一家餐厅，如何让消费者觉得好，小编认为需要具备3个条件：

1、为消费者提供好的环境；

2、为消费者提供好的产品；

3、为消费者提供好的服务。

以上三点都做到了，那么恭喜你，在消费者眼中你已经是一家不错的餐厅。

那么，对于餐厅自己来说，如何让自己觉得自己满意就是最关键一点，也是让餐厅好上加好的一点。我认为西贝做到了，那就是要拥有“可能性”。

在2017年，西贝年收益达到了43 亿元，相比 2016 年，增长了 8 亿元。在数据的背后，是西贝自身的不断拓展以及西贝 200 多家门店，17000 名员工，卖出 9000 万道菜品，为 5000 万人次的顾客提供就餐体验。

为什么说西贝拥有“可能性”，给大家分享一个例子就明白了。

在1月3日的时候，西贝莜面村发了一条假设西贝走入校园食堂的微博。在微博的下方有网友评论：“西贝进了食堂就不属于中端消费品了。食堂毕竟是食堂。”然后，从官博小编的回复中可以看出，西贝的“可能性”是从上到下的。

这么想来，也就对2017年西贝频繁出现在各个媒体论坛不那么惊讶了。无论是西贝叫停麦香村也好、西贝做外卖也好、西贝卖竹荪、卖瓜子也好都是其“可能性”的表现。

回看2017,年，西贝到底做了哪些“可能性”呢？

一、多门店、多领域同时发展

在餐饮行业发展迅速的今天，多条腿走路成为了许多餐企的常规路数。而西贝虽然也是多条腿走路，但是领域的跨度要比他人多出不少。

餐饮品牌要想增加自己的营收无非两种方式，一是开更多店，二是增加单店收入 。  

西贝营收增长，和门店数量增长直接相关。2017 年 9 月底西贝门店突破 200 家，覆盖 40 多个城市。这个数据往前推两年，2015 年是 122 家，2016 年是 184 家。

不过，西贝不仅仅局限于多门店，叫停西贝快餐项目后，原北京麦香村店被改造成西贝首家外卖专门店，原上海麦香村店摇身变成“西贝莜面村杂粮小铺”，菜单上一行醒目大字：一个人的西贝。

领域跨度如此之大，这不正是“可能性”的表现吗？相信以后的西贝还有更多可能，例如做更多的社区店、体验店、主题店等等。

二、加入零售化的大军

餐饮零售化在2017年可是个大热词，例如盒马鲜生、超级物种等等都是零售化的代名词。

而西贝也加入了零售化的大军，西贝做的是外卖和电商。

西贝外卖去年交出了一份好看的成绩单：年入 4 个亿，跻身外卖的头部品牌。再往前一年，外卖对西贝而言，是“有精力才做做”的边缘业务。

西贝在外卖上也不局限于堂食的外卖，更是成立了外卖专门店，为打造精品外卖做出新的探索。

在零售上，西贝莜面村杂粮小铺就是个例子，店里在售卖零食属性的枣糕、牛肉干，让你吃完饭还能带着走。

更大规模的零售尝试是，电商。

西贝甄选去年年底悄然上线，它依托西贝 29 年供应链积累，也基于西贝的品牌背书，直连消费者和工厂，在线售卖优质食材和高品质餐厨具。

传统的会员制度是积分制或者打折制，形式单一。而西贝则不同。

线上，西贝对IT系统进行了完善，也突出了很多会员新玩法。自持式的有，西贝喜悦会 VIP 会员、储值会员、注册会员等等。基于社交场景的礼品卡也没落下，购买理由都给你想好了，“家有宝贝”、“生日快乐”、“回家看看”等。

线下，西贝正在努力和消费者发生更深层次的交互——体验式活动。2017 年，西贝莜面村全国举办了 3000 场亲子趣味搓莜面活动，吸引 6 万的家庭的参与。

在接下来的会员活动中，西贝的营销效果一定会更加出色。

打造【王牌餐厅】年度终极营销方案班

【黑蚁团队餐饮策划】给你两种可能： 

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两种可能二选一，我想你应该参加！

课程细分为三大板块：

第一部分：餐饮战略定位，提炼餐厅核心诉求，也就是找到属于自己的核心竞争力，并无限放大直至形成独特的差异化！

第二部分：如何将餐厅的核心诉求（产品卖点和品牌文化）打造出来，

、包装品牌形象，提升品牌价值！

第三部分：具体的营销战术，比如开业、节假日促销活动，事件营销等具体推广传播，现场可申请与老师进行一对一咨询！

黑蚁团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！

我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意

2016年我们走了1181826公里，调研了119个城市，深入研究及洞察本土餐饮市场需求，把握餐饮发展趋势！助推打造中国王牌餐厅！！来来来，黑蚁带你走市场

很多人都以为黑蚁是搞培训的，其实我们是做策划的！

黑蚁最新案例1：疆 遇

策划前

策划后

所在城市：山西太原

餐厅面积：200平

品类：新疆菜

王牌菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下（物质层面，天然食材、神秘联想、资源独占性）

slogan：遇见就会爱上（精神层面，品牌故事、邂逅爱情、形象载体具象化）

  物质+精神层面的双层效应，形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈

话不多说，我们看疆遇的市场表现

试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露

黑蚁最新案例2：解决

所在城市：河南商丘

餐厅面积：900平

品类：时尚烧烤

王牌菜品：麻辣鱼头、烤羊排、烤牛板筋

品牌诉求：兼容时尚餐厅与大排档的夜生活

slogan：一家可以带菇凉来的夜排档

黑蚁团队认为，升级一个处于初级阶段的品类是品牌最大的机会之一

这是黑蚁团队时隔1年后第3次回到商丘，“解决”已然成为商丘市场上最火爆的烧烤品牌，接近1000平米的大店在商丘这样的4线城市，晚上10点钟竟然客满，并且如我们所期待，成功激发了女性消费群体，突破了烧烤大排档的天花板。

黑蚁说：你连想象都那么卑微，何以创造伟大的品牌！

黑蚁最新案例3：忘不了

策划前

策划后

所在城市：江苏常州

餐厅面积：400–600平，9家连锁

品类：西式快餐

王牌产品：汉堡、炸鸡

核心诉求：主打儿童、家庭欢乐体验场景，形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物，让大多儿童无法自拔

slogan：欢乐就是忘不了

黑蚁团队认为，中国市场这么大，就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场，我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了，毛爷爷告诉我们：农村包围城市只是战术，保住有生力量并坚持到最后才是战略。

来看看新店开张后的市场反馈吧

“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升，环比增长超过28%，黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景，用最少的成本办无限大的事，这就是策划！

   【往期课程回顾】辽沈餐饮同盟参与【王牌餐厅营销方案班】

课后导师为学员做一对一咨询，针对性的给学员做企业内部的梳理，为学员解决企业内部的疑难杂症！！

武汉炭炉餐饮刘总分享参加我们课程之后的收获和感触！

限于篇幅，更多案例可报名参加黑蚁团队《打造王牌餐厅》营销放案班现场了解，也许你会成为下一个案例！

日本对277位餐饮店经营者进行问卷调查，结果显示，以亏损为基调的餐饮店的经营者，平均每年参加研讨会1.6次，而以盈利为基调的餐饮店的经营者每年参加4.4次。

数据告诉我们盈利的餐饮经营者都善于学习！

【王牌餐厅】年度终极营销方案班

第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行 

餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！

 黑蚁3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘产品创意攻打市场？

● 餐饮品牌的最大差异化如何建立？

● 餐饮品牌最大的“外部竞争”怎样化解？如何从对手中“截流”？

● 长远的品牌战略如何制定？

● 品牌的核心诉求如何提炼才能跟消费者有效沟通？

● 品牌口号如何提炼？品牌故事如何挖掘及塑造？菜单如何体现才能激发强烈的购买欲？

第二板块：餐饮互联网营销系统

❶本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题

分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题

1、解决餐饮企业拓客难题【引流】

2、提高老客户重复消费频率【高频】

3、让老客户愿意自动发生转介绍【引流】

4、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】

5、营销活动怎样做才有效【锁客】

6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】

7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】

8、规划菜品结构【利润】

第三板块：深刻洞察2018餐饮趋势及消费需求，年度终极班

● 年度终极工具班，16小时，完全营销工具大公开，从未曝光！每年仅有一次

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时间：2018年1月23-24日   成都

形式：2天1夜，分解策划体系，产品及品牌定位工具，现场咨询解答品牌问题，制定品牌营销方案，策划老师战略把关，限40家企业参加！

费用：3800/人【前十家报名2人，赠送精心策划《营销活动策划方案》一次】

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