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俗话说,这世上没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。而提到火锅,我想大部分人的脑海里最先浮现的便是海底捞,它惯会以“变态服务”拉拢人心。
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服务是无形的
描述再多不如亲身体验
海底捞的服务就很极致,它体现在了“免费”“有形”上。
拿“免费”来说,在海底捞的排号等候区,顾客上门时会提供免费的茶饮、小吃,还有免费的节目可观看,更有贴心的服务员时不时上来服务,给顾客端茶倒水兼陪聊,保证不冷场,当然,如果你想做个美甲,海底捞这里也有。因此,不少人哪怕等上两小时以上,也不愿移步到隔壁人少的餐厅就餐。
也就是说,顾客看似获得了免费的服务,却要为以后付费更多。
为顾客解决每一个问题,结果就是创新,让顾客感受到他们时刻在身边,仿佛只有顾客想不到,就没有海底捞的员工做不到的。
然而,服务再有特色、再不同,也唯有顾客亲自体验了才能有对比,如果硬要给它冠上各种溢美之词反倒不美,换言之,海底捞最大的卖点并不适合大肆投放广告。
那么,海底捞到底是如何抓住消费者的呢?
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社交符号
于无形中提升曝光度
再比如海底捞的管理中,将“让员工幸福”作为企业文化,就能让一众普通消费者羡慕和讨论,因为大家同为“打工者”。
可以说,一切关于海底捞的静态如已存在的管理、文化,动态如创新吃法、创新服务,都能引起无数消费者关注。总而言之,只要它在,就不怕没人讨论。符号化的海底捞,无形存在于消费者的脑海中,但凡一个引爆点,就能瞬间变成燎原之火。
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内容营销,用故事圈粉
相较于传统广告卖产品,火锅品类却不适应,无论是菜品还是锅底,都极其容易被复制,即便是爆款单品,也不一定没有人学不会。新媒体广泛运用的今天,海底捞找到了新的方式,即通过新媒体向消费者传达海底捞的精神,而这也是新消费群体功能性需求转向价值需求的表现。
比如年初时,海底捞就以“小情绪”为突破口打造了一组宣传TVC,通过微博、微信等社交平台进行传播,没有刻意渲染,每支广告都是我们普通人的日常,海底捞将加班、独身一人的状态进行了细致的描述,从而加大了消费者的共鸣,让消费者建立了与品牌之间的情感联系。
△ 小情绪之白领篇
又如,早前海底捞还以相亲为话题打造过一支TVC,再现了“大龄”男女青年寻爱的经历,海底捞将相亲与爱情做了很好的诠释,深刻地打动了消费者的心。
总之,传统媒体时代,渠道为王,而互联网时代的今天,媒体融合成既定事实,内容才是进入消费者心智的关键,这便意味着品牌要学会讲故事。海底捞就擅长讲故事,讲品牌故事、用户故事,让消费者在故事中感受到海底捞的用心,从而增强粘性,毕竟“唯有好故事经久不衰”。
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口碑营销,提升用户信服度
因饱受信息轰炸的洗礼,Z世代对信息的处理更谨慎,品牌“自卖自夸”的方式早已不适应于新的市场规则,此时,口碑便如同“权威认证”一样,增加了信服度。
好比海底捞的服务好,但光做得好是不够的,还得让大家都知道海底捞做得好,此时口碑营销就显得尤为重要。
综上我们可知,海底捞不是不做广告,而是将广告融入到了消费者生活中。
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2019年餐饮
如何系统性完成品牌打造
2019年,餐饮正在经历新一轮的变革:规模不断扩大、业态多元化、新消费群体崛起、经营成本猛增……餐饮品牌已经无法单凭经验经营,竞争也不单是设计、产品的竞争,而是模式、系统、品类、选址、运营、产品、营销等全方位的博弈。
我们策划团队资深于餐饮品牌策划十几年,服务过非常多优秀的餐饮品牌,帮他们梳理品牌战略定位及营销策划,快速提升品牌价值与营业额!对市场的把控及消费者需求把握非常精准!2019年餐饮竞争再升台阶,我们也希望能帮助你的企业,打造出强势品牌营销方案!
——打造极致产品体验
——打造显性品牌特色
——打造独特品牌优势
——打造长远品牌价值
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洞察餐饮趋势
洞察餐饮趋势,抓住市场机会,策划包装我们品类代表及品牌核心价值的传达!提炼品牌优势,打造极致产品体验;提升品牌价值及产品议价,打造消费者的高度认知;加强消费者对我们品牌的忠诚信赖!
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提炼核心诉求
提炼餐厅核心诉求(产品卖点、slogan)及品牌核心竞争力;并通过具体策略、方案来塑造品牌文化、包装品牌形象,提升品牌价值,形成独特的品牌差异化竞争壁垒!解决市场同质化影响!让消费者第一眼决定选择进店消费!
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营销战术策略
制定品牌营销方案,开业、节假日促销活动等营销事件,具体来推广传播,制定方案,执行落地;迅速提升餐厅业绩,解决餐厅盈利、营销困惑,包括品牌发展、品牌特色、整体发展模式等核心问题,现场申请与老师进行一对一执行,制定餐厅战略定位!
我们团队策划理念:用未来眼界,解决当下问题!
我们坚信:策划的80%是靠脚走出来的,剩下的20%才是创意。
2018年我们走了1088426公里,调研了439个城市,服务全国几百家餐饮品牌,帮他们梳理品牌战略定位与营销策划,专注于餐饮品牌策划领域近十年,深刻洞察消费者需求,对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力!
案例1:疆 遇
策划前
策划后
所在城市:山西太原
餐厅面积:200平
品 类:新疆菜
王 牌 菜:天山乌梅大盘鸡
品牌诉求:我家就在天山下!
slogan :遇见就会爱上!
形象载体:天马与鱼
物质诉求:天山食材的天然,差异性
精神诉求:遇见·爱上,对新疆的向往,邂逅爱情(天马与鱼的形象载体,链接消费者的精神向往)品牌表现寄托爱情向往,爱上品牌。
物质层面+精神层面诉求相互关联,搭建品牌的核心价值,从而形成品牌强大的竞争壁垒!
PS:疆遇隶属于疆君府,16年9月找到黑蚁团队做全案策划,打造时尚品牌入驻商圈,市场反应非常强烈!
试营业阶段日营业额达到17000,正式营业后上涨到23000,翻台率达到7.5次,并且还是没有做大规模营销推动的前提下,在太原这个三线城市已是锋芒毕露!
案例2:忘不了
策划前
策划后
所在城市:江苏常州
餐厅面积:400–600平
品 类 :西式快餐
王牌产品:汉堡、炸鸡
slogan :欢乐就是忘不了
核心诉求:主打儿童、家庭欢乐体验场景,形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物,让大多儿童无法自拔
黑蚁团队认为,中国市场这么大,就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场,我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了,毛爷爷告诉我们:农村包围城市只是战术,保住有生力量并坚持到最后才是战略。忘不了新店开业后市场反应特别强烈!
“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升,环比增长超过28%,黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景,用最少的成本办无限大的事,这就是策划!
案例3:干一锅
策划前
『滋味园』这个名字无法快速吸引客户,没有娱乐性和延展性,这样的名字为消费者带来的第一认知就是“老化”,所以,品牌要成长,就要改名字。
策划后
『滋味园』产品原本做自助火锅,现转型做四川干锅,干锅的品类没有火锅的认知度强,如何在品牌名上就把干锅的品类做消费者强化认知呢?这是我们策划品牌名字考虑的首要准则。
想要3秒征服客户,那这个品牌名一定要情理之中,意料之外,让人拍案叫绝才好,这是我们策划品牌名字考虑的第二准则。
『滋味园』开在湖北十堰,规划重点发展武汉市场,湖北人讲义气,能拼命,敢为天下先,要贴近他们的性格偏好,这是我们策划品牌名字考虑的第三个准则。
本着三大原则,我们把滋味园更 名 『干一锅』为了在当地造成传播性,我们提炼品牌诉求:许多话,干完一锅再说!干锅有聚餐和夜宵属性,把“许多话,干完一锅再说”变成酒桌文化,完成品牌快速传播!
这些案例值得学习,策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比!整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴,也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助!期待您来!
【往期课程现场】
【一对一咨询策划】
黑蚁餐饮策划机构—张译心老师,一对一咨询、深入诊断【重庆民稼餐饮集团 王董事长及团队】系统梳理品牌战略方向及品牌发展核心的助力!
2019年针对餐饮
【打造强势品牌营销方案】
第一板块:产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行
餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力?面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级?如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力?不断给消费者“惊喜”—让品牌发声!
黑蚁3+1尖刀策略及工具
●低成本快速传播推出、打品牌!
● 品牌口号提炼、品牌故事设计挖掘!
● 建立品牌差异化,形成独特竞争优势!
●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案!
● 打造显性品牌特色、挖掘产品创意,占据品类机会!
●确立精准品牌核心诉求(品牌价值主张)迅速引爆市场!
●梳理长远品牌战略(区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割,做品牌转型与升级、品牌老化升级等)
第二板块:餐饮互联网营销系统
本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题
1、解决餐饮企业拓客难题【引流】
2、提高客户消费频率【高频】
3、加强客户自动传播力【引流】
4、策划高效营销活动方案【锁客】
5、规划菜品结构【利润】
6、提高员工工作积极性,降低优秀员工流失率【优化】
7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】
8、如何引导客户充值小额会员卡,再让小额充值升级为大额充值【预付款】
第三板块:深刻洞察2019餐饮趋势及消费需求
洞察餐饮趋势,打造极致产品体验,提高消费者对品牌的忠诚信赖!提升品牌价值及产品议价!深耕细作,策划包装品类代表及品牌核心价值的传达,从而提炼出品牌优势,打造消费者的高度认知! 系统性解决你餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、产品特色、利润结构等问题!
【往期参加的部分企业】
往期参加的部分品牌有:民嫁集团/四川小龙坎火锅/四川蜀大侠/沈家洪城/重庆巴将军火锅/大龙燚火锅/成都大龙火锅/重庆刘一手/马来西亚大中华蒸汽火锅/新加坡螃蟹之家/重庆乡村基/四川关刀·即时捞冒菜/五芳斋/南京天下鲜、荣胜和(大蜀火锅)/重庆辣天下餐饮/哈尔滨辣莊/香港华膳餐饮/亿百度集团/香港 名扬餐饮/阳光明味餐饮集团/安徽梦都集团/川妹集团/源动力集团/鑫桂园/上海麻省理功/上海岳阳楼/上海好宴世家/上海食在不一样/鲁西肥牛/四川麻辣空间/成都牛签签/河南老狼大盘鸡/疆·遇/牛好客/商丘一家人/广西瑶王府/忘不了/面面粥道/上海兜约/艳阳景轩/艾巴克汉堡等……感谢他们的支持与信任!期待您品牌的到来,黑蚁定以赤子之心,全力以赴!
时间:7月4-5号
地点:成都(餐饮人必考察城市之一)
费用:3800/一人 (报名3人赠送1项品牌大礼包价值服务,给咱们品牌助力)
形式:只针对40家企业,点对点辅导,颠覆传统点对面形式!现场研讨策划,老师针对您的品牌做专业的辅导➕提炼➕策划,包括具体的品牌营销策划方案、品牌战略规划,及落地执行细节!
报名方式
咨询报名请扫码 备注”学习”
朱老师:18520573519(微信同号)
期待携手,餐饮路,赤诚、果敢、勇气、决心、未来前行!
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