刘峰:亚洲渔港CMO、鱼非鱼创始人。厨师、摄影师、餐饮策划人。他开创的“鱼非鱼”品牌，是沪上首家“轻奢风”烤鱼品牌，开创了中国烤鱼界新一代商业模式典范。他不断潜心钻研，成功地创作出了攻陷上海滩餐饮界的“宝典”。 在11/10举办的“餐创新未来”2020第13届餐饮界创新创业高峰论坛暨第三届中华餐饮创新榜TOP100颁奖典礼上，亚洲渔港CMO、鱼非鱼创始人刘峰为我们带来主题为《变革-赋能-突围》的分享。 优秀的企业总是善于在危机中发现机会,这场疫情也让亚洲渔港团队对餐饮的发展有了新的思考和实践。刘峰及其团队站在一个全新的视角，基于实际情况，做出了战略性的突破和布局。面临疫情大考，每个餐饮企业都应当拥抱变化，整合多方资源全面赋能，方能实现突围！
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成本不见减少
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传统餐饮业营业额
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现金流却直线下降
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在这种情况下
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企业该如何破局
?
在过去的五个月的时间里，刘峰及其团队把从餐厅到工厂供应链做了全新的理解和践行。
1.中国餐饮对标准化需求量日趋增多，推动速冻食品向上发展。2.海鲜产品有更大发展空间，冷链环节至关重要。3.连锁化是未来餐饮端的趋势，抵抗风险能力更强。4.未来餐饮市场对品质的要求越来越高，疫情后将是行业优胜劣汰的过程。5.中餐标准化产品不断推陈出新，餐饮端会日趋进入连锁化。6.未来食材企业，产品研发和供应链服务质量是关键。基于此，鱼非鱼团队对自身发展做了新的思考和实践。
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月份的时候，鱼非鱼在全国有
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家店，除了传统的销售、外卖销售之外，还有什么样的新玩法呢？鱼非鱼将其产品由亚洲渔港全面进入了工厂化。这样对于传统餐饮企业怎么突围也是一个新机会？作为一个传统餐饮，鱼非鱼这样的尝试相当于进入了新领域。
新领域对未来餐饮是一个全新的思考。
持续做自己擅长的事情
，比如尊宝比萨，云味馆也在一直坚持做自己擅长的事情。
在疫情期间，各种不同企业在不同情况下都有各自不同的玩法，但最终留存下来的排队依然需要排队，好的依然好。
为什么？
因为有品牌。
所以塑造品牌是极其重要的事情。
那么，疫情后，又有哪些新趋势呢？
从产品来看，满足饱腹类需求的快餐，刚需高频品类更受消费者欢迎
。
从品牌来看，连锁化品牌会越来越多。
疫情之后有很多想象不到的玩法都出现了，并且可以重塑。
第一，溢价空间高的产品。第二，通过模式与成本上的重构，在顾客感知上进行重新投入。
2018
年到
2019
年已经有了新模式出现，但疫情后是以产品为核心转为以客户为中心了。我们要有私域流量建立，你要思考过接下来怎么能优化发展，所以
维护好顾客关系，留存顾客，运营客户是所有餐饮人都要做的事情。
亚洲渔港如何为餐饮企业多维度全面赋能？
中国优秀生鲜餐饮食材品牌供应商，可以为餐饮企业多维度全面赋能。
依托供应链优势，实现标准化生鲜餐饮食材研发、生产、配送、销售流程的重塑。亚洲渔港如何在全国开展业务？最重要的就是冷
链和供应链体系，这也是亚洲渔港最擅长的体系。所以从东北，到华东、华南，有大量的冷链、冷藏的布局，可以为餐饮企业解决后顾之忧。
作为一个大连人，刘峰对海鲜类食材特别了解，尤其在华东地区发现太多企业想用海鲜，但是买不到好货，买不到可以深入加工的好货。有没有可能把很多名厨名店产品更加优化呢？这就需要很专业的工厂了。基于这一点，鱼非鱼就从餐饮往工厂开始转变。刘峰认为在产品、供应链等方面提升传统海洋供应链的价值是非常有意义的。
餐饮最重要的就是安全，如果没有更安全的认证体系，没有更安全的支持，亚洲渔港，也不能深入这么多体系。亚洲渔港是虾类的主要供应商，虾的深加工领域的认知，包括未来要推的更多安全性的产品都是为大家赋能的。
亚洲渔港拥有全国性物流配送体系，覆盖除台湾、香港、澳门、西藏以外的所有省、市、自治区。公司自主研发物流管理平台，客户下单后，自动流转出货。目前，区域配送中心正逐步增加，持续提升城市冷链配送能力。
专业研发、生产、营销团队为连锁餐饮企业提供标准化产品体系解决方案。
从标准化包装，市场到品牌全面负责，亚洲渔港可以为你打造品牌，从菜单策划，到产品规划，到工厂化的研发，包括帮你推向市场。
鱼非鱼现在已经进入到了传统模式下餐饮行业竞争的边界，打破了传统的玩法。
过去提口味，现在提单一性的爆款思维，这是餐饮品牌的轮回。
在什么时间发展什么样的优势，适应当下的趋势，才是最明智的。
所以，持续的学习和持续的提升是把握市场最有效的方式。
100%
呢？你食堂炒的菜和工厂做的菜是有差别的，能接近
80%
就不错了。这也是这么多年持续研发产品到今天零售所下的决心。
亚洲渔可以帮助餐饮企业把产品进行优势化赋能。
如果需要的话，也可以与刘总交流。
请了很多明星代言，效果还不错。请明星代言首先是要打造出自己的品牌，有品牌之后，明星才会代言，后续也会有更多明星参与进来。
也取得了很不错的成效。亚洲渔港
即将推出的虾饺产品，是以餐厅味道进入
工厂，再做出来餐厅的味道。
B
端
C
端都有在出货。之前很多好的餐厅自己做不了，即使他开了几家餐厅，他有很好的背景也做不了。但如果你有很好的产品，亚洲渔港
可以帮你赋能，帮你在西餐快餐领域快速推广开来。刘总说到，未来会持续购买更多好的
IP
为客户赋能。
亚洲渔港与全国
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家知名连锁餐饮企业、
⾏
业协
会机构，签署“中国优秀
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鲜餐饮
⾷
材品牌供应
商
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连锁餐饮名店”战略合作协议。
亚洲渔港
持续发声，包括多场现场分享，包括上海各大媒体、餐饮行业对亚洲渔港都有大力的支持。所以亚洲渔港在合作餐饮企业是越来越多了，在全国连锁品牌也越来越多了。
包装设计等服务，为餐饮企业多维度全方位赋能。
刘总寄语餐饮企业，未来十年优化的新餐饮模式将决定性改变中国的餐饮，进入新时代最重要的是去学习和换思维。希望后疫情时代，大家合作共赢，一起为餐饮加油！
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