接着昨天文章的话题，说三个店面管理更深层的问题。
昨天说的是店员的管理，如何让店员自觉把一些看起来是“多出来的杂活”，不属于店员份内的事情做完。
但是，有老板问，你说的这些我都做了，为什么依然感觉很累？
累，无非来源于三个方面：员工，老板自己，生意本身
这样的店员果断清除
第一种情况就是碰到拒不配合，没有团队精神，非常自私的员工，这种人无论你有多么有智慧的管理理念，对他无用，果断开除。
很多老板会对工作能力不行的人大发雷霆，但对店面危害最大的是员工的态度，因为能力是可以通过培养提高的，而态度则比较难发现和改变，最重要的是对其他店员还有负面的影响。
我觉得老板员工管理的第一条就是及时发现这些人，去掉了减分项，就是在给团队做加分项。
老板要能压住员工
昨天文章的留言区有位老板提到了：
“你爱信不信，根本原因是你这个老板压不住员工，无论是表面上的，还是心理深层的”
老板本身比较弱，hold 不住员工，确实是会管理难上加难，面对一个随时有资本炒掉老板的员工，老板手上的行政权力是没用的。
昨天我说到了现在店里的员工有时还要把物流送过来的东西搬仓库，但是5年前我在上海开餐厅的时候可不是这个待遇，那时候，厨房的一帮人即使翘着二郎腿抽烟，也不会搬哪怕一点点供应商送过来的调料，他们说，”我们是厨师，不是搬运工“，每次送货过来，都是我自己去搬，供应商不止一次说我这老板太好说话，而实际情况是我使不动他们。
为什么这么窝囊？因为我不懂厨房，他们做的东西我不会，他们跑了，我店就垮了。
有些生意天生就是折磨老板的
你会做东西也未必就可以压得住员工，有些生意本身就是对人非常依赖的，人不行，也不好换。
有一个位做早餐的老板就说：他的包子都是凌晨起来做准备工作的，自己一个人完成不了，只能请员工，能凌晨来上班的人真的是太难找了，好不容易找到一个中年大叔可以来上班，各种不满也不能辞掉，只能将就着用着”。
还比如有位烘焙的老板就苦于自己太苦太累，无法脱手，生意好，自己忙到通宵，于是不忙的时候，培养店员来做产品，辛辛苦苦培养几个月了，店员慢慢上手了，开始牛逼起来了，说说不得，更加骂不得。老板进退两难，都开始怀疑人生了。
对策
第一种情况好办，及时清理，毫不含糊。
第二种情况需要老板不断提高自己的能力，如果自己比员工懂的东西还少，是无法服众的。做生意，也要做自己能hold得住的生意。
第三种情况在选择项目的时候就要选择合适的赛道，精挑细选选择合适的项目。
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