[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第446期
2020年11月12日 | 农历九月廿七 | 星期四 近日，国家市场监督管理总局发布了2020年修订版的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)。该《办法》最初于2017年11月6日国家食品药品监督管理总局令第36号公布，此次是根据2020年10月23日国家市场监督管理总局令第31号进行的修订。 据了解，《办法》对网络餐饮服务第三方平台提供者提出了一系列要求，包括网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，每年对食品安全管理人员进行培训和考核；应当与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议，明确食品安全责任。 关于入网餐饮服务者，《办法》在加工制作餐饮食品、使用容器及包装材料、消毒、冷藏、配送等方面提出了具体要求。《办法》强调，餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，加强对送餐人员的食品安全培训和管理并保存培训记录。委托送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。 （来源：红餐网） 02
会议上指出，餐饮服务单位要创新服务模式，合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜。积极研发外卖食品品种和品类，提倡向消费者主动提供小份或者半份主食，供消费者自愿选择。减少航空食品的强制性搭配，航空食品要适时提供消费者可根据自身需要选取的餐品，避免造成浪费。树立行业新风，引导消费者适度点餐。利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，主动向广大消费者尤其是青少年宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，使”珍惜食品、杜绝浪费”的消费理念深入人心。
作为互联网平台企业、对接消费者的沟通及服务端，2018年在全国开设直营店铺、2019年全国突破200家直营店的比呐食品牌与便民烹饪协会等联合发出倡议书。指出，商户转变经营方式，针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求;在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制;清晰公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
快捷餐饮协会和便民烹饪协会表示，餐饮企业还应通过张贴海报、悬挂条幅、播放电子屏等多种形式，努力营造”节约光荣、浪费可耻”的社会氛围，形成企业上下、店内店外整体宣传合力。
（来源： 财讯网）
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近日，“寻味凯悦2020中国湘菜文化高峰论坛”在株洲凯悦酒店举行，湖南餐饮行业专家、学者共聚一堂，畅谈湘菜发展。中国烹饪协会名誉会长周新潮，湘菜泰斗聂厚忠、株洲市商务和粮食局副局长胡习军，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，株洲凯悦酒店总经理张欣出席，来自湘西、娄底、郴州、永州、邵阳、常德等湖南14市州餐饮协会负责人现场交流、分享当地餐饮成功经验。
湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政高度认可株洲凯悦酒店将酒店菜与地方菜”深度融合“的做法。他认为，近些年，正是因为湘菜人的传承不守旧，创新不忘本，通过相互学习、不断融合，湖南餐饮行业才有了飞速的发展。他倡议，酒店餐饮和社会餐饮多多分享交流，相互借鉴成功模式，共同助力湖南餐饮的持续发展。
（来源：红网）
您喜欢在广州的珠江边河涌边乃至水体中间用餐？在江边河涌边乃至水体中间开设的餐馆可能会被叫停。广州市城市管理和综合执法局近日在官网发出《关于规范市区主要水域市容环境卫生管理范围的通告》（以下简称《通告》），并在10日对《通告》进行解读说明。结合官方通告和实地走访，记者发现广州城中一些“水中餐厅”，可能违反《通告》要求，业界则希望酌情保留一些涉水的餐饮业。
（来源：金羊网）
根据《规范》，要求公园建立健全对外租赁经营项目信用评价机制，加强对承租方安全生产、规范经营、文明服务、卫生秩序等方面的监督管理。对存在油烟、噪音等污染的餐饮项目，要从严防治、从紧管控，引导其逐步退出公园，加快建立以简餐、小食品售卖为主的餐饮服务格局。
（来源：闪电新闻）
昨日，昆明小苹果餐饮管理有限公司和吉野家（中国）投资有限公司正式签约合作，日本知名餐饮品牌吉野家正式进入云南，据介绍，目前昆明首店已在筹划，在未来不久将正式落地昆明。
一点关注
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继大范围提高产品售价后，瑞幸咖啡宣布将收取配送费
（来源：
红餐网
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柠檬炸鸡、加点滋味完成天使轮融资
（来源：红餐网）
11.11晨报 |国办：2020年底前制定出台餐饮服务常态化疫情防控指导意见……
11.10晨报 |多地冷链食品包装呈阳性，北京疾控发布食用提醒……
11.09晨报 |记者暗访餐饮浪费：有人“光盘行动” 有人“餐餐剩饭”……
【餐有料•寄语】
团结一心，战胜疫情！ 餐饮加油！中国加油！
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