老乡鸡获投2亿，为何资本总是青睐连锁快餐品牌？ | 热评

高频刚需连锁快餐频频获投资

近几年，消费结构的改变，促使餐饮企业开始关注消费者的需求和消费体验，同时也推动了餐饮市场的改革升级！基于这样的市场竞争环境，越来越多合乎资本市场眼缘的餐企和品牌冒出来，先后获得资本力量的加持，开始大展拳脚。

我们观察近几年的餐饮投资案，发现资本对餐饮平台的投资减少。

与前两年的投资现象不同，如今投资者对于平台类型的餐饮创业项目投资更为谨慎。这是因为，目前的平台市场已经基本处于稳定阶段，后来者在缺乏大量资金和庞大的资源的情况下，难以与行业龙头竞争。

此外，我们还发现连锁快餐和连锁中式简餐最受到资本市场的关注和追捧。无论是在2016年便开始冒泡的U鼎冒菜、小恒水饺、西少爷肉夹馍、和府捞面，还是2017年才出来刷存在感的物只卤鹅、义泰昌、福客，他们都是以快餐或简餐为主的连锁品牌。

有数据显示，2015年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%。

当下，快餐是大众餐饮的主力业态，对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用。凭借高频刚需门槛低的品类特点，快餐市场成为跨界创业者和资本市场的主要关注品类。

易于标准化快餐拥有快速爆发的潜力

近日，《2017年度美食消费报告》新鲜出炉。数据显示，2017年全国餐饮收入超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。

从数据不难看出，餐饮行业庞大的市场容量和成长潜力。但是对于资本市场而言，投资餐饮是一个较为冒险的行为。

餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业，它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑，更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。再加之国内餐企的先天的缺陷：管理不规范，使得餐企的管理体系和财务体系普遍混乱。

简而言之，对于投资人而言，餐饮行业事实上是个“想象空间小、退出途径少、成功案例少”的投资项目。

餐饮的规模化成长是线性的，开一家店挣一家店的钱，开一百家店挣一百家店的钱。风险和盈利都取决于品牌的规模大小。简而言之，快速爆发快速抢占市场的能力，是餐企获得融资的关键条件。

成立于2003年的老乡鸡，花费了15年的时间成为安徽知名连锁餐企，并拥有400余家店铺。这样的成绩在餐饮人看来是足够亮眼的，但在资本市场看来是远远不够的。因此我们注意到，老乡鸡获得2亿融资后，对外宣布了3年增加店面至1600家的计划。换言之，未来三年老乡鸡需要新增店面1100家，相当于每天新增1家店。

目前，老乡鸡已经已经拥标准化操作体系和完善的供应链体系，因此在资本市场的操作下，是有可能完成1天1家门店的目标。

从这里，我们不难看出，易于标准化和复制是快餐品牌拓张的关键，也是获得资本支持的关键。因为，大部分投资人更青睐拥有爆发力的餐企和品牌。

模式轻便

更容易创新和打造差异化

目前，中国消费者的消费偏好开始与生活品质、情感因素、个性化和设计感相关。在这样的消费观念影响下，注重体验的餐饮得到了快速增长的机会。而在消费者消费能力增长的同时，消费喜好对餐企发展规划的影响越来越重。

于是，我们看到越来越多餐饮人谈论大数据，谈论消费者画像。小而美、个性化、创新、差异化等词逐渐成为业内的热词，几乎所有的餐企都在这几个方向上下过功夫。

与火锅、日料、粤菜等品类相比，快餐品类因为门槛较低、模式轻便，更易于陷入山寨跟风和同质化竞争的维度。但是，换一个角度思考，模式轻便易于山寨，也意味着易于创新和差异化打造。

纵观近几年获得融资的快餐企业，他们的成功都是因为在品牌、产品、服务、营销等多个维度进行创新。

诸如麻辣烫品牌福客，打造了一个“生态农场”上游供应链，为门店提供自有农场配置的蔬菜；狮头牌卤味研究根据市场开发大中小三种商业模式；好色派沙拉联手健身达人……

过去两年，很多快餐企业拿到了融资，获得了市场的支持。因此，开始有声音冒出来：快餐企业快速扩张的机会到了？

餐饮界（canyinj.com）认为，未必！目前这些拿到融资的快餐拼配大多处于发展的前期。拿到融资，只是意味着企业在初期获得了认可和支持，并不意味着一定能拿下市场。曾经名号响彻大江南北的黄太吉，不也因误判市场而多次转型失败？