这样的思考方式,更能解决问题 | 开店笔记

我们每天都要面对问题,解决问题,但是不同的人,解决问题的能力是不一样的,这缘于对问题的思考深度不一样。

让自己解决问题的能力更强的第一步,是先让自己对于问题的思考更加有质量。

这是单打独斗的老板们必须要修炼的一个技术。

下面为了方便解释,我还是举我第一次开店的失败经历为例。

第一层思考-最浅层的思考,是只知道出现了很多问题,但不知道是什么问题对问题的描述也不清楚,看到的是问题产生的结果

我开店的第一个月,简直就是人间地狱,因为一切都不顺:路过的行人很多,就是不进来;顾客一致抱怨东西不好吃,还很贵;服务员没有积极性,流动性很大;厨房抱怨产品定价高;顾客投诉很多,营业额一天不如一天;水管还天天堵;自己休息也不好;下个月工资发不出来,房租太高,每天营业额房租的一半都找不回来。。。

归为一句话,感觉什么都是问题,什么都不顺,脑子里很多问题纵横交错,一团乱麻。

第二层思考,对问题进行了归纳分类,对问题间的逻辑关系有简单的梳理。知道哪些问题是同一类问题,有一个共同的源头;哪些问题是因果关系,哪些问题是并列关系。

第一个月底,我总结了店里的三大问题:第一是厨房造成问题,顾客抱怨,服务员来了又走,甚至顾客觉得价格贵,我觉得都是因为厨房做出来的东西不行。口味,卖相,出品速度,厨师团队和服务员之间的协作,都是因为有一个极其不专业的厨师团队。第二是宣传问题,在宣传上几乎为零,以为选择了一个好位置,就可以高枕无忧等待顾客上门。第三是资金问题,自己荷包里的钱几乎花光了,弹尽粮绝时的心态跟弹药充足时的心态是完全不一样的,做什么都是畏首畏尾,好无魄力,自己都讨厌自己。

第三层思考,知道孰轻孰重,哪个是关键问题,哪个是第一步要解决的问题。其实就要要找到解决问题的切入点,爆破口。这个关键问题解决了,很多其他问题都会迎刃而解。

经过分析,我认为产品才是众多问题产生的关键。我之所以宣传做得不到位,不是因为我不会做,也不是资金问题,而是因为我不敢做,东西那么难吃,做出来还那么慢,越宣传不是会死得越亏快么。

这个思考让我决心把整个厨师团队换掉,这个做法是在当时很冒险的,因为我不懂厨房,也不认识其他厨师,在餐厅不能停止运营的情况下,餐厅随时有瘫痪的风险,我没天的固定成本将近4000,一旦瘫痪,就是灭顶之灾。

而且当时还可以有很多其他选择,比如让厨师做其他产品,让抱怨的服务员换岗,没人就加大宣传,顾客嫌贵就做活动降价等等。

第四层思考,知道问题产生的原因,对问题的思考不能仅仅停留在找到问题的答案,而应该追溯问题为什么会产生。为什么自己开个店就会产生那么多问题,而别人开店就不会,这背后到底有什么不一样。

这就是为什么后来我觉得一个店的运营模式也很重要,跟产品一样是开店成功的必要条件。有好的产品还不够,还需要有好的模式让一个店的成本更低,更容易复制。产品是子弹,运营模式就是枪,有枪有子弹才是完整的武器,才有杀伤力。

当时的店后来经过调整,在第二个月保本,第三个月就盈利了,维持了一年时间,但是最后我还是决定放弃,就是因为产品无法标准化,品质无法稳定;运营成本非常高,而且无法降下来;开分店发展起来也无法共享规模优势,前一个店出现的问题,后面的店依然会出现。

那个店之所以会遇到这些问题,根本原因来源于我对于开店的系统化认识不够:我不知道开店要注意那么多东西,也不知道哪些东西是重要的,哪些是不重要的,更不知道他们之间还相互关联,相互影响。这也是我后来为什么提出的开店需要做顶层设计,把开店的8件事情做好的原因。

只有对开店有一个框架性的认识之后,后面走的弯路才不会那么离谱,即使输,也不会输得那么惨,成功概率自然就提高了。

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