黄记煌创始人：我不想我掉过的坑，还想让别人再掉进去!

我是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕，从78年参加工作到现在整整40年。这四十年，我经历了餐饮业改革开放的全过程，我从一个百年老店的小厨师，做到了这家店的厨师长。因各种原因辞职下海，91年开了属于自己的小饭馆，到现在是煌天国际餐饮集团的董事长。作为一个创业的老兵一路走过来，对于这个行业，我想说几句话。

黄记煌创始人：黄耕

从行业角度说，餐饮这个行业很传统，需要传承，但是不需要正宗，所谓的正宗一定是迎合市场，随着时间改变的不断做自我的调整和完善。这个行业里确实有需要传承的东西，比如“诚信”，诚信才是这个行业的正宗。

但做餐饮千万别说自己是多么的正宗，也许你看到或者听到很多百年老店，他们总说自己多么多么正宗。但是我们没有亲历它的发展，根本不知道它这几百年背后有着怎样的变化。

从我四十年的亲身经历来讲，不管你是一个百年老店还是一个只有几年的品牌，不要总说自己多么正宗，如果你抱着自己多么多么正宗的观念，那你可能真的就走不出你的家门。

抱着这样的理念，我一直在做烹饪方法的创新改进，从三巴汤火锅、到黄记煌、再到三分饱，这都是跟随市场在变化，我们不能食古不化，而是要不断创新进步。

从个人经历来讲，做餐饮有经历，无经验。因为经历可以去借鉴，但是经验是无法借鉴的。我这一路走来，我有什么经验么，没有。我只有经历，这些经历可以拿出来给大家分享，值得借鉴。 

因为我不想我掉过的坑，还想让别人再掉进去。但是经验之谈没有，因为没有哪些成功经验是可以复制的，我能做一个黄记煌，我也做不了另一个跟黄记煌一样的品牌，所以说经历可以借鉴，但是经验是不可以借鉴的。

没有任何一个经验是可以拿出来重复利用的，因为你的经历是在你所处的时间节点中，空间、时局、维度、人脉的共同影响所造就的。所以经历可以谈，可以拿出来跟大家分享，但是经验是没什么可谈的，没有哪些经验是可以重复的。

在任何一个行业，你都有看不懂的事情。我在餐饮这个行业混了四十年了，也不敢说完全了解这个行业。但是不懂的我会去接纳，因为有你看不懂的时候，才有你发展的机会。

14年前，当我创立黄记煌的时候，大家可能还都在做大而全、小而全的生意，每一个店不论大小，都“南北大菜川鲁粤”。但是那个时候，我在想，餐饮能不能用平台化的经营、标准化的流程去做发展。那么事实证明是可行的。

那个时候也有很多人看不懂我，就因为他们看不懂我，才有我站在这儿的机会。我相信各位也有很多看不懂的东西，但是看不懂就是机会，要去接纳，因为这是发展规律，只有别人看不懂你，你才有发展机会。

“马云曾说，任何一次商机的到来都必将经历四个阶段：看不见、看不起、看不懂、来不及。”现在很多年轻人的做法我真是看不懂，但是看不懂就要去跟他们交流、学习，你才能看得懂。身边的年轻人他们虽然没有我从业经历长，但他们也是我在这个时代的老师，我们应该向年轻人学习积极接纳新事物的心态，学习他们的锐利，和对事物判断的速度。

2019年餐饮

我们给品牌一次行动的机会

我们策划团队资深于餐饮品牌策划十几年了，服务过非常多优秀的餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位及营销策划，快速提升品牌价值与营业额！对市场的把控及消费者需求把握非常精准！2019年餐饮，我们帮助你打造强势品牌营销方案！

 ——打造极致产品体验

 ——打造显性品牌特色

 ——打造独特品牌优势

 ——打造长远品牌价值

一、洞察餐饮趋势

洞察餐饮趋势，抓住市场机会，策划包装我们品类代表及品牌核心价值的传达！提炼品牌优势，打造极致产品体验；提升品牌价值及产品议价，打造消费者的高度认知；加强消费者对我们品牌的忠诚信赖！

二、提炼核心诉求

提炼餐厅核心诉求（产品卖点、slogan）及品牌核心竞争力；并通过具体策略、方案来塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值，形成独特的品牌差异化竞争壁垒！解决市场同质化影响！让消费者第一眼决定选择进店消费！

三、营销战术策略

制定品牌营销方案，开业、节假日促销活动等营销事件，具体来推广传播，制定方案，执行落地；迅速提升餐厅业绩，解决餐厅盈利、营销困惑，包括品牌发展、品牌特色、整体发展模式等核心问题，现场申请与老师进行一对一执行，制定餐厅战略定位！

我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！

我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。

2018年我们走了1088426公里，调研了439个城市，服务全国几百家餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位与营销策划，专注于餐饮品牌策划领域近十年，深刻洞察消费者需求，对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力！

 策划前

策划后

所在城市：山西太原

餐厅面积：200平

品      类：新疆菜

王 牌  菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下！

 slogan ：遇见就会爱上！

形象载体：天马与鱼

物质诉求：天山食材的天然，差异性

精神诉求：遇见·爱上，对新疆的向往，邂逅爱情（天马与鱼的形象载体，链接消费者的精神向往）品牌表现寄托爱情向往，爱上品牌。

物质层面+精神层面诉求相互关联，搭建品牌的核心价值，从而形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈，市场反应非常强烈！

试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！

 策划前

策划后

所在城市：江苏常州

餐厅面积：400–600平，9家连锁

 品    类 ：西式快餐

王牌产品：汉堡、炸鸡

 slogan ：欢乐就是忘不了

核心诉求：主打儿童、家庭欢乐体验场景，形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物，让大多儿童无法自拔

黑蚁团队认为，中国市场这么大，就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场，我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了，毛爷爷告诉我们：农村包围城市只是战术，保住有生力量并坚持到最后才是战略。忘不了新店开业后市场反应特别强烈！

“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升，环比增长超过28%，黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景，用最少的成本办无限大的事，这就是策划！

 策划前

『滋味园』这个名字无法快速吸引客户，没有娱乐性和延展性，这样的名字为消费者带来的第一认知就是“老化”，所以，品牌要成长，就要改名字。

策划后

『滋味园』产品原本做自助火锅，现转型做四川干锅，干锅的品类没有火锅的认知度强，如何在品牌名上就把干锅的品类做消费者强化认知呢？这是我们策划品牌名字考虑的首要准则。

想要3秒征服客户，那这个品牌名一定要情理之中，意料之外，让人拍案叫绝才好，这是我们策划品牌名字考虑的第二准则。

『滋味园』开在湖北十堰，规划重点发展武汉市场，湖北人讲义气，能拼命，敢为天下先，要贴近他们的性格偏好，这是我们策划品牌名字考虑的第三个准则。

本着三大原则，我们把滋味园更 名 『干一锅』为了在当地造成传播性，我们提炼品牌诉求：许多话，干完一锅再说！干锅有聚餐和夜宵属性，把“许多话，干完一锅再说”变成酒桌文化，完成品牌快速传播！

这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您来!

【往期课程现场】

【一对一咨询策划】

黑蚁餐饮策划机构—张译心老师，一对一咨询、深入诊断【重庆民稼餐饮集团 王董事长及团队】系统梳理品牌战略方向及品牌发展核心的助力！

2019年针对餐饮

【打造强势品牌营销方案】

第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行

餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！

 黑蚁3+1尖刀策略及工具

●低成本快速传播推出、打品牌！

● 品牌口号提炼、品牌故事设计挖掘！

● 建立品牌差异化，形成独特竞争优势！

●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案！

● 打造显性品牌特色、挖掘产品创意，占据品类机会！

●确立精准品牌核心诉求（品牌价值主张）迅速引爆市场！

●梳理长远品牌战略（区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割，做品牌转型与升级、品牌老化升级等）

第二板块：餐饮互联网营销系统

本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题

1、解决餐饮企业拓客难题【引流】

2、提高客户消费频率【高频】

3、加强客户自动传播力【引流】

4、策划高效营销活动方案【锁客】

5、规划菜品结构【利润】

6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】

7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】

8、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】

第三板块：深刻洞察2019餐饮趋势及消费需求

洞察餐饮趋势，打造极致产品体验，提高消费者对品牌的忠诚信赖！提升品牌价值及产品议价！深耕细作，策划包装品类代表及品牌核心价值的传达，从而提炼出品牌优势，打造消费者的高度认知！ 系统性解决你餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、产品特色、利润结构等问题！

【往期参加的部分企业】

往期参加的部分品牌有：民嫁集团／四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／沈家洪城／重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／成都大龙火锅／重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／重庆乡村基／四川关刀·即时捞冒菜／五芳斋／南京天下鲜、荣胜和（大蜀火锅）／重庆辣天下餐饮／哈尔滨辣莊／香港华膳餐饮／亿百度集团／香港 名扬餐饮／阳光明味餐饮集团／安徽梦都集团／川妹集团／源动力集团／鑫桂园／上海麻省理功／上海岳阳楼／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／太素／石家庄川子火锅／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陈怡顺担担面／忘不了／面面粥道／哆哆岛海鲜／艳阳景轩／艾巴克汉堡等……感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来，黑蚁定以赤子之心，全力以赴！

时间：3月18-19号

地点：重庆（餐饮人必考察城市之一）

形式：只针对40家企业，点对点辅导，颠覆传统点对面形式！现场研讨策划，老师针对您的品牌做专业的辅导➕提炼➕策划，包括具体的品牌营销策划方案、品牌战略规划，及落地执行细节！

费用：3800/一人 （前3家报名赠送1项品牌大礼包价值服务，给咱们品牌助力）

报名扫码回复9. 

想了解请扫码或电话咨询 

朱老师：18520573519（微信同号）

期待携手，餐饮路，赤诚、果敢、勇气、决心、未来前行！