[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第488期
2021年1月12日 | 农历十一月廿九 | 星期二 近日，《北京市塑料污染治理行动计划（2020-2025年）》经市委深改委会议审议，由市发展改革委、市生态环境局正式印发。 一、背景和意义 塑料在生产生活中应用广泛，是重要的基础材料。不规范生产、使用塑料制品和回收处置塑料废弃物，会造成能源资源浪费和环境污染，加大资源环境压力。积极应对塑料污染，事关人民群众健康，事关我国生态文明建设和高质量发展。国家发展改革委、生态环境部于2020年1月正式印发《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，对进一步加强塑料污染治理工作做出部署。严格落实国家有关要求，以高标准、严要求、重落实、树典范的理念强化本市塑料污染治理，对推动本市绿色发展具有重要意义。 二、总体考虑 《北京市塑料污染治理行动计划（2020-2025年）》（以下简称《行动计划》）充分考虑本市塑料制品消费型城市特点，充分考虑方便群众生活，坚持依法治理、标准引领，坚持突出重点、分类施策，坚持科技支撑、创新驱动，坚持多元参与、协同共治。着力抓好“一控、一减、两促进、三个一批”。“一控”即严控塑料废弃物向环境泄露；“一减”即减少不可降解一次性塑料制品使用；“两促进”即促进塑料废弃物分类回收和循环利用、促进替代技术和替代产品供给；“三个一批”即“禁限一批”：难回收、易泄露的一次性塑料制品生产、流通和使用，“循环一批”：推广新型包装和物流载具、建立健全高效回收体系；“治理一批”：集中清理塑料污染突出的重点场所、沿线塑料废弃物，建立塑料污染治理制度体系。 三、主要内容 《行动计划》提出了三阶段目标，有序推进治理工作：第一阶段是到2022年，本市塑料污染治理政策标准体系初步建立，重点领域塑料污染治理措施全面实施，一次性塑料制品消费量明显减少，替代产品得到推广，充分发挥北京2022年冬奥会和冬残奥会示范引领作用；第二阶段是到2023年，全市重点场所、重点沿线塑料污染基本消除，重点用塑单位报告等基础性制度基本建立；第三阶段是到2025年，塑料污染治理制度全面建立，科技支撑体系更加完善，低塑生活的良好社会风尚基本形成，努力成为国际超大型城市塑料污染治理典范。 （来源：北京市人民政府网） 02
近日，北京市西城区通报了第五批未按要求履行疫情防控主体责任的13家市场主体名单。
其中，餐饮企业数量过半，味多美、半亩园等知名品牌赫然在列。
在此之前，西城区通报的前四批名单中，也大多是因为餐饮方面的疫情防控措施落实不到位。
在各地疫情防控不断升级的背景下，餐饮企业是否会再失春节市场？
2020年12月以来，尤其是河北新冠肺炎疫情出现重大变化之后，全国各地都进一步加强了防疫管控措施，北京亦是如此。在这个过程中，餐厅作为人和人密切接触的主要场所，受到了严格的检查，也暴露出了很多问题，屡屡被监管部门约谈并责令整改。
不过，尽管餐饮企业不断加强了卫生防疫措施，但由于部分地区不断出现本土新冠肺炎确诊病例，消费者外出就餐的意愿明显下降。“在河北疫情出现后，进店就餐的客人估计减少了一半以上。” 鼎泰丰的服务员告诉记者，新出现的疫情对餐饮的影响很明显。
目前，疫情的发展和走向还存在不确定性，对餐饮企业到底会产生多大影响还很难评估。但可以肯定的是，在痛失了2020年春节旺季市场之后，餐饮行业想在今年春节翻盘的愿望也大概率要落空，其中，在疫情较为严重的北方，餐饮企业受到的影响更大。毫无疑问，各地政府的这些管控措施和建议将令进入餐厅的客流大为减少，餐饮企业期盼的春节旺季也将在一定程度上受到影响。
中国商报）
03
2020年，对餐饮行业来说是极其特殊的年份，有人黯然离场，有人趁机而发，餐饮投资更是谨慎。
内参君统计了2020年全年餐饮行业的投融资数据（不完全统计），共计115起，融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，融资金额多达数千万元以上。
从融资品牌上来看，资本更愿意投向已经具备一定规模的餐饮连锁或加盟企业，尤其是一些头部餐饮品牌，比如文和友餐饮、巴奴毛肚火锅、很久以前羊肉串、乡村基、喜茶、奈雪的茶等，这些品牌都在2020年获得了资本的战略投资。
2020年的疫情，使得消费者的餐饮消费习惯发生了改变。但是，火锅依然是众多餐饮品类中热度最高的，且在2020年关键词搜索综合的排名直线上升11.6%。火锅、奶茶与“报复性消费”也成了疫情期间最热门的话题。
2020年的疫情让很多餐企失去了信心，但是资本的力量也让餐饮重新看到希望，在新消费需求下，如何更好地发展餐饮行业，对餐企和资本来说，都是一次全新的探索。
来源：
餐饮老板内参
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近日，针对此事，甘肃兰州市多家饭店酒店均表示，如遇疫情不能就餐，押金可以退还，不收手续费。
受疫情影响，不少消费者更希望在家吃顿团圆饭，既安心又热闹。一些老字号酒店也推出了“拎回家的年夜饭”，包括“下酒菜大礼包”“面食大礼包”“酱货大礼包”等等。各种年夜饭半成品买回家简单加工后就能做出一桌大餐，方便市民在家里吃团圆宴。
（来源：
职业餐饮网
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共检查居民小区餐饮单位15313户次，责令整改2392户，其中整改到位2392户，查处无证无照经营主体113户，查办案件18件；
组织对14个市州外卖订餐平台入网商户涉嫌证照不全等问题进行线上监测，交办涉嫌证照不齐网络餐饮9批次4950家次，其中立案23件，责令整改383家次，下线389家。
协同推进强共治。大力推进餐饮业“明厨亮灶”工程建设，2020年全省13.5万家餐饮单位实施了“明厨亮灶”，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率超过95%，省会长沙学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到78%。
）
据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，近日，“南京发布”的一条微博引发了网友热议。
该微博消息称，目前部分餐厅“扫码—关注商家公众号—点餐”的吃饭三步骤，看似简化了程序，实则为消费者带来了困扰：
老年人不会扫码怎么办？
扫码会泄露个人隐私吗？
对此，南京市消协回应，消费者可以拒绝扫码点餐，餐厅要方便各个年龄段的消费者。
“不是要拒绝扫码点餐，而是提倡经营者提供多种方式的点餐服务。”南京市消费者协会副秘书长曹炜在接受采访时表示，曾有消费者向消协反映，自己在扫码点餐的过程中遇到了困难，尤其是老年群体。曹炜认为，单一的、没有选择的服务是对消费者权益的伤害。。
“为了方便消费者点餐，缩减企业人力资源成本，科技公司推出了扫码点餐这项服务。”江苏餐饮协会会长于学荣在接受采访时表示，餐饮业作为一个传统行业，需要借助信息化的手段自我提升，从而更多的方便消费者。但很多中老年消费者目前还不太适应扫码点餐，因此，协会鼓励商家进行“双轨制运营”，即“信息化产品提升”和“满足不同消费群体需求”两条腿走路，等一等数字餐饮“快节奏”发展中的“慢需求”。
央广网
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月薪低于5000不该吃西贝？楚学友致歉，西贝称暂无涨价计划
据红餐网了解，这次风波的起因可以追溯到，一名认证为“新浪财经专栏作家”的微博用户“向小田”发布消息称，西贝和海底捞的涨价之所以产生较大舆论反弹，是因为得罪了一大批微博网友，“毕竟95%的微博网友月收入在5000元以下”。
随后，西贝前任副总裁楚学友转发并评论该条微博，称“学习了”。这条微博很快被被网友截图传播，而后，西贝登上热搜，引发舆论热议。大批网友对楚学友的微博转发评论表示不满，纷纷来到“西贝莜面村”官方微博下评论吐槽。
舆论甚嚣尘上之时，西贝公关总监于欣出面回应，他向《每日经济新闻》记者表示，楚学友已于2020年9月从西贝离职，其微博并不代表西贝的立场。对于西贝在短期内是否还会涨价的问题，于欣称，西贝目前并没有新的涨价计划，如果价格要变动，一定会经过总部严格审批的。
红餐网
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江西浮梁成为全省首个“免费午餐”全县域开餐地区
在全国“免费午餐”计划迈入第十年之际，浮梁县成为江西省首个全县域开餐地区，该项目将惠及全县8000余名乡村学生，预计今年春季开学正式开餐。
免费午餐是2011年4月2日由邓飞联合全国各地记者、国内数十家主流媒体和中国社会福利基金会发起的免费午餐基金公募计划。它致力于帮助乡村儿童吃上热腾腾的免费午餐，通过社会捐助的力量，对贫困山区学校简陋的厨房条件予以改善。
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1.11晨报 |2020抖音数据报告出炉，螺蛳粉成最受追捧小吃……
1.08晨报 |升级防疫措施，北京西单大悦城全部餐饮商户闭店两日整改……
1.07晨报 |石家庄：鼓励网络平台、餐饮商户采取“无接触方式”送餐……
【餐有料•寄语】
团结一心，战胜疫情！ 餐饮加油！中国加油！
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