《中餐厅》迄今为止已经拍摄了四季，但是最有话题度的当属第三季。作为店长的黄晓明，他的“明言明语”没少被网友吐槽，什么“我不要你觉得，我要我觉得”什么“听我的，听我的，这事不需要讨论，就按我说的办”……这些霸总语录一度流行开来。
可能也是第三季被“骂怕了”，第四季，黄晓明仿佛换了一个人，成了一个“和稀泥”的温柔领导。这一人设大转弯，一方面导致综艺本身少了许多看点，另一方面从饭店经营层面来说，“店长”的压力被转移到了财务赵丽颖身上。
因此我们可以看到，节目的冲突点集中在了厨师和财务之间，而且迟迟得不到解决，看得观众非常疲惫，赵丽颖作为一个普通员工也被施加了许多原本不应承受的压力。
从真实的餐饮经营视角来说，这个“锅”，黄晓明作为店长，恐怕还是得背起来。
第三季，黄店长采取集中管理与“专权”，一方面自己累到不行，什么都要管；另一方面，总是和林大厨在备菜等方面产生矛盾，两人的不满情绪不断叠加，步调难以一致。
而第四季中，黄晓明采取放权式管理，退出冲突中心，成为佛系老板，矛盾转嫁到赵丽颖和林大厨身上。而赵丽颖的节目设定只是一个财务，所以员工管员工，谁也不服谁。最终，整体成本持续上涨。虽然营业额不低，但是刨去欠林大厨买菜时“赊”的“债”，利润并没有期待的那么高。
尽管《中餐厅》只是一档综艺节目，我们依然可以感受到，做好一个餐饮管理者，实在任重道远。
01 明确不同阶段的经营目标 以《中餐厅》为例，赵丽颖关注的重点在于如何控制成本防止超出预算，是正儿八经餐厅经营中的财务思维；林大厨的重点在于如何打磨好菜品，其他嘉宾的目标也是七七八八，有的致力于干好自己的这摊活，有的更注重综艺效果……这是在综艺里，大家也非本职，都在摸索着做事，所以情有可原。而在真正的餐厅里，最忌员工心不齐。 02 明确自己的角色 但凡你管理的餐厅，员工不是少得可怜，那么你的定位便是掌舵人，而非每件事必须亲力亲为的“保姆”。餐厅经营者的工作重点在于以下三点： 其二，学习市场需求、营销形式的变化，更新经营管理模式及沟通方式，提升经营和管理效率； 其三，对企业发展过程中存在的问题及时发现并处理，消除隐患。 03 了解不同属下的能力 这类员工属于单项能力强、且与老板价值观相符的优质员工，值得培养、并积极给予充分肯定。一方面，适合让她做好本职工作，至于她发现到的其他问题，不要让她独自面对，而是统一汇报给店长，由店长本人、或者安排其他人员、或者教该名员工怎么进行处理，推动优质员工进一步提升对老板的忠诚度、及餐厅文化的认同度。 同时，店长可以根据员工的短板进行针对性的培训，将这类优质员工培养为“六边形战士”，也就是得力骨干，真正分担自己的压力。 总结
中餐厅这一综艺在给我们送来欢乐以及大饱眼福的同时，不仅以放大矛盾的方式让观众“身临其境”感受到了真实餐厅的经营之难，也给了餐饮管理者一个反思自身管理方式的契机。
管理者就是一家餐厅、乃至一个餐饮品牌发展的风向标，管理者的目光是否长远、管理是否科学、实际行动是否可以服人，均成为餐饮事业能否成功的根本。今日话题，你认为合格的餐厅管理者应该具备和重视哪些能力？欢迎大家评论中探讨。
（文章图片来源博芯瑜小小，微博苍老是一段年华-SW,微博大魔王娱乐，微博是翻车鱼啊Mola,微博落叶随风NBL,如有侵权,请联系删除）
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