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01
撸串需求大变化：
要有串有酒有欢乐
据《中国餐饮大数据2021》数据显示，烧烤门店数量占比从4.1%增长至4.7%，0.6%的占比增长在所有品类中排名第一。如火如荼的烧烤赛道，早已开战，不少品牌加速开城拓地，立下了百店、千店的拓展目标。
如何在火热的赛道中找到精准切口，占据一席之地？年轻化、潮流化成为了新尝试，把一家串店开成“潮流集合店”，或许是条不错的新路径。
02
借力国潮与潮流文化
场景率先发力
最新开业的苏州观前街店，则引入了当下的潮流文化，City Camping（城市露营）— 在工作之余到户外露营，贴近大自然，放松身心。大肆撸串希望能借由绿植、帐篷，营造出贴近自然的放松状态。
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03
融合特色烤串、创新产品
产品结构要丰富
场景是外壳，产品才是重要的内里。 年轻消费者对串的需求正发生巨大转变，“近5年的时间里，消费者对撸串的要求越来越高，不仅品质要高，口感要好，展现形式也要新颖，同时融合趋势越来越明显，撸串再是牛羊肉、烤鸡翅，而是希望能吃到更丰富的产品。” 餐饮是一个不断吸纳、融合的行业，烤串这个看似简单的餐饮类型，正在大肆撸串团队的运营下，不断汲取各餐饮类型的优势，挪为己用。 产品组合的背后逻辑，与餐饮第一品类—火锅极为相似。火锅丰富的涮品与小吃组合成丰富的产品体系，体验感拉满，同时又营造出一个舒适的社交空间。 大肆撸串的优势同样如此，90元的人均，可以点出一桌子满满当当的菜品，有着绝佳的用户体验。而受疫情的影响，聚集用餐的火锅受到了一定冲击，可以单独食用，又有社交属性的串串则迎来了一个小的红利期。 04 特色酒饮融入 营造“无忧”的微醺氛围 06 门店模型更成熟 更具品牌拓展力
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