将菜品营销出去？如何做到员工和菜单合二为一，发挥最大营销功效。 卢南 餐饮精细化管理专家，擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。 日本上市企业：日本物语集团中国区首席战略顾问，卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”，15店单店每天盈利10W+； 乡村基高级顾问，3个月时间将5个试点店净利润各提升5%； 全国烤鱼连锁头部品牌：江边城外副总裁，3年时间盈利4个多亿； 青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。
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