海底捞员工和顾客打起来了……

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前几天，一则海底捞员工和顾客打架的视频火了！

12月9号，一行7人在杭州海底捞一门店吃饭，吃了8小时后，一算账1442元，觉得贵了，怀疑海底捞算错了账，于是以不买单就走的态度“抗议”！

海底捞员工一看这要“逃单”的架势，员工下雪天赤膊“围追”，两伙人就打起来了。事情具体是这样的：

顾客一顿饭吃了8个小时

杭州许女士的员工提议下雪了，大家一起聚个餐吃个饭吧，于是许女士和同事们就去到了附近的一家海底捞就餐。

许女士一行总共有7个人，从8号晚上8点左右一直吃到9号凌晨4点多，总共吃了差不多8个小时。

7人消费了1442元，觉得贵了

吃完饭了，许女士预估7个人差不多就吃个一千多块钱左右，但她去结账的时候，却被告知吃了一千四百多元。

于是，许女士查看了点餐小票，觉得不对劲，怀疑海底捞算错了，有的菜没上。

（顾客觉得1442元太贵了）

（怀疑多算了钱）

顾客以不买单的形式抗议“算错”账

于是，许女士就没有付钱，还报了警。

没想到就在一行人准备前往警局时，又发生了“意外”。

许女士她们一行人坐电梯却去了负一楼，还表示说自己是以走的形式，表达自己拒绝买单的态度。

海底捞员工赤膊“围追”，最后打起来了

海底捞员工一看这架势不就是要逃单吗？！于是，纷纷将各个出口堵住，甚至有员工下雪天打着赤膊就追出去了！

最后双方对骂，还在雪地里发生了肢体冲突，最后一起去了派出所协调。

（海底捞员工下雪天打着赤膊就追出去了）

在记者的采访下，海底捞员工展示了点菜时间记录和视频监控，许女士说没上的菜都上了。

退一万步讲，就算是海底捞算错帐了，也不能以不付钱来抗议。

毕竟顾客要是不付钱，跑单的钱最后得要餐厅服务员、领班、店长自掏腰包来垫付。

你的餐厅要是遇到这种情况，该怎么办？

我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！

我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。

2017年我们走了1088426公里，调研了439个城市，服务全国几百家餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位与营销策划，专注于餐饮品牌策划领域近十年，深刻洞察消费者需求，对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力！

 策划前

策划后

所在城市：山西太原

餐厅面积：200平

品      类：新疆菜

王 牌  菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下！

 slogan ：遇见就会爱上！

形象载体：天马与鱼

物质诉求：天山食材的天然，差异性

精神诉求：遇见·爱上，对新疆的向往，邂逅爱情（天马与鱼的形象载体，链接消费者的精神向往）品牌表现寄托爱情向往，爱上品牌。

物质层面+精神层面诉求相互关联，搭建品牌的核心价值，从而形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈，市场反应非常强烈！

试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！

 策划前

策划后

所在城市：江苏常州

餐厅面积：400–600平，9家连锁

品     类 ：西式快餐

王牌产品：汉堡、炸鸡

 slogan ：欢乐就是忘不了

核心诉求：主打儿童、家庭欢乐体验场景，形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物，让大多儿童无法自拔

黑蚁团队认为，中国市场这么大，就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场，我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了，毛爷爷告诉我们：农村包围城市只是战术，保住有生力量并坚持到最后才是战略。忘不了新店开业后市场反应特别强烈！

“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升，环比增长超过28%，黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景，用最少的成本办无限大的事，这就是策划！

 策划前

『滋味园』这个名字无法快速吸引客户，没有娱乐性和延展性，这样的名字为消费者带来的第一认知就是“老化”，所以，品牌要成长，就要改名字。

『滋味园』产品原本做自助火锅，现转型做四川干锅，干锅的品类没有火锅的认知度强，如何在品牌名上就把干锅的品类做消费者强化认知呢？这是我们策划品牌名字考虑的首要准则。

想要3秒征服客户，那这个品牌名一定要情理之中，意料之外，让人拍案叫绝才好，这是我们策划品牌名字考虑的第二准则。

『滋味园』开在湖北十堰，规划重点发展武汉市场，湖北人讲义气，能拼命，敢为天下先，要贴近他们的性格偏好，这是我们策划品牌名字考虑的第三个准则。

本着三大原则，我们把滋味园更 名 『干一锅』为了在当地造成传播性，我们提炼品牌诉求：许多话，干完一锅再说！干锅有聚餐和夜宵属性，把“许多话，干完一锅再说”变成酒桌文化，完成品牌快速传播！

策划后

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【往期课程现场】

发表见解

相互探讨

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创始人：牟小芳

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洞察餐饮趋势，打造极致产品体验，提高消费者对品牌的忠诚信赖！提升品牌价值及产品议价！深耕细作，策划包装品类代表及品牌核心价值的传达，从而提炼出品牌优势，打造消费者的高度认知！ 系统性解决你餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、产品特色、利润结构等问题！

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时间： 12月29-30号 · 重庆

形式：2天1夜，分解策划体系，产品及品牌定位工具，现场咨询解答品牌问题，制定品牌营销方案，策划老师战略把关，限40家企业参加！

费用：3800/一人 

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想了解请扫码或电话咨询 

王老师：18565367516（微信同号）

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