【餐饮人必读】千金散去，服务员难求——如何应对餐饮行业招工难

—Tips:点击上方蓝色[餐饮人必读]查看往期内容

2015年，餐饮行业进入电子产品似的更新期，用工荒也愈加明显。据报道，在北京，领班、传菜员、厨师等岗位的供求比没能突破0.5，也就是说每两个岗位只能招到一个人；而在广州和深圳这类现象则更严重，甚至出现4-5个招聘需求，仅能有一个可以招到人的全面用工荒窘境。

餐饮行业用工难，餐饮人必读教你破局。

本文首发于餐饮人必读 微信号：cyr811

用工荒出现是必然

2013年后，移动互联网的发展对传统行业冲击越来越大。在O2O大潮的席卷下，互联网公司将外卖作为主战场，狂打补贴牌，成功的刺激了消费者的消费需求，让食客对外卖越来越依赖。与此同时，伴随而来的就是送餐人员的薪金大幅上升，从而引发送餐员职位广受欢迎，餐厅服务员必然遇冷。

另一方面，不少招聘方给出3000元的薪资，已经算是“高薪”，但依旧无人问津。餐饮是最苦的服务业，这个众所周知，但是高薪下依旧难求，除了餐饮服务辛苦，还是因为很多人对餐饮业的关注、理解和支持程度低于其他行业。餐饮业在无形中被给了“四肢发达、头脑简单”的差评，这种偏见在知识经济时代，给餐饮服务带来了很多的不便。

其三，在70后逐渐退出服务行业后，80、90后成为了餐饮服务的主力军，这一年龄段的年轻人大多有着不错的学历，即便是做服务员，也只是做一个跳板，学到了东西就走。而且很多80、90后都是独生子女，过惯了衣来伸手饭来张口的日子，即便薪资高，很多人也不愿意为别人服务。

‍

用工荒本没那么吓人

服务员没前途，但是大餐厅的老板都是从服务员成长起来的，我国固有的传统观念：宁可和机械打交道，不愿意和人打交道。既然如此，难道不能有其他的方式解决？

O2O盛行，那么你招的不一定就是服务员，而是有思想力的送餐员。试想让你的店小二脱下围裙，拿着点餐paid优雅的穿梭于各餐桌间，还能有食客觉得服务员很low？食客们喜欢饭来张口、喜欢叫餐，那么你的服务员只是送餐快递员。让员工有被尊重的感觉，员工才能将服务内化于心，这样的服务员只怕没有哪个人不愿意做。

餐厅服务员不只年轻有活力的姑娘、小伙子可以做，大妈阿姨一样可以。你的前厅是活力四射的姑娘小伙子，后堂有沉稳、熟练的洗菜、配菜阿姨，这样的人员结构，稳定性不差吧？

不思进取的服务员，每一个餐厅老板用的都很忧心，但是员工的提升是老板的责任，让一个文化程度不高的服务员不断的提升服务水平与意识，服务员才能真正的以主人翁的意识服务，餐厅的生意也才能不断做大，而足够的上升空间，是留人、用人的长久之计。水可以载舟，也可以覆舟，双向制衡才能平稳发展，老板如果只想着员工学了东西要走，不给员工足够的发展，那么员工要走也是必然之势。

餐饮业要想缓解招工难题，不仅要提高工资，最重要的是要让员工觉得有上升空间，留得住人心，方能用的久人心。

作者：可以 编辑：人杉人海