今年7月份，有一个朋友向我们诉苦，说她苦心经营的咖啡店要选择关门。
“为什么？生意不好吗？”
“不是，生意很好，关店不是没有生意，而是因为房东…”
本文转载自公众号：餐饮界（canyinj）
作者：kenko
回首五年前，这条街上还是空空如也，是她一手一脚把咖啡店做起来后，这条冷淡的商业街才开始有了人气。
但在即将期满五年的今天，房东却毅然决定把租金上调一倍，从5万提升至10万。
因为房东看准了，这家带旺他生意的旺铺，已在这城市小有名气的咖啡店，是绝对不可能搬的。
餐饮小白的韭菜要割，老店旺铺的油井更是要宰，才能不负“房东”的威名…
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鹿角巷网红店关门，高昂房租逼死人
鹿角巷，自登陆国内市场，就带着网红的光芒，在深圳海岸城的第一家店，更是创下排队五小时的记录。
但在今年7月份，鹿角巷海岸城店却悄然挂出了“旺铺转让”的字眼。
据知情人士透露，鹿角巷海岸城店之所以撑不过一年，除了山寨搞鬼，另一个原因就是，房租。
可能是冲着鹿角巷的网红名气，房东直接把租金涨到25万元/月，按客单价30元一位算，鹿角巷得8400个人排队才能抹平房租。
茶饮店历来是号称毛利最高的餐饮业态，鹿角巷又是“排队5小时”的现象级网红店，去到这种层次都扛不起房租，还有谁能打败这邪恶的房东？
今年6月21日，台北市的一家经营超过30年的麦当劳也传来关店消息，原因同样是因为租金过高。
麦当劳，这个世界级的连锁餐饮巨头，在行业内历来传颂，麦当劳不是做餐饮的，而是做房地产的。
因为麦当劳在全世界最繁华的地段都有店铺，但是这次这个“房地产超人”都敌不过“房东兽”。
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三大恶因造就黑房东
在这个生意日渐下降的年代，房东何以能如此任性，一言不发就涨房租呢？
1、好铺位堪比学区房，“僧多粥”少随便涨。
深圳东门，历来是年轻人的聚集地，虽然近年来其他各区的购物中心在崛起，但是作为最老牌的年轻人商圈，东门依然有无可替代的位置。
老张在东门经营了五年的奶茶店，今年终于撑不住房租上涨，选择了关门。
他向小编透露，因为东门作为商家必争的旺地，向来不缺租客，他的奶茶店，五年前，租金只有3万，但是房东看着租金上涨，不愿意签长租，基本一年一签。
今年是第五年，老张的租金已经涨到了7万/月，但是生意这两年已停滞不前了，在于房东交涉无果后，老张只有关掉奶茶店。
“租金这样涨法，钱全部付房租了，根本无用想赚钱”
一个城市的黄金地段就那么几个，手握旺铺的房东根本有恃无恐，做餐饮的人都知道，选址决定成败，也就意味着房东可以决定你的生死。
于是租金一涨再涨，租期越签越短，哪怕租客换得频繁。
2、餐饮小白不断入局，催生了房租繁荣。
决定一个市场是买方市场，还是卖方市场，简单一句话讲，哪边短缺，哪边吃香。
餐饮行业这几年虽然增速已经放缓，但是依然不断有新人涌入，其中不乏带着风投来餐饮行业“降维打击”的高精尖，或者洗手上岸的金矿主。
他们热衷投资餐饮，都自以为餐饮是：一餐饮门槛低，二餐饮毛利高。
罗总是一个火锅店老板，店铺开在一个三线城市的步行街，作为一家经营多年的老店，他家的生意一直红火。
也许是有人眼红他的成绩，所以近年周边不断有新的火锅店开张，但是大都撑不多一年，快的三个月就倒了。
罗总为此还嘚瑟这事，但是到了今年他租约到期时，跟房东一谈租金，直接上涨一倍，一聊才知道，这些“半年倒”的火锅店，虽然没对他生意造成影响，却一直在推高他们这条街的房租。
虽然他做得好，但是对他这个铺位虎视眈眈的大有人在，所以房东根本不用在意…
3、房租养肥了房东，业绩养出了白眼狼。
这是一个读者跟餐饮界分享的一个案例：
小许在当地经营这个一家奶茶店，由于她是设计出身，对于餐厅的环境设计有自己独到的见解。
所以，她的奶茶店在当地一直深受小姐姐们喜爱，虽然她的房租已比之前上涨了30%，但是她经营有方，还能有盈余。
但是租金上涨，养肥了房东，也同样养出了白眼狼。
据她说，今年房东的儿子大学毕业，看了她家奶茶店生意如此火爆，于是就动了邪念。
在今年7月撕约，收回店铺，让自家小孩开起奶茶店，而她只能无奈关店。
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黑房东泛滥，学两招应对
“我太难了”
作为今年的流行语，没有比这个更适合来形容餐饮人了，物价上涨，还有控制的余地，但是房租上涨，直接杀死了多少餐饮同仁呢？
但是，房东再邪恶，也有一些聪明的餐饮人依靠自身智慧战胜了房东。
1、你升级房租，我升级模式。
说回文章开头的朋友，房东直接升租100%，是断定她不会走，然后出乎了预料。
朋友在痛定思痛后，咬牙选择搬走，但并不是落荒而逃，而是凤凰涅槃，浴火重生。
她的咖啡店，原本坐落在商业街中，学的也是星巴克的“第三空间”玩法。
但在决定搬走的同时，也升级了模式，重新选址在别墅区，转型成“民宿咖啡小酒馆”，走的是会所模式。
她的熟客本就是优雅的女士居多，所以她的“民宿咖啡小酒馆”，虽然地址更偏了，但是环境却得到了质的提升，销售额不但没有受到大的影响，而且还有赶超的趋势。
最大快人心的是，她搬走了已几个月，原来的店铺依然空置，这个黑房东至今没有找到他新的油井。
2、附近换铺，PK白眼狼。
老张是一个湘菜馆老板，17年时三年租约到期，房东有意把他赶走，于是直接把年租从30万升到60万。
老张迫于无奈，只能走，但是他聪明的选择了在附近重租。由于老张的湘菜馆的出品一向有口皆碑，所以选址附近，对他生意影响不大。
相反，他的房东虽然在原址同样开了一家湘菜馆，但是口味出品却远比不他，餐饮虽然选址定江山，但是口味不行，还是会把顾客昂首送给对家。
2018年国内的餐饮市场首度跨过四万亿，但在餐饮市场的繁荣下面，掩盖了多少房东与餐企的摩擦与纠纷。
房东提高房租，是为了收获城市化升级的硕果，但是推动城市升级的动力，是来自各行各业的商家，没有商家的繁荣，哪有高企的租金？
但是动辄租金数倍增长，撕约，逼得餐企无奈关门，最终会伤害到房东自身的利益。
有句话说得好，房东与餐企本是一根绳上的蚂蚱。大家同坐一条船，安稳比一切都重要！
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