这家只卖泡面的餐厅，怎么突然就火了！

泡面被贴上年轻人的时尚标签，火了!

世界方便面协会的数据显示，2013年至2016年，中国方便面需求量连续下滑，年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。

一直以来，方便面都被人们贴上了“垃圾食品”的标签。

随着人们越来越多地追求健康饮食，再加上外卖市场的崛起，传统方便面市场出现了销量大幅萎缩的困境。

不过，当90后和00后长大后，方便面俨然成为了他们的“记忆符号”，“泡面小食堂”的出现，唤醒了很多消费者的味觉记忆，让这种生活体验成为了年轻消费者的时尚标签。

目前，泡面小食堂不仅在三四线城市有其足迹，而最近也进军到一些沿海的一二线城市，年轻人纷纷为它打卡。

泡面小食堂为什么火？

在泡面小食堂里，一堵堵“泡面墙”上被来自泰国、印尼和马来西亚的泡面装饰得琳琅满目，每款还贴上各自的特色介绍。

泡面基本上是精选上百种来自世界各地的泡面，在每个国家都有专门的供货商。产品务求做到“专而精”，每一项产品线皆拥有牢固的市场地位。

要说小食堂是“泡面博物馆”，一点也不为过！

无论是干脆面，还是捞面、泡面，口味要辣的、麻的、甜的、淡的……在这里应有尽有！

2.随意组合，种类极其丰富

另外，泡面小食堂还给泡面配上各种“伴侣”，这些食物不仅可以让顾客有更多选择，也能多些营养。

有的加酒，有的肉多。看看成品，色彩鲜丽的泡面和食物伴侣，以及高大上的餐具，让人一看就食欲大振。

从全世界范围来看，公开生产的知名方便面品种至少有3000种以上。并且，只需要加入不同的食材，比如火腿肠、素菜、肉丸、海鲜等等，就可以演变出各种不同类型的口味。

所以，泡面小食堂的品类优势得天独厚，仅需变化一下组合就能秒杀库管、采购繁琐的餐厅。

3.空间装修充满轻奢感

除了在产品上花费了不少心思，“泡面小食堂”还十分重视店面空间的装修，注重装饰摆件布局，把INS风发挥到极致。不少泡面小食堂门店设计更体现出简约的轻奢感。

其中，大部分泡面小食堂都设有“泡面墙”，把全世界不同国籍的泡面，以书架的形式陈列于墙上，明码标价，一目了然，成为消费者打卡必去拍照的地方。

在装修上，泡面小食堂采用了粉色火烈鸟和热带树叶元素，白色的靠背椅搭配调皮可爱的靠垫，桌子上摆放精心挑选的干花，即使是吃个泡面也感觉逼格满满。

餐厅已经不仅仅是餐厅，更是一个场景，一个空间。毕竟在五星级餐厅吃泡面和在便利店吃泡面，感觉是不同的，环境决定一切！

4.唤醒年轻人味觉记忆，一碗泡面吃出生活体验和仪式感

泡面小食堂的创始人是一个对泡面有特殊情怀的姑娘，她尝遍了世界各地特色泡面后，开了这家以泡面为主题的文艺餐厅，来传递厦门这个文艺之城中小资人群对生活品质的追求。

以90后、00后为代表的新兴消费群体，其实是在各种即食产品中成长起来的一代。在他们的味觉记忆中，泡面可能不是垃圾食品，而是“小时候的味道”，相当一部分人都有着独特的“泡面记忆”。

以前人们吃饭讲求的是性价比，新兴消费群体讲求的是“吃的开心”、“与众不同，有特色”、“我乐意”等等诉求。这一点上，我们看到几十元一杯的喜茶、奈雪的茶受到市场的欢迎，就是最好的说明。

所以，泡面小食堂的火爆也就不难理解了。它内在的原因就是，消费观不同使得市场的格局产生了变化。

我们可以看到泡面小食堂的毛利非常高。

从技术上来说，开设这种泡面主题餐厅投资小、风险低，根本不需要专业厨师，比较适合年轻人创业。

而且，由于泡面的种类很多，加入不同的食材，就可以演变出各种不同类型的口味，价格也能够上涨一倍，甚至四五倍，这其中的利润可想而知。

结语

消费者对任何一个行业与品牌都是喜新厌旧的。不是所有人都爱吃泡面，即使爱吃泡面的人也不可能顿顿吃、天天吃。

因此，热度过后，以泡面作为单品的主题店，这种经营模式是否长久及如何增强粘性消费，有待时间考究……

如果觉得文章对你有所帮助，欢迎点赞并且推荐给你的好友。