死鱼顺流而下，活鱼逆流而上。
烤鱼是许多顾客无法抵挡的美食，皮焦肉嫩，酱汁浓郁。
木屋烤鱼逆袭之路
今天我们万达店跟大家分享的是：如何把卖不动的烤鱼变成客人必点项之一。
现在一起来看看万达店的全体成员是如何把一条将死之鱼大卖成为木屋烧烤上海万达店的一项爆款。
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当木屋烤鱼刚刚推出的时候，价格高，碳炉火不旺（当时用的是酒精）品质制作没有保证，新鲜度不够，各方面优势不足。王c曾经说过：如果菜品都是普普通通的，那刚开始就失败了。所以我们的烤鱼失败了。销量岌岌可危，每天只是一两条，甚至有的时候连一条都卖不动。
就在某一个月黑风高的夜晚，外面大雪纷飞。我们决定要把木屋烤鱼打造成上海冬天里的一把火。
木屋烤鱼→打造冬季爆品
简称：冬天里的一把火
丛死鱼到活鱼的完美逆袭
从而对木屋烤鱼进行改良：
首先呢、我们要了解顾客的需求：好吃 实惠 ，那么问题来了，如何做到好吃？这就考虑到原材料新鲜度，当然还有烤师烤制流程。
改良
从之前的7天保质期，缩短到物资一天，门店一天，从而来保证原材料新鲜度。
烤师制作流程，厨师长每日跟进烤鱼出品，并拍照跟进。
丛之前的酒精加热，变成木炭。
木炭火较为均匀，炭火旺，且时间长，铁盘利用率也变大，吃完的烤鱼上还可以加热其他串串，一举两得。
但是做到以上几点还远远不够，一个销售员产品卖得好不好取决于两点：
一、产品是否质量合格。
二、销售员是否信任自己产品。
要让楼面伙伴知道如何去推销自己的烤鱼，才能让顾客满意。
初期，“一把火”上线的时候，每日的员工餐，让伙伴免费吃烤鱼。先让销售员信任自己的产品，也就是让伙伴觉得好吃，才有足够的信心去向顾客推荐，并让顾客接受我们的产品。
我们还推出了奖励政策，每位伙伴推销出一条木屋烤鱼，会有4元提成奖励，激起伙伴们的激情，销售前期达到每一千块营业额就有一条烤鱼。
后来我们还做了“饥饿”营销——在门口摆放了一条烤鱼。当风儿轻轻吹过的那一瞬间香气扑鼻，顾客闻香而来。
现在的我们已经做到了每500营业额就有1条烤鱼。
从0到近50，完美逆袭！
献上11月17日烤鱼销售数量
好的产品，得让顾客知道！
真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深！
静待我们下一款一把火！
我们是木屋烧烤万达店，
我们为卓越更卓越！
屋檐下
看见自己
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