品牌要想全国发展，为啥一定要到上海看看

魔都上海，作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，也是全国最成熟的餐饮市场之一。其餐饮数字化发展速度领跑全国，很多人都说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。

上海也是目前全国“餐饮企业总部最多”的城市，已经成为中国餐饮生存发展、进军全国甚至全球的品牌“炼金炉”！

餐饮老板内参大鱼君 | 文

人均消费全国第一

国外品牌首店扎堆

魔都上海，是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向。

2019年，上海市餐饮业（含住宿）交易总额为1190.3亿元，同比增长4.3%；餐饮业（含住宿）从业人员超过60万。

上海作为中国最早开放的重要口岸之一，中西合璧的商业环境和顾客群体，让这里的餐饮市场具有独特的气质。

高人均：《2019中国餐饮报告》数据显示，上海餐饮消费的日本菜、自助餐、江河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等品类的人均消费金额，是全国餐饮消费人均最高。

高格调：上海吃货“眼尖嘴刁”，餐厅不仅要好吃，环境还要好看，通常都是一店一景。上海的场景体验餐厅还带起了全国各地模仿场景体验的小高潮。

高增速：上海作为中国最大，经济最发达，也是最时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，上海人对潮流的领先和新鲜事物的追逐速度也是最快的，对品牌迭代要求特别高。

上海餐饮品牌以其充满时尚感的整体形象、考究的细节打磨和极具创意的品类创新，始终在中国餐饮行业处于领先地位。

全球餐饮品牌进驻内地，都会将首店开在上海；中餐出海，品牌国际化也都会从上海起航。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。

连锁品牌总部大本营

餐饮数字化领跑全国

上海餐饮市场的成熟，还体现在上海的餐饮竞争是全面、系统性的竞争，从产品、营销、运营、品牌打造到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节，都有造诣深厚的“武林高手”。

饿了么数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田，众多创新性数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国。

上海“白领化”职业属性突出，除正常三餐外，上海还具有旺盛的夜宵及下午茶消费力，在全国位于前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫成为最受欢迎的五大品类。

2019年，餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张，上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。

麦当劳、肯德基、德克士，总部也都坐落在上海。在强大的供应链、成熟的运营管理体系之外，经常为人称道的，便是他们随着消费者的变化而不断调整的产品体系、营销策略和品牌塑造。

11月15日-17日，餐饮老板内参·大鱼游学将走进上海，探秘吉祥馄饨在21年连锁发展的路程中如何持续不断加速奔跑，同时探访
喜家德虾仁水饺、杨国福麻辣烫、桃园眷村、蜀海供应链、正新集团等餐饮连锁相关企业，学习餐饮连锁经营背后的品牌建设、人才打造、供应链管理等。

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统筹｜臧政齐 视觉｜张劲影

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